素食「醬」吃，才叫鮮。附8道色香味俱全食譜！

08-02

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醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油最初是中國古代皇帝御用的調味品，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

「

醬油菜的香與色」

醬油泡青椒

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材料：
青椒3-4個，醬油一大碗，香醋適量，白糖適量
步驟：
1、青椒洗凈，去蒂去籽
2、切塊，瀝干水，生薑拍碎放進去
3、加入平齊青椒的醬油，適量香醋，白糖，攪拌均勻，放置半天
4、吃的時候撈一點到小碟子里，帶點汁，喜歡的話可以淋點芝麻油，很香，很鮮，很脆，很下飯

醬油黃豆

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材料：
黃豆，醬油，花椒，桂皮，香葉，八角，糖，鹽
步驟：
1、黃豆浸泡一天一夜。
2、第二天黃豆放鍋里，加蓋過豆子的水，加醬油，鹽，八角，香葉，花椒，桂皮，少量糖，開始煮
3、大火煮開
4、轉小火慢燉45分鐘，煮到豆子熟爛就可以大火收一下汁，起鍋裝盤
5、做為清粥小菜，最合適不過！

香菇醬油飯

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材料：
大米1杯，干香菇6-8朵，植物油適量，醬油2大勺，素蠔油1小勺，現磨黑胡椒少許
步驟：
1、米加適量水蒸成稍乾爽的米飯。
2、干香菇用熱水泡發。
3、切小丁備用。
4、蒸好的米飯用筷子撥散，加一點涼的香菇水拌下更鬆散。
5、熱鍋熱油，中火炒香香菇。

6、加入適量泡香菇的水，兩太勺醬油，一小勺素蠔油，蓋蓋煮開。
7、轉大火略收汁，倒入米飯，中火翻炒均勻，放黑胡椒粉炒兩鏟子出鍋。

醬油炒麵

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材料：
麵條120g，胡蘿蔔20g，白菜20g，香菇3朵，鹽0.5小勺，醬油2小勺，植物油1湯勺
步驟：
1、麵條煮至7-8成熟，撈出，過涼開水；
2、鍋里燒熱，倒入適量植物油燒熱；

3、將胡蘿蔔絲，白菜絲，香菇絲放入鍋里翻炒；
4、蔬菜變色後，放入麵條翻炒；
5、調入適量醬油，鹽；
6、用筷子撥炒，食材熟了即可。

芝麻醬油拌秋葵

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材料：
秋葵一包，白芝麻適量，醬油二勺，鹽少許
步驟：

1、鍋燒熱，倒入芝麻，干炒出香味。
2、將芝麻中加入少許鹽，用擀麵杖搗碎，會有濃郁的香味出來。
3、搗碎成顆粒狀即可，不必搗的過於碎。
4、加入醬油。
5、秋葵洗去絨毛，去頭，切成鉛筆頭的形狀，熱水焯熟。
6、撈出來在冷水中放涼。
7、切成滾刀塊，斜著切，切一刀，轉半圈。
8、最後，拌上剛剛做好的調味料，攪拌均勻即可。

醬汁花椰

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材料：
青花菜，美白菇，醬油，素蠔油，黑胡椒
步驟：
1、水滾放入青花菜燙 1分鐘
2、白菇撕小朵，入鍋燙1分鐘，連青花菜一起瀝干備用
3、青花菜燙 2分鐘青脆略生，燙3分鐘全熟，燙5分鐘柔軟
4、少許油炒香薑末，加入其餘調料燒滾
5、待醬汁滾出泡泡，加少許水煮一下
6、菇&菜回鍋翻滾拌炒均勻，上菜

素蠔油燒豆腐塊

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材料：
豆腐300克，菜椒80克，胡蘿蔔1根，素蠔油5克，鹽3克，蔬果調味粉2克
步驟：
1、豆腐切成小塊，上鍋煎
2、胡蘿蔔及菜椒切好，隨後下鍋
3、不停的翻炒在加入木耳，炒至均勻
4、然後加入豆腐炒一會

5、加入鹽
6、加入一點水燉至入味
7、加入果蔬粉調味即可起鍋

素蠔油燒杏鮑菇

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材料：
杏鮑菇200克，胡蘿蔔1段，青紅椒適量，姜3片，金蘭素蠔油20毫升，食用油40克
步驟：
1、杏鮑菇洗凈。
2、切片然後再杏鮑菇片剞十字花刀，一個漂亮還可入味，胡蘿蔔切片，姜切片。
3、青紅椒切圈。
4、熱鍋放油，先把菇片煎一下。
5、杏鮑菇雙面抹油蓋蓋3-5分鐘即可。
6、另起鍋預熱加入食用油，下入姜爆香後下入煎好的杏鮑菇片和胡蘿蔔片翻炒均勻。
7、最後調入素蠔油翻炒均勻出鍋。
8、點綴青紅椒片即可。