大櫻桃小櫻桃哪個更好吃 其實很多人都選錯了

進入五月，櫻桃陸陸續續上市了，顏色有深有淺，個頭有大有小，味道有酸有甜，價格也層次不齊，該如何選呢?（圖文/軍民網健康頻道）

　　櫻桃是薔薇科多年生喬木的果實，種類繁多，多數分布在歐洲和亞洲。我國櫻桃品種主要有中國櫻桃和歐洲甜櫻桃兩大類，中國櫻桃個頭小俗稱小櫻桃，歐洲甜櫻桃個頭大也叫大櫻桃。櫻桃是我國北方落葉果樹中成熟最早的水果，素有「春果第一枝」的美譽，櫻桃花果期短，病蟲害少，生長期幾乎不用農藥，果實無農藥污染。上市時正是新鮮水果少的季節，因果實外觀圓潤、色澤美艷、酸甜適口，營養豐富、鮮食加工均可，被譽為果中珍品，廣受大家的喜愛。

　　甜櫻桃起源於歐洲

　　甜櫻桃最早起源於歐洲，羅馬帝國的征服者將櫻桃帶到了歐洲多地，之後傳到美洲。我國甜櫻桃栽培始於19世紀70年代，據記載，1871年美國傳教士J.L.Nevius帶進了首批歐洲甜櫻桃、酸櫻桃等多品種的櫻桃苗木種植于山東煙台東南山。此後通過不同的途徑從歐洲引入了那翁等多個品種種於青島、大連、威海等地。大面積推廣始於20世紀90年代。並在我國河南、山西、陝西、甘肅、安徽等地廣泛種植。

　　甜櫻桃主要是新鮮食用，而酸櫻桃主要用來生產櫻桃食品。甜櫻桃果皮有紅色和黃色，果肉有硬有軟。紅色甜櫻桃成熟早，果實圓形或心臟形，鮮紅色，果大，平均單果重6.9 g。果皮有光澤，較厚。黃色甜櫻桃成熟晚，果肉黃色，硬脆，肥厚多汁，甜味適口，品質中上。果核小，大約6月下旬成熟上市。

　　中國櫻桃又稱小櫻桃

　　中國櫻桃、毛櫻桃都原產我國的櫻桃品種。中國櫻桃起源於長江流域，現在山東省廣泛種植的甜櫻桃多是中國櫻桃基礎上嫁接歐洲甜櫻桃所得品種。我國甜櫻桃主要分布在山東、遼寧等地區，在眾多櫻桃主產區中，遼寧大連和山東煙台的大櫻桃最早成熟，原因是這兩個地區都廣泛採用了陽光溫室大棚技術來種植櫻桃，採用溫室大棚技術的櫻桃比正常室外自然種植的要早15天左右成熟。

　　煙台大櫻桃果如「珍珠」，紅似「寶石」，色澤鮮艷、晶瑩剔透、紅如瑪瑙、黃如凝脂，果肉脆嫩，甜酸適口，營養豐富等特點。主要早熟品種有早大果、紅燈、美早、先鋒等。由於採用溫室大棚種植，春季還沒有結束就率先上市。其果實2016年5月「煙台大櫻桃節」在素有中國大櫻桃第一鎮的煙台市福山區張格庄鎮舉辦，「煙台大櫻桃」也獲得國家工商總局頒發的地理標誌證明商標。

　　遼寧大連的大櫻桃遠近聞名，個大，香甜多汁、品質好、價格也高。大連的櫻桃品種主要有早大果、紅艷、美早、早紅、紅燈、豐收等早熟品種，大連2016年的櫻桃大棚已達2萬多個，大棚櫻桃產量也創下新高。

　　中國櫻桃更好吃

　　中國櫻桃與甜櫻桃相比，中國櫻桃成熟期早，果實較小、果肉軟、甜酸適口、風味濃郁，果皮薄，不耐存儲等。甜櫻桃果實心形、腎形或圓形，果皮光澤亮麗，果實較大，甜度不夠，易裂果、果肉硬、耐存儲等。中國櫻桃的糖、酸、維生素C含量均比甜櫻桃高。對比甜櫻桃的紅豐、晚黃和那翁3 個不同品種，紅豐和晚黃含糖量相當，那翁較低。糖酸比以晚黃最大，紅豐次之，那翁最小。由於紅豐的還原糖含量高，所以口感最甜。維生素C含量以晚黃最高，其次為紅豐。

　　櫻桃的營養成分

　　櫻桃的營養豐富，每100克甜櫻桃含有碳水化合物10.2克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，櫻桃富含多種抗氧化成分，如胡蘿蔔素，維生素C，維生素E和花青素和花色苷等。每100g櫻桃花青素的提取量為8.48毫克，顏色越深的櫻桃，花青素和花色苷含量越高。糖酸比以黃櫻桃為最大,紅櫻桃次之,白櫻桃較小。由於紅櫻桃的還原糖含量較高，雖其糖酸比小於黃櫻桃，但在口感上仍比較晚成熟的黃櫻桃甜。

　　大量研究發現，櫻桃果實具有可調節睡眠、清除自由基, 並具有抗炎、鎮痛、抗癌、抗氧化作用,還能預防心血管疾病、降低血糖、延緩衰老等作用。礦物質鉀，銅和錳也含量豐富。

　　櫻桃如何挑選?

　　選以有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿、個大、核小、肉厚者佳，不選裂果，可冷藏。

　　溫馨提示

　　中醫認為櫻桃味甘、酸，性溫，陰虛火旺者禁食，發熱者不宜吃。櫻桃含糖量高，糖尿病患者忌口，小朋友不可多吃。