莫忽視不鏽鋼餐具的重金屬危害 不鏽鋼餐具

看報道說有些不鏽鋼餐具鉻和鎘超標，我家很喜歡用不鏽鋼餐具，但從未想過餐具也會出問題，不知道鉻和鎘超標對人體有什麼危害呢？選購和使用不鏽鋼餐有什麼是需要注意的？

湯先生

記者從省工商局了解到，近期工商局抽查的不鏽鋼餐具主要不合格項目是鉻和鎘超標。

鉻是一種重金屬元素，進入血液後，主要與血漿中的鐵球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結合，對人體產生慢性毒害。鉻超標的主要原因是不鏽鋼材質質量不穩定，導致易溶出。

鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也大都屬毒性物質。鎘對人體組織和器官的毒害是多方面的，且治療極為困難。有些不鏽鋼筷子表層塗上了裝飾性的油漆，而油漆中的鎘溶出就會對人體產生危害。

俗話說「病從口入」，人們往往只注意到食品是否清潔衛生、是否對健康有害，而忽略了裝盛食物的餐具對身體的影響。其實除了小心選購餐具，使用時也要多加註意。不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素製成的，金屬性能良好，但如果使用不當，不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康。

不鏽鋼餐具選購提示

餐具上印有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。不鏽鋼餐具成品上都應列印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。

巧用磁鐵來判斷。能被磁鐵吸引的餐具是含鉻不含鎳的製品，防鏽蝕性能較差；不能被磁鐵吸引的餐具，才是既含鉻又含鎳的製品，防鏽蝕性能較高。

不鏽鋼餐具安全使用提示

不要長時間盛放強酸或強鹼性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。

不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥，以防不鏽鋼在加熱條件下與中藥中的生物鹼和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質。

不能用強鹼和強氧化性的藥劑（如蘇打、漂白劑）洗滌不鏽鋼餐具。

一旦發現不鏽鋼餐具變形或者表層破損，就應該及時更換。