米其林星星究竟會落在上海的哪些餐廳頭上

米其林進入中國內地的傳聞近年來一直甚囂塵上，終於在今年五月月，官方宣布期待已久的米其林指南將正式登陸，首站就選在頂級酒店與餐廳林立的上海。《米其林指南上海》預計將在今年下半年正式發行，成為2016年在全球發行的第28本米其林指南。

米其林科普

《米其林指南》是何物？

被稱為「美食聖經」的米其林指南誕生於1900年的法國，是目前全世界美食界公認最具權威的評選榜單，它原本是米其林輪胎公司為了給駕乘者提供更多優質的服務，整理出的汽車維修及旅遊住宿等相關資料，現已成為全世界最具權威且具有公信力的飲食評監指標。米其林星級標準米其林一星：值得去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳。米其林二星：廚藝非常高明，是值得繞遠路去造訪的餐廳。米其林三星：值得特別安排一趟旅行去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味。米其林的評委背景神秘的美食評審員大多擁有堅實的酒店管理類專業學歷背景和在餐飲酒店行業至少5至10年的工作經歷，他們每年在餐館吃250頓飯，在酒店和旅館住160個晚上以保證評選的權威性和一貫性。評星標準自創始至今，米其林指南始終堅守著匿名造訪、獨立客觀、精挑細選、每年更新、標準一致的五項承諾，在全球採用嚴格一致的評審標準，代表著美食領域的國際標準。評審們匿名走訪城市的街頭巷尾，用餐後像普通客人一樣支付賬單，致力搜羅值得推薦的餐廳，並給予最公正客觀的推薦。主要考核菜品的質量、對口味和口感的掌控、烹飪的個性(獨特性)、性價比、質量的穩定性。

上海作為一個國際化都市，近些年一直不斷有名廚赴上海開店，作為米其林的中國內地首個登陸地可謂是實至名歸的。從最早登陸的Jean Georges到新來乍到的Jo?l Robuchon，相信這些擁有純正米其林血統的餐廳都已經準備好展現最高水準等待神秘人的到來，外灘系餐廳更是傳出了「保二爭三」的口號，那麼究竟榮譽會落在哪家頭上現在還未揭曉，不妨讓我們先米其林評委一步，自行評鑒一下。

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

地址：黃浦區圓明園路169號協進大樓6-7樓

主廚：「白松露之王」BOMBANA

81/2 Otto e Mezzo Bombana主理名廚是美食界的殿堂級人物BOMBANA。有著「白松露之王」的他，堅持選用最佳食材並極其重視原材料的味道，希望以此能帶給食客們一流的用餐體驗。Bombana於2010年1月在香港開設了8 1/2 Otto e Mezzo Bombana餐廳，用他千變萬化的當代美食創意和讓人無法抵抗的松露誘惑，激活了無數美食家的胃口。坐落在香港中環的心臟地帶，這位義大利烹飪大師的新傑作成為義大利本土之外第一家、也是唯一一家米其林三星的義大利餐廳。

L』Atelier de Jo?l Robuchon

地址：中山東一路外灘18號3樓

主廚：Jo?l Robuchon

Robuchon之於米其林，好像路易威登之於時尚界一般舉足輕重。這位有史以來摘下最多米其林星的大廚終於在今年來到了上海，他在全球已攬下26顆閃亮的星星（目前為24顆，其中4家三星），以至於他的系列餐廳被戲稱為「米其林連鎖」餐廳。所以對大廚本尊無須贅述，這位米其林專業戶在上海添星絕不會讓人意外。

JeanGeorges

地址：中山東一路3號外灘3號4樓

主廚：Jean-Georges Vongerichten

這家米其林三星餐廳是世界上最著名的大廚Jean-Georges Vongerichten在紐約曼哈頓Jean Georges餐廳的複製品。JeanGeorges在曼哈頓最高尚地段總店號稱全紐約最好的法國餐廳，公認的紐約時尚地標，也成為了紐約考量身份的名利場。上海Jean-Georges開業於2004年，是最早進駐上海的米其林主廚餐廳，這也是大廚在紐約之外首間以其名字命名的餐廳。自開業以來， Jean-Georges就以其創新的菜式，豐富的藏酒以及無微不至的服務為上海灘帶來了前所未有的高端餐飲體驗。

唐閣

地址：馬當路99號新天地朗廷酒店5樓

主廚：譚仕業

在米其林評選中，中餐廳絕非主流，獲得三星殊榮更是屈指可數。去年《米其林港澳指南》出版後，香港朗庭酒店的唐閣與明閣中餐廳分別摘得三星與兩星，成為最大贏家。而上海朗庭唐閣亦在此時任命了新主廚譚仕業師傅，意在將唐庭的地位進一步鞏固，成為中餐界的金字招牌。

Mr& Mrs Bund

地址：中山東一路18號外灘十八號6樓

主廚：Paul Pairet

位於外灘18號的Mr & Mrs Bund在外灘一眾精緻的高級餐廳中擁有不容忽視的地位，首先就是其絕佳的就餐view，如果預定靠窗位，整個陸家嘴的景色盡覽，東方明珠就在眼前。同時這裡也是滬上知名的法國大廚PaulPairet主掌，賦予了這裡輕鬆又不失優雅的氣氛。這家餐廳還榮獲了「2014年度亞洲最佳50餐廳排名第11」；「2013年度全球最佳50餐廳排名第43」。相信如此優越的條件，想在米其林紅色寶典中摘得星星也絕非不可能。

當然，上海還有很多條件優越的餐廳，這裡就不一一贅述了，有時間不妨去趟上海，親自去品嘗這些美味。

唯愛與美食不可辜負，唯美食是不會辜負你的。
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