美食一

【油煎蘑菇】1．蘑菇洗凈，用廚房紙擦乾，再切成厚片；2．平底鍋燒熱，倒入適量橄欖油；3．然後放入切成片的蘑菇，中火慢煎，可以用鍋鏟翻炒幾下，等水份炒出時，噴一點白葡萄酒進去；4．然後根據自己的口味放鹽，再撒點黑胡椒和香草碎，收干水份就可以了。

【糖醋蝦】1．將蔥段爆香放蝦炒；2．加少許醬油和料酒去腥；3．加醋和糖適量炒至油底暗黃；4．收汁後即可出鍋。

【大盤雞】1．雞洗凈剁塊，入加了料酒的開水裡焯水撈出瀝干；2．熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥薑片煸香；3．入雞塊翻炒3min，加生抽、老抽、白糖炒至上色；4．加沒過雞塊的開水，燒開加番茄醬、檸檬汁，蓋蓋轉小火20min；5．加青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁即可。

【辣味燒豬皮】1．將豬皮放入沸水中，加入大料包，煮30-50min，直到豬皮變軟，湯汁變白;將豬皮取出放涼，切條；2．熱鍋放油，放入青椒，紅椒，炒出香味；3．放入洋蔥，炒出香味；4．放入豬皮，加入水沒過豬皮，加入醬油，生抽，鹽，小火煮30min，收汁即可。

【五花肉炒爽瓜】1.西葫蘆用紅鹽搓洗表面後洗凈切片；2.五花肉切片，大蒜切末，干辣椒剪成段；3.小火煸香乾辣椒和蒜末；4.倒五花肉片煸炒透，加料酒炒勻；5.倒西葫蘆片翻炒透；6.倒入一些清水，蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘左右；7.開蓋放入黑木耳翻炒透；8.加鹽和少許生抽（給五花肉上色），翻炒均勻後即可。

【香辣土豆片】1．土豆切厚片,火腿.蒜切片,長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細；2．土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出,待油溫7成熱,下鍋復炸幾秒撈出,火腿過幾秒撈出；3．鍋留油,下蒜片.長辣椒,炒香；4．下豆瓣醬炒香,加少量水,所有材料一起下,翻炒,加鹽.雞精,炒勻即可。

【夏季如何煮出順滑爽口綠豆沙】①先將綠豆清洗乾淨，用水浸泡。大約泡一天；②將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉；③將綠豆皮全部去掉；④將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘，使其成為豆沙；⑤碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鐘，長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。

【酸辣泡椒蝦】1．鮮蝦去殼去蝦線，洗凈；2．起鍋熱油，放入青蒜和薑片爆香；3．倒入鮮蝦，翻炒變色後放入紅湯火鍋底料，充分炒勻；4．將蝦倒入微波爐容器中；5．倒入切段的泡椒和泡椒水；6．加入黃瓜條和胡蘿蔔條，倒入適量醬油，充分拌勻；7．送入微波爐，700W微波火力加熱5分鐘左右即可。

【蔥油鮑魚】1．將買來的鮑魚用刷子前後刷乾淨,在流水下沖刷；2．用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；3．切上花刀，淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油；4．水開後入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上響油即可。

【干煸魷魚須】 1．發好的魷魚須改刀，個別較長的可以切兩節；2．準備火鍋底料、姜蒜片、蒜苗節、干辣椒，花椒、青紅椒等配料；3．鍋上火燒熱後，用油滑一下鍋，小火下魷魚須干煸，煸的時候用鍋鏟時不時壓一下，讓魷魚須最大化的排出水汽。

【小炒菜花】1．菜花洗凈右手掰成小塊。2．入鍋中焯水；3、盛出過一下涼水。4．豬肉切片；5．熱鍋下油放入少許蔥姜熗鍋。6．放入豬肉翻炒至變色；7．加入菜花和干辣椒翻炒30秒；8．加入美極鮮。9．翻炒一分鐘；10．再加入辣椒油和少許鹽翻炒均勻關火即可。

【豬耳炒荷蘭豆】1．外面買回已經鹵好的豬耳朵，切成片待用；2．荷蘭豆，處理好，洗好後，下鍋用開水燙至六分熟；3．鍋坐油，放入蒜粒爆香，倒入豬耳朵，翻炒；4．接著把荷蘭豆，和香芹段放入一起翻炒；5．加入些許耗油，和鹽煸炒均勻出鍋即可。

【香炸土豆絲丸子】土豆切成細絲,放在清水中洗去澱粉;豆腐捏碎,洋蔥,青椒,火腿切細末拌在一起;加入鹽,雞精和五香粉攪拌均勻;將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀,將做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉;再將豆腐丸子裹上一層控干水份的土豆絲,鍋中倒油燒至五成熱時,放入土豆丸子,中小火炸至金黃色撈出即可。

【螞蟻上樹】1．粉條用水泡軟，辣椒切成小丁 ；2．鍋里放油，加入肉末和一點料酒中小火炒散；3．加入青椒和適量的醬油炒勻；4．加入一勺豆瓣醬和一小碗水，炒勻；5．加入泡好的粉條進去煮熟，臨出鍋前加一點雞精和醋就好了。

【香辣火培魚】把魚片切成厚約一厘米的塊或者條，放入鹽，雞粉，白鬍椒粉，雞蛋清和澱粉抓勻，味上10分鐘；把味好的魚，放入油中炸到金黃；鍋中放油，油熱後放入干辣椒炒香；放入蔥，姜，蒜片爆香；放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，點入少許醬油；放白糖。放入炸好的魚塊翻炒一下，最後撒上香菜即可。

【泰式炸豆腐】1．酸甜汁煮法:水煮滾後放糖,慢火煮成漿狀,加青檸汁.紅椒粒即成；2．炒脆花生用刀壓至細碎；3．豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油；4．炸豆腐上碟,灑上花生,拌蘸酸甜汁進食。

【干鍋牛蛙】1．牛蛙塊洗凈加薑絲花椒料酒腌制10分鐘；2．鍋入油，炒香蒜粒、干椒段和薑絲；3．加入牛蛙翻炒斷生;依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁；4．加入香芹和黃瓜條炒勻;最後加入紫蘇炒勻即可。

簡版壽司】1．準備熱的米飯；2．加白醋，糖,，鹽，芝麻油拌勻；3．雞蛋攤成蛋皮；4．將黃瓜，胡蘿蔔，蛋皮切條；5．海苔上鋪滿米飯，放黃瓜，胡蘿蔔，蛋皮；6．卷緊捲起；7．切段吃起來吧。

【蜜烤香蕉】1．將所有材料準備好。將黃油和細砂糖放入平底鍋中，用小火融化；2．將去皮的香蕉放入平底鍋中，用小火煎至雙面金黃；3．擠上一些檸檬汁在香蕉上後關火。將香蕉放在烤碗中，淋上蜂蜜；4．放入預熱好的烤箱中層，160度，烤約8--10分鐘。

【椒鹽茄餅】1．茄子兩個洗凈切薄片；2． 麵粉、雞蛋一個加清水、鹽和成麵糊。麵糊要稠一點，另外加點五香粉調味；3．鍋里倒油，把裹了麵糊的茄子片放進去；4．小火慢慢煎至兩面金黃；5． 剛出鍋的茄餅味道最好，外脆里嫩，吃的時候記得蘸點兒椒鹽。

【麻辣豆腐鍋】北豆腐切方塊粘上乾的玉米澱粉；一邊粘一邊將豆腐下鍋煎；煎至兩面微黃色盛出；剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃撈起，放紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒香；加紅油豆瓣炒香；加草菇翻炒；加煎好豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開後移入干鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠。

【肉末蒸蛋】1．雞蛋打到碗內，放鹽，順一個方向打散；2．碗內倒入2倍於雞蛋的30度溫水，拌勻；3．蛋液過篩加保鮮膜入沸水鍋蒸10min；4．蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內倒少許油，加生抽將肉末炒熟；5．10分鐘後，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2min左右，起鍋前撒上蔥花。

【醬燜鯧魚】鯧魚去除內臟，魚身側滑刀，洗凈瀝干；鍋內放油，放入魚煎至兩面金黃拿出；重新放入少量油至六成熱放入花椒煸香，去掉花椒。再放入蔥、姜、八角、蒜煸出香味，淋入料酒、生抽、老抽、糖；；將魚放入，翻面上色後加入半碗水，蓋鍋蓋小火燜15分鐘；魚將熟時，將剩餘蒜放入燜2分鐘即可。

【雙菇扒菜心】香菇蘑菇頭上打十字刀，鍋里加少許油鹽和水，燒開放入香菇蘑菇油菜綽水，菜熟既可，鍋里放油加少許水，燒開，澱粉兌水導入鍋里再加入醬油將綽完水的香菇和蘑菇倒入鍋里翻炒再加鹽味精就可以關火了，油菜葉朝里擺盤，將做好的香菇和蘑菇倒在菜葉上，湯汁淋在菜梗上就大功告成了。

【懶人拍黃瓜】1．把黃瓜拍碎放鹽稍微淹放擠出水分；2．大蒜切沫紅蘿蔔切絲；3．全部和在一起加上老乾媽，麻油，糖，胡椒，醋，味精，（按個人喜歡）。

【酸辣黃瓜條】1．新鮮紅椒洗凈備用，黃瓜洗凈去皮；2．把黃瓜、紅椒切細條，碼入小盆撒少許精鹽腌漬10分鐘入味、殺水；3．撒入半匙白糖；4．加入一匙陳醋，拌勻；5．來上一點香油芝麻；6．最後倒入一匙紅油，提色、增味。

【澆汁豆腐】1．豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鐘左右；2．除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁；3．平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃；4．把鍋內多餘的油倒出，轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】1．鍋里放油炒香蔥姜蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收干，扇貝殼中放上粉絲，每個扇貝上依次放：2．粉絲，蒜蓉，扇貝肉。扇貝肉最上面放蒜蓉；3．鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可；4．蒸好的扇貝可以用香蔥葉子或者其他東西裝飾擺盤即可。要趁熱吃。

【草菇菜心】1．白菜心洗凈，焯水後用冷水浸涼，撈出後瀝凈水分；2．草菇去蒂洗凈；3．湯鍋置火上，添奶湯，下白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調味，移小火上燒五分鐘；4．將菜心撈出，將草菇倒入燒菜心的湯內燒透；5．用濕澱粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒菜心上。

【DIY水果布丁】1．水果洗凈，去皮取締，切小丁；2．果凍粉、水、糖、檸檬汁一同放入鍋中，攪拌均勻，小火加熱至沸騰，攪拌至果凍粉完全溶解關火；3．果凍液放涼至室溫，倒入鮮果粒，再倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。

【四喜豆腐】1．熱油，放入豆腐炸成金黃色撈出；2． 每塊豆腐中間橫切一刀，將裡面的豆腐挖出來，裝入肉餡，放到蒸鍋中蒸十分鐘；3．另起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香，倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋上醬油，放入鹽和雞精、香油，用水澱粉勾芡，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。

【柱侯燜翅尖】1．鍋內冷油,放入大蒜,薑片爆香；2．加入雞翅尖翻炒片刻；3．加入柱侯醬,料酒,砂糖翻炒均勻；4．加入清水100ml,煮開後轉小火加蓋燜煮；5．煮至湯汁快乾。

【辣炒攸縣香乾】1.青紅椒洗凈切圈，香蔥切段，大蒜切末；2.攸縣香乾切稍厚的片；3.鍋內放水，加適量鹽，放豆乾煮5至8分鐘撈出；4.鍋內放菜籽油，溫火油熱後加入姜蒜炒香；5.放入青紅椒調入少許鹽炒香辣椒；6.放香乾，大火，調入醬油炒均勻入味；7.勾水澱粉炒勻亮汁；8.放入香蔥段翻炒幾下，關火即成。

【蒜香煎蘑菇】1．口蘑去根，洗凈表面的泥，瀝干水分，蒜瓣去皮切碎丁，干辣椒剪成小段備用；2．平底鍋熱油，下蒜丁辣椒爆香，口蘑均勻分布在鍋中，盡量使每一朵受熱均勻；3．按個人口味均勻撒鹽，小火煎。一面煎至金黃再煎另一面，大約五六分鐘煎至口蘑變小出汁就可以了。

【油爆蝦球】1．牙籤插入蝦尾那節挑起，然後擰斷蝦頭，泥線就跟著去除了，再用刀片開蝦背2/3；2．鍋中熱油，爆香薑片；3．倒入蝦，翻炒至變色；4．調入生抽，中火翻炒一會兒，均勻上色；5．最後調入白糖，大火收汁，即可。

【醬爆魷魚須】1．鍋里放水，把魷魚焯水，變白即可撈出；2．兩大勺醬油 1/4勺的白糖，倒入魷魚抓勻，再放入幾片薑片，胡椒粉，加一點白酒，腌制十五分鐘；3．熱油鍋，爆香蒜末和杭椒干，倒入魷魚和腌醬，幾滴白醋,大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。

【糖醋魚】1．魚去頭尾去魚鱗切塊，加料酒腌20分鐘；2．雞蛋打散加干澱粉攪成蛋糊；3．炒鍋燒熱放油，魚片裹勻蛋糊，下鍋炸至金黃撈出瀝油；4．鍋內放姜，醋、糖、番茄醬、鹽和濕澱粉，沿一個方向攪動成濃汁；5．魚片裝盤，將調好的汁兒淋在魚片上即可。

【豬肉蘆筍卷】葉酸含量：89微克。材料：豬肉、蘆筍、料酒、姜、蒜、鹽、咖喱粉、黑胡椒粉。製作方法：1．用料酒、姜、蒜末把豬肉片腌制10—15分鐘。2．蘆筍洗凈，去根去皮，切成長短適中的段。3．用腌好的豬肉包住蘆筍段。4．把包好的卷撒上咖喱粉、鹽和黑胡椒粉，放入烤箱中烤7分鐘左右即可。

【DIY泡芙】材料：牛奶90克、黃油40克、低筋麵粉70克、雞蛋3個、鹽 做法：1．將牛奶、黃油加熱至沸騰，加2克鹽，篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器；2．溫度降到60℃時，分次加進3個雞蛋拌勻；3．裝入裱花袋，擠到烤盤上；4．預熱烤箱190℃，上下火烤10分鐘，打開風門繼續烤10~15分鐘即可。

【五彩山藥】1．胡蘿蔔、紅甜椒切粒，山藥切粒；2．水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；3．撈起重新置於流水下，沖洗一遍；4．熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味；5．最後加水澱粉勾上薄芡即可。

【小土豆紅燒肉】1、五花肉切塊,過開水焯一下。2、鍋中倒油炒糖色至起泡，入五花肉翻炒。3、倒入料酒、老抽，倒開水沒過肉幾厘米，放蔥段、薑片、桂皮，把裝有花椒、八角、香葉的紗布包放入鍋中，小火燉。4、燉至八成熟，把去皮洗凈的小土豆倒入，放適量鹽燉至土豆綿軟,大火收湯即可。

【手撕茄子】1．茄子洗乾淨，切條(也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點)；2．入鍋里蒸，蒸熟後，撕成一條條；3．蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調勻後淋在茄子上即可。

【黃豆燜豬蹄】1.黃豆提前3小時泡好 2. 豬蹄洗凈 3. 炒糖色:小火,一點底油,放冰糖50g,待慢慢融化,糖油顏色深了,把汆好的豬蹄倒鍋中快速炒糖色,大火爆3分鐘,加白酒和老抽,翻炒一會兒 4. 高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬,黃豆,加鹽,加燉肉香料.上汽後高壓半小時 5. 所有東西倒入炒糖色的鍋中,大火收汁。

【蚝油杏鮑菇】1．杏鮑菇洗凈，切成絲；2．蒜薹擇好後洗凈切段；紅彩椒半個切絲；3．鍋內放少許花生油，油熱後放蒜瓣炒香；4．放蒜薹；放紅彩椒絲，翻炒均勻；5．放切好的杏鮑菇絲，大火翻炒；6．待杏鮑菇變軟後加一小勺蚝油和少量的鹽、生抽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

【廣式香腸炒萵筍】1．香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟；2．蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片；3．將香腸切片；4．鍋入油，炒香蒜片；5．下入萵筍和香腸同炒；6．加入調味料翻炒2分鐘即可出鍋。

【香煎蝦餅】1．胡蘿蔔，杏鮑菇切絲焯水；2．胡蘿蔔和杏鮑菇擠干水份，切成碎末；（水份一定要擠干，這樣餅更容易成型）；3．處理好的蝦仁剁成蓉；（盡量剁細一點，越細蝦蓉的粘性越好)；4．蝦蓉，胡蘿蔔，杏鮑菇，加蔥花，料酒，鹽，少許黑胡椒和糖拌勻；5．平底鍋倒少許油燒熱，放蝦餅煎至兩面微焦。

冰激凌全家桶，極致誘惑啊。

【涼拌茼蒿】大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放茼蒿燙10秒；撈出瀝水，切段；不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火；依次放剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻。

【澆汁豆腐】1．豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鐘左右；2．除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁；3．平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃；4．把鍋內多餘的油倒出，轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。

【DIY干豆角燒肉】1．五花肉切塊，干豆角用溫水泡2小時後剪成段；2．熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；3．下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；4．倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘。放干豆角，翻勻，加鹽調味，再燉20分鐘大火收汁。

【干燒大蝦】1．明蝦剪去足須，剪開背部，挑去黑腸，用清水洗凈；2．用料酒、鹽和生薑末腌制20分鐘，挑出生薑末後濾干；3．蔥切段、姜切絲、蒜切末備用；3．鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起；4．鍋中留蝦油，下姜、蒜丁，炒香；5．放蝦燒至變色，將鮑魚汁倒入，翻炒至汁收干即可裝盤。

【西芹百合炒腰果】1．百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片；2．鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼；3．將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘；4．放入百合、鹽、砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果。

【紅燒魷魚】1．整隻魷魚去內臟洗凈，把生薑大蒜籽切成末，干辣椒切成小段；2．油鍋燒熱放生薑、蒜泥 干辣椒爆香；3．放魷魚在油里略煎一下，放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開；4．大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。

【紅燒口蘑】1．口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用；2．鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蚝油炒勻；3．加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開；4．轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。

【麻辣洋姜】1．洋姜刷洗乾淨，切片，用鹽腌30分鐘；2．瀝干水分，加入生抽、醋、糖、辣椒油，再切一個小紅辣椒，拌勻即可。

【蒜香叉燒肉乾】1.整條豬裡脊洗凈，擦乾水分;2切10厘米寬度;3.將背面的白色筋膜剔除;4.片成薄片;5.叉燒醬兩勺;6.生抽4勺;7.白糖1勺半，攪拌均勻，將醬汁倒入豬裡脊片中;8.大蒜切片;9.將蒜片放入豬裡脊中;10.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌24小時;11.烤箱預熱220度;12.豬肉片取出放烤網上，烤30-40分鐘。

【蛤蜊蒸蛋】蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，加少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出;雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻;蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去；把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油。

【照燒雞腿】1．雞腿一隻或兩隻，用叉子在雞皮上扎一些孔；2．用鹽，料酒，少許五香粉腌制20分鐘；3．2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兌成照燒汁；4．腌好的雞腿放燒熱的油鍋煎，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃，翻面煎至表面金；5．倒入照燒汁，中火煎雞肉，湯汁收至濃稠即可。

【炸紅薯丸子】1．紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟；2．熟紅薯去皮；3．搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌；4．加麵粉拌勻；5．鍋中倒植物油，油燒至五成熱，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓，然後放入鍋中，開中小火炸；6．翻動丸子；7.丸子炸至金黃時關火，利用熱油溫度再虛炸二至三分鐘後。

【魚香烘蛋】1． 鍋里放油，入辣豆瓣醬翻炒，加薑末、蒜末、後加高湯，酒釀、味琳、醬油、關火備用；2．雞蛋打勻並加高濃度的水澱粉，鍋中油熱入蛋液，等底部煎黃，翻面再煎另一面；3．待雞蛋膨脹，關火盛盤；4．醬汁加熱勾薄芡，加香油、蔥花、淋在雞蛋上即可。

【5步做出完美荷包蛋！】1．熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；2．加入一點點油，再放一點點鹽；3．雞蛋打入鍋內，馬上關小火。因為這時雖是冷油，但鍋的溫度很高；4．一分鐘後看到蛋白有點凝固時，往雞蛋上灑兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋；5．改小火繼續煎1-2分鐘就好了。

【胡蘿蔔雞蛋餅】1．小蔥切碎，胡蘿蔔用擦刀擦碎，兩個雞蛋打在麵粉里，加小蔥；2．胡蘿蔔碎也放進麵粉里，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒；3．盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌；4．餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒在餅鐺上，煎至餅凝固。

【香辣火培魚】把魚片切成厚約一厘米的塊或者條，放鹽，雞粉，白鬍椒粉，雞蛋清和澱粉抓勻，味上10分鐘；把味好的魚，放入油中炸到金黃；鍋中放油，油熱後放干辣椒炒香；放蔥，姜，蒜片爆香；放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，點少許醬油；放白糖。放入炸好的魚塊翻炒一下，最後撒上香菜即可。

【酒香翅根】1．翅根大概1斤左右夠一盤，將翅根用開水焯一下，濾去白沫；2．焯過的翅根加入鹽、料酒、雞精、醬油腌制30分鐘入味；3．啤酒要準備1大碗；4．蔥蒜姜和紅辣椒備用；5．鍋內放入點點底油，放入翅根；6．加入蔥蒜姜、辣椒、鹽、白糖、倒入啤酒；7．小火燉30分鐘収汁即可。

【蛋酥香蕉卷】1．將蛋卷在包裝袋內捏幾下，倒入大碗中用蒜臼搗細碎；2．磕入雞蛋，加鹽、白糖，攪拌均勻；3．香蕉帶皮切成均勻的長段，剝皮，裹上蛋卷液；4．裹上一層麵包糠，依次做好所有的香蕉段，鍋內倒油燒至6成熱，輕輕下入香蕉炸；5．炸至兩面金黃，用漏勺撈出瀝油，用吸油紙吸去油份即可。

【山藥溜雞片】1．雞胸切片，加黃酒、鹽、蛋清、澱粉上漿；2．山藥洗凈去皮切菱形片，青紅椒洗凈切塊；3．起鍋熱油，放入雞片滑散，倒入山藥片，成熟後撈出；4．鍋里留底油，下蔥段和青紅椒略炒，放入雞片、山藥片，點適量鹽、醬油和雞粉，用水澱粉勾芡，顛翻幾下即可。

【剁椒蒸帶魚】1．帶魚去除內臟、背鰭，洗凈切段，加料酒、少許鹽、薑末腌製片刻；2．把帶魚塊擺入盤中，上面放上剁椒，水開後放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘左右；3．出鍋後撒上蔥花，把一大勺油燒得非常熱淋在上面即可。

【餐後甩脂六食物 大吃大喝不怕胖】1．吃得太油膩：來杯芹菜汁；2．火鍋過後：喝瓶酸奶 ；3．燒烤之後：吃根香蕉 ；4．吃完速食麵：吃個水果；5．正餐過後：喝杯大麥茶；6．吃蟹：飲生薑紅糖水。

【涼拌土豆】減肥親出來收菜啦！土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。土豆切薄片泡涼水去除多餘澱粉，開水煮熟，不要煮綿了，撈出瀝水，放入調料拌勻就可以了。

【DIY五彩雞米】1．取一點胡蘿蔔榨成汁，代替清水來蒸飯；2．將茄子、紅黃甜椒、青椒、香菇、雞肉切成小丁。雞肉加些料酒、澱粉、少許鹽抓勻；3．把茄子香菇放入沸水中，煮一下，然後再放入彩椒燙一下撈出；4．倒入適量油，將雞肉丁蔥薑末一起翻炒至雞肉變色；5．放入蔬菜丁一起翻炒後加入鹽即可。

【茄絲打滷麵】1．茄子切條，大蒜切末；2．炒勺燒熱，入油炸香花椒粒，下入茄條煸炒；3．茄條炒至微黃入醬油炒勻，倒入適量清水煮開；4．撒入少許鹽，雞粉調味，用適量水澱粉勾芡，芡汁糊化後撒入蒜末出鍋；5．湯鍋水開下麵條煮熟，面煮熟後撈出過涼；6．麵條盛入碗中，澆上茄絲鹵即可。

【吃火鍋必點健康菜】第一道：點一盤紅薯；使我們的體內保持酸鹼平衡；第二道：多放些蔬菜；可消除油膩；第三道：放些豆腐；補充多種微量元素；第四道：加些白蓮；有清熱瀉火的作用；第五道：放點生薑；調味、抗寒、散火除熱的作用；第六道：吃完火鍋後喝些酸奶，促進消化。

【手撕包菜】食材：捲心菜，花生油，鹽，醋，生抽，水澱粉，白糖，蒜，朝天椒。做法：1．包菜用手撕成碎片、洗凈、瀝干水；2．將所有配料調成一碗醬汁；3．鍋燒熱，倒入油，加熱至十成熱，把包菜放進去快速翻炒，不斷翻炒炒至回軟，馬上倒入糖醋汁，再炒一分鐘即可出鍋。

【魚片大醬湯】1．現殺黑魚片，加點點料酒和生粉漿制10分鐘；2．將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出；3．炒鍋燒熱，倒油，再熱後倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開水，再加入豆腐，略煮3分鐘，加入魚片和香菜。關火，調整味道，出鍋。

【剁辣椒炒雞胗】1．雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

【軟炸蝦仁】材料：青蝦仁8-12隻，雞蛋清半個，玉米粉適量，食鹽少許。做法：1．熱油；2．蝦仁去線切段，加入半個蛋清勻；3．加入少許食用鹽；4．加入玉米粉；5．攪拌均勻；6．油鍋油熱好了分散下入；7．炸至金黃出鍋。

【雙椒千葉豆腐】1．準備好所有食材，千葉豆腐洗一下，切成片狀；2．青紅椒也洗乾淨切好備用；3．鍋中放油，放入蔥花煸炒出香味；4．放入千葉豆腐，倒入少許醬油，煎至有點膨脹；5．放入青紅椒，再加入適量鹽調味， 淋入適量清水；6．待湯汁收干，淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

【醬油炒飯】1．胡蘿蔔切丁和豌豆混合，雞蛋打散炒出備用；2．鍋里放豬油一湯匙，把豌豆胡蘿蔔炒斷生；3．放入米飯小火炒均勻；4．倒入醬油調入鹽，胡椒粉，翻炒均勻。繼續炒到聞起來沒有醬油的生澀味，只有香味。大概1-2分鐘；5．放入雞蛋翻炒均勻即可。

【回鍋豆腐】⒈豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；⒉熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白，薑片，豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；⒊往鍋里倒入少許生抽，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋；⒋調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。

【香菇白菜瘦肉湯】1．香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片，姜切絲，蔥切段。瘦肉絲加少許澱粉或者蛋清拌勻腌著；2．油熱後，下香菇、白菜、姜、蔥；3．炒兩三分鐘，加入適量開水煮3-5分鐘；4、下入瘦肉絲；5、瘦肉變色後即刻下入白菜葉，加鹽即可。

【魚香白菜】1．白菜幫切斜刀片，泡紅椒切碎，泡姜蔥蒜切末；2．醬油、糖.醋、澱粉、水拌勻成魚香汁；3．起鍋熱油入姜、蒜、蔥白末、泡椒炒香，入郫縣豆瓣炒香；4．待底料炒香後入白菜大火翻炒，白菜炒至稍微斷生，入魚香汁，大火翻炒，到芡汁糊化後，撒上蔥花即可。

【肉丁兒燒豆腐】1．起油鍋，蔥花爆香；2．翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒；3．放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽；4．出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可。

【餐後甩脂六食物 大吃大喝不怕胖】1．吃得太油膩：來杯芹菜汁；2．火鍋過後：喝瓶酸奶 ；3．燒烤之後：吃根香蕉 ；4．吃完速食麵：吃個水果；5．正餐過後：喝杯大麥茶；6．吃蟹：飲生薑紅糖水。

【涼拌土豆】減肥親出來收菜啦！土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。土豆切薄片泡涼水去除多餘澱粉，開水煮熟，不要煮綿了，撈出瀝水，放入調料拌勻就可以了。

【DIY五彩雞米】1．取一點胡蘿蔔榨成汁，代替清水來蒸飯；2．將茄子、紅黃甜椒、青椒、香菇、雞肉切成小丁。雞肉加些料酒、澱粉、少許鹽抓勻；3．把茄子香菇放入沸水中，煮一下，然後再放入彩椒燙一下撈出；4．倒入適量油，將雞肉丁蔥薑末一起翻炒至雞肉變色；5．放入蔬菜丁一起翻炒後加入鹽即可。

【茄絲打滷麵】1．茄子切條，大蒜切末；2．炒勺燒熱，入油炸香花椒粒，下入茄條煸炒；3．茄條炒至微黃入醬油炒勻，倒入適量清水煮開；4．撒入少許鹽，雞粉調味，用適量水澱粉勾芡，芡汁糊化後撒入蒜末出鍋；5．湯鍋水開下麵條煮熟，面煮熟後撈出過涼；6．麵條盛入碗中，澆上茄絲鹵即可。

【吃火鍋必點健康菜】第一道：點一盤紅薯；使我們的體內保持酸鹼平衡；第二道：多放些蔬菜；可消除油膩；第三道：放些豆腐；補充多種微量元素；第四道：加些白蓮；有清熱瀉火的作用；第五道：放點生薑；調味、抗寒、散火除熱的作用；第六道：吃完火鍋後喝些酸奶，促進消化。

【手撕包菜】食材：捲心菜，花生油，鹽，醋，生抽，水澱粉，白糖，蒜，朝天椒。做法：1．包菜用手撕成碎片、洗凈、瀝干水；2．將所有配料調成一碗醬汁；3．鍋燒熱，倒入油，加熱至十成熱，把包菜放進去快速翻炒，不斷翻炒炒至回軟，馬上倒入糖醋汁，再炒一分鐘即可出鍋。

【魚片大醬湯】1．現殺黑魚片，加點點料酒和生粉漿制10分鐘；2．將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出；3．炒鍋燒熱，倒油，再熱後倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開水，再加入豆腐，略煮3分鐘，加入魚片和香菜。關火，調整味道，出鍋。

【剁辣椒炒雞胗】1．雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

【雙椒千葉豆腐】1．準備好所有食材，千葉豆腐洗一下，切成片狀；2．青紅椒也洗乾淨切好備用；3．鍋中放油，放入蔥花煸炒出香味；4．放入千葉豆腐，倒入少許醬油，煎至有點膨脹；5．放入青紅椒，再加入適量鹽調味， 淋入適量清水；6．待湯汁收干，淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

【醬油炒飯】1．胡蘿蔔切丁和豌豆混合，雞蛋打散炒出備用；2．鍋里放豬油一湯匙，把豌豆胡蘿蔔炒斷生；3．放入米飯小火炒均勻；4．倒入醬油調入鹽，胡椒粉，翻炒均勻。繼續炒到聞起來沒有醬油的生澀味，只有香味。大概1-2分鐘；5．放入雞蛋翻炒均勻即可。

【回鍋豆腐】⒈豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；⒉熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白，薑片，豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；⒊往鍋里倒入少許生抽，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋；⒋調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。

【香菇白菜瘦肉湯】1．香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片，姜切絲，蔥切段。瘦肉絲加少許澱粉或者蛋清拌勻腌著；2．油熱後，下香菇、白菜、姜、蔥；3．炒兩三分鐘，加入適量開水煮3-5分鐘；4、下入瘦肉絲；5、瘦肉變色後即刻下入白菜葉，加鹽即可。

【魚香白菜】1．白菜幫切斜刀片，泡紅椒切碎，泡姜蔥蒜切末；2．醬油、糖.醋、澱粉、水拌勻成魚香汁；3．起鍋熱油入姜、蒜、蔥白末、泡椒炒香，入郫縣豆瓣炒香；4．待底料炒香後入白菜大火翻炒，白菜炒至稍微斷生，入魚香汁，大火翻炒，到芡汁糊化後，撒上蔥花即可。

【肉丁兒燒豆腐】1．起油鍋，蔥花爆香；2．翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒；3．放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽；4．出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可。

【DIY酸甜咕嚕魚】1．魚柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清腌漬十分鐘；2．魚柳沾澱粉；3．炸酥脆後撈出來，不關火，大火復炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆；4．鍋里的油倒出，放番茄醬，糖，果醋，小火炒一下，兌水，熬成粘稠的汁；5．把魚丁放進去，迅速拌勻；6．撒點熟芝麻。出鍋。

【DIY香菇醬雞翅】1．雞翅洗凈放入鍋中，加兩片姜，加水煮開五分鐘撈出；2．香菇洗凈泡發，把黃醬放入碗中，用水調開成黃醬水；3．把焯好的雞翅放入砂鍋中，放入蔥、姜、香葉、桂皮、大料；4．將調好的黃醬水倒入，沒過所有材料；5．大火開鍋轉小火燉15分鐘，將香菇倒入小火加熱20分鐘即可。

【苦瓜煎蛋】1．苦瓜切小粒，用鹽水腌30分鐘，用手擠出殺出的水分；2．在開水中焯燙1秒鐘，撈出馬上放冷水盆里過涼；3．把苦瓜粒放在碗里，打入2個雞蛋，鹽，白鬍椒粉，加入水澱粉打散；4．鍋里倒油燒熱，倒入蛋液小火煎；5．蓋上鍋蓋小火煎至兩面金黃即可。

【素炒酸辣腐竹】1．準備好腐竹；用冷書浸泡發；2．腐竹洗凈、切小丁備用；3．酸包菜梗、酸胡蘿蔔先切粗絲再切小粒備用；4．鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻；5．倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻；6．淋入生抽，炒勻；7．加入紅剁椒，炒勻；8．撒入蔥花，炒勻；9．炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

【DIY泰汁雞翅】原料：雞翅。調料：鹽 白鬍椒粉 米酒、泰式甜辣醬。用牙籤在雞翅上扎無數小洞，加入適量鹽、白鬍椒粉和米酒抹勻，腌制1小時。做法：1．鍋內熱少許油，加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透；2．鍋內加入適量水，加入泰式甜辣醬攪勻並煮開；3．加入雞翅煮至湯汁濃稠即可。

【牛奶燉蛋】1．2個雞蛋倒入碗中加2勺糖，打成蛋液讓糖溶解；2．蛋液倒入篩網過濾蛋中雜質；3．1盒牛奶倒入蛋液中拌均，倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出；4．蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘；5．芒果丁，杏仁擺好即可。

【菠蘿咕咾肉】1．裡脊肉清洗乾淨後切成小丁；2．裡脊肉調入適量鹽，雞精，胡椒和少許生粉抓勻腌制，菠蘿切小塊；3．鍋中放油燒熱，調成中小火放入裡脊塊炸至金黃撈出；4．鍋燒熱，放水1碗，調入蕃茄醬和糖，燒開後淋入生粉水燒至粘稠再將炸好的裡脊肉及菠蘿一同放入翻勻即可。

【湘味扣肉】1．選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜；2．抹好蜂蜜後放入油鍋里炸，炸至肉皮成金黃色；3．炸好後放入滾燙的熱水中燙一下；4．肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋里蒸20分鐘左右；5．蒸好後扣過來就是扣肉了。

【超級下飯湖南蛋】1．豆豉用清水浸泡十分鐘，蔥蒜辣椒切碎；2．泡軟的豆豉洗凈；3．煮好的雞蛋浸入冷水中降溫，剝殼、切片；4．鍋燒熱放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香；5．聞到香味後放入豆豉；6．再加入蔥碎翻炒半分鐘；7．放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油；8．加少許鹽，翻炒均勻即可。

【啤酒燒鴨】1．鴨子剁小塊，蔥段薑片；2．鴨塊入沸水中焯一下，祛除血沫；3．鍋中油熱後放調味料爆香煸炒約半分鐘；4．出香味後，將鴨塊放入，煸炒至鴨皮內的油分滲出；5．倒入鹽、生抽、老抽、蚝油和啤酒，清水沒過鴨塊；6．大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘；7．打開鍋蓋，轉大火收汁。

【干燒魚塊】1．草魚洗凈切塊，加適量鹽腌制30分鐘；2．鍋燒熱，放適量油，燒熱後放魚塊煎；3．煎至兩面金黃皮脆，出鍋備用；4．鍋中流少許油，下尖椒、蔥姜蒜、洋蔥炒香；5．依次放入糯米酒、老抽、糖、醋、鹽、雞精和麻辣鮮炒勻；6．倒入魚塊，炒勻後收汁即可。

【椒鹽蝦】1．將蝦須和蝦槍剪掉，去蝦線後加少許鹽；2．加適量澱粉和料酒拌勻腌制半個小時入味；3．鍋中放適量油，入腌好的蝦煎至兩面上色金黃盛出備用；4．蒜和彩椒切成粒，利用鍋中煎蝦的底油，炒香；5．將蒜粒炒至金黃，加入煎好的蝦同炒；6．最後加入椒鹽調味出鍋即可。

【DIY椒香雞翅】主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法：1．洗凈的雞翅兩面都划上兩刀；2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後腌制2小時；3．雞翅放入微波爐中火3分鐘；4．灑上白鬍椒粉和辣椒粉；5．再入微波爐中火4分鐘；6．取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。

【心太軟】1．糯米粉用溫熱水和成麵糰，紅棗洗凈剪開去核，把糯米團搓成條，切小段，塞進紅棗里；2．把冰糖和涼水放入鍋里，燒至水沸，把棗倒入鍋中；3．轉小火，慢慢燉半小時左右，至棗熟爛即可。

【醋泡雙生】1．一盤生花生米；小火涼油，下入一半花生米，慢慢翻炒至花生皮變成棕紅色，盛出撒少量鹽，晾涼；2．小鍋倒半鍋水，下入另一半花生米，放適量鹽、花椒、八角，小火煮至水基本耗干盛出；3．兩種花生如圖放入盤中，倒上老陳醋，浸泡一會即可。

【萄式蛋撻】1.把淡奶油裝入容器里，加牛奶拌勻；2.加白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化；3.待放冷後，再分多次加入低粉，攪拌均勻；4.蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水；5.把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿；6.烤箱預熱220度，烤25分鐘即可。

【簡易披薩】1、將麵餅所有材料混合，揉成麵糰。放置溫暖處發酵（最好前一天晚上做好）（牛奶要適量） 2、將麵餅擀成圓形四周凸起，中間用牙籤出細孔。 3、把一小包番茄醬塗抹在餅上，洋蔥粒、火腿粒、培根片放於餅上，最後刷上蛋清液（馬蘇里拉乳酪） 4、放入烤箱220度，20分鐘左右即可

【酒香蜜汁烤翅】中翅洗凈，加除蜂蜜之外的配料腌制一個晚上；整齊碼放在烤架上，刷上蜂蜜後放入烤箱中層，底下一層再放墊了錫紙的烤盤來接油漬；將長帝烤箱調到「肉類燒烤」檔，由烤箱自動設定200度，35分鐘便自動完成，就可以得到非常漂亮的烤翅了；

【砂糖小方塊餅乾】派皮捏成麵糰，冷藏靜置鬆弛15分鐘後，放在案板上擀成薄片；薄片切去邊角，成為規則的方形；在方形面片上刷上一層全蛋液；然後根據個人喜好撒上一層粗砂糖；用到把面片切成小正方形；切好的小方形面片擺在烤盤上，送入預熱好的烤箱，190度，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可。

【奶茶我只喝「自己做的」】街上喝的珍珠奶茶大多既不含「奶」，也不含「茶」，而是加有大量對人體有害的劣質奶精，多喝無益， 喜歡喝珍珠奶茶的你，就跟著俺一起學著做吧，比想像中簡單很多噢~~詳細做法：http://url.cn/Rlb6NK

【簡單易學 美味可樂雞翅

】網上很火的一組圖，教你做百吃不厭的可樂雞翅，跟著步驟做出來的雞翅鮮香不膩，親測有效，真的好好吃！吃貨們趕緊get新技能吧，不要只會做番茄炒蛋啦

【#粵菜#烤腐乳雞翅】1.雞翅去骨放盆中，加入豆腐乳和豆腐乳汁，抓勻，封保鮮膜腌制15分鐘以上2.茭白切粗條，將茭白條插入雞翅中3.烤盤鋪錫紙，將雞翅擺入烤盤4.烤前刷一層蜂蜜5.烤箱160°烤30分鐘，取出刷花生油，150°烤5分鐘。

【泰汁龍利魚】1.龍利魚切塊，擦乾水分；加入適量鹽、干白，磨入適量黑胡椒，抓勻，腌制入味；2.魚塊再次擦乾水分；鍋內熱油，加入魚塊煎熟盛出；3.鍋內加入少許水，加入適量泰式甜辣醬；4.加入適量鹽，煮開加入魚塊，煮至濃稠即可。

【雞蛋沙拉】1.雞蛋煮熟去殼，切成兩半，取出蛋黃備用。2.土豆蒸熟，壓成泥。3.洋蔥，彩椒，火腿切丁。西生菜切細絲，備用。4.蛋黃，土豆泥，千島醬，蔬菜丁拌勻，加少許鹽調味，裝入裱花袋，備用。5.西生菜絲墊入蛋清，擠如拌好的蛋黃沙拉，撒上少許蔬菜火腿丁裝飾。

【玉米包】玉米面和麵粉加入糖，酵母，泡打粉和適量的溫水揉成麵糰。醒發一會揉勻擀成長方形，中間放入玉米粒。捲起做成玉米棒形狀。用刀先壓出豎紋、再壓出橫紋，這樣玉米粒的形狀就出來了。醒發半小時入蒸籠蒸熟蒸好的玉米包。選用鮮嫩的筍衣，用開水燙一下做點綴。製作好的玉米包。

【玉子蝦仁】1.將蝦仁放少許鹽、料酒腌制一會；2.將日本豆腐切成六等份放入盤中；3.將腌制好的蝦仁放在豆腐上面，在蝦仁中間放入肉糜；4.放入鍋中蒸五六分鐘，出鍋將蒸出的湯汁放在鍋里放一點六月鮮醬油勾芡淋在豆腐上就可以了。

【香菇肉末蒸釀豆腐】香菇、榨菜切碎，放入肉末中；調入適量的蚝油、雞精、生粉，拌勻；撈出瀝水後切成小方塊；勺子將豆腐中心挖空後，將肉末香菇榨菜餡料釀入；平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺碟；生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調味汁淋在豆腐表面，上鍋蒸熟。

【番茄燉黃豆】1.黃豆泡4小時以上，洗凈；2.西紅柿劃十字道，開水燙去皮，切成碎粒；3.洋蔥切碎粒，鍋里放油，放去洋蔥，炒至軟；4.放去西紅柿煸炒，放一點鹽；5.放入番茄醬繼續煸炒；6.加水放黃豆，小火燉60分鐘；7.最後鹽和胡椒調味。

【鹹蛋黃豆腐】1.豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。2.煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末。3.煮好的豆腐過冷水瀝干。4.鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。5.放入豆腐，炒均勻。6.兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘（更入味）。7.大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。

【鹽焗白肉】1.五花肉洗凈，下鍋，加入生薑、蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒一同煮15分鐘後;2.撈起五花肉，均勻的抹上鹽，味精，腌制一天;3.拿出五花肉，切薄片擺盤，放微波爐加入一分鐘後，淋上蒜頭醬蔥，即可。

【桂花糯米糖年糕】1.年糕放油里炸熟；2.炸好年糕放點水，糖亠起小火慢慢煮至甜香，加桂花醬再煮會，即可。

廣東這邊喜歡把鮮鮑魚蒸著吃，也喜歡，鮑魚下放上粉絲，上面放蒜茸，特別鮮美。

【紅燒肉沫豆腐】1.每塊豆腐橫切3片，再對切成三角形；2.豬肉切片放入腌料，香菇泡軟切成片；3.油燒熱，先加入豆腐略炸；4.盛出後留3大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出；5.再加入蔥段、豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍煮3分鐘，放入炒過的肉片，加入醬油即可。

【吐司香蕉派】1.準備好切片的吐司和香蕉2.把吐司的邊角切掉3.把雞蛋打散放盤裡4.如圖把香蕉切厚片然後這樣擺兩片5.把對摺卷好，放在蛋液里滾一圈讓它沾滿蛋液。6.鍋內放少許油，把土司放鍋里煎到雙面略焦，感覺香蕉融化在裡面就好。

【布法羅香酥蝦球】1.黃油融化，加入辣椒醬，調成調味汁；2.蝦去蝦線，浸入調味汁，蘸勻；3.在蝦外面裹一層麵包粉；4.放油鍋中文火炸熟。 【粉蒸蓮藕】1.蓮藕削皮切成粗細一致的小條2.放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋，以防變色3.蓮藕瀝干水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調料4.將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘即可。

【烤鮁魚】1.凍鮁魚冰箱冷藏室自然解凍，清水沖洗乾淨後用廚房紙拭去表面的水分，放入盆中2.腌料的材料全部混合均勻，倒入放鮁魚的盆中，抓勻腌1小時;3.烤盤鋪上油紙，將腌好的鮁魚塊擺上，並將腌料塗在魚肉上;4.烤箱預熱200℃，中層烤15-20分鐘，出爐後撒少許蔥花和芝麻即可。

【通草鯽魚湯】將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；黑豆芽洗凈。鍋置火上，加入適量清水、放入魚，用文火燉煮15分鐘後，加入豆芽、通草、精鹽，等魚熟湯成後，去豆芽、通草，即可食魚飲湯。