韓國炸醬的做法

麵條，作為深受全世界各國人民喜愛的食物，其歷史由來已久。據傳，早在1900多年前的中國古東漢時期就已經出現。幾千年來的繁衍變化，麵條的種類可謂是千差萬別，而其中，流傳最廣的，非炸醬麵莫屬。炸醬麵，中國北京有，中國西北有，東南也有，但是在世界上流傳最廣泛的，卻是韓國炸醬麵。在中國大陸、中國台北、中國香港、韓國、日本、美國、加拿大、澳大利亞、英國、法國等各個國家城市，幾乎都有純正的韓國炸醬麵的身影，不得不讓人驚嘆。在韓國本土，炸醬麵也是地地道道的「大眾食品」。從朝氣蓬勃的青年，到兩鬢斑白的老朽，都對炸醬麵喜愛有加，甚至連牙牙學語的孩童，都能流暢的說出「炸醬麵」三個字。韓國式炸醬麵的出生地是銀川.1883年韓國銀川開放港口了。在銀川設置了清國租借地以後清人開始居住了。1920年以後新出了對外貿商的中國式飯館。當時開洋葷的韓國人羨嘆了好吃的中國菜與低廉的價格。受人好評的中國菜，因此清國人開發了容易做的還有便宜的菜。於是製做的菜是用甜麵醬拌麵條兒的「炸醬麵」。沒有資料能夠證明什麼時候、被誰初開始做炸醬麵，但是號稱初開始用名字「炸醬麵」是1905年開業的餐廳《共和春》。韓國的炸醬麵靈魂：醬「與我們這有些許的不同，它使用的是黑豆發酵釀製的醬來作為主料韓國稱之為春醬，所以做好的炸醬發出棕黑色，而且口感偏甜，那麼深的醬料卻一點都不咸，和麵條混合口感濃郁鮮甜，越吃越好吃，讓你欲罷不能。

食材

步驟

1.肉末加入料酒和韓國辣醬拌均勻腌製片刻，洋蔥，土豆，胡蘿蔔全部切小丁。

2.炒鍋倒油燒熱放入蔥花和肉餡翻炒。

3.炒制肉末變色加入洋蔥炒香。

4.加入土豆胡蘿蔔繼續翻炒。

5.然後加入春醬。

6.炒制春醬出香味。

7.加適量的清水和白糖。

8.中小火熬制15分鐘，中間要不停的翻炒醬料，以免糊底。

9.直到醬料濃稠加少許雞精炒均勻關火。

小貼士

春醬可以在淘寶購買。醬料炒制不要大火，中小火慢慢翻炒，直到醬汁濃郁發黑有很香的味道出來就可以了。

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