三千字長文詳細講解青貯飼料的製作全過程

08-02

一、優質全株玉米青貯調製與質量評價技術

適用範圍：全株玉米青貯生產、質量評價及應用。

解決問題：規範全株玉米青貯製作、質量評價和取用方法，指導優質全株玉米青貯製作與應用。

技術要領：

1.全株青貯玉米品種選擇

不一定選擇專用青貯玉米品種，但要選擇與當地氣候特點相匹配的玉米品種，以玉米穗大、成熟期短、產量高為宜。

2.收穫時玉米的成熟度

（1）控制水分含量：優質的青貯原料是調製優質青貯飼料的物質基礎。適時刈割不但可以在單位面積上獲得最大營養物質產量，而且水分和可溶性碳水化合物含量適當，有利於乳酸發酵，易於製成優質青貯飼料。

當全株玉米干物質含量為30%-35%時製作青貯，能使產量、營養價值和消化率達到最佳平衡點。玉米籽實的乳漿線是一個粗略估算整株水分的指標，一般情況下，當達到50%乳漿線時為最適宜收穫時間，整株水分在50%-74%。但很多玉米品種的乳漿線並不明顯，大多數雜交品種出苗和吐絲期間的差異較大。

實踐中可採用手握法判斷青貯水分，將全株玉米切碎到1-2cm長度作為樣品，成年男子單手抓握適量樣品，盡全力握手。鬆手後，樣品球緩慢散開，手掌上僅有少量水分附著，此時干物質超過30%，適宜製作青貯；當樣品成球狀，水分容易從指尖流出時，干物質含量低於25%；樣品剛好能維持球狀，手上有少量水分，干物質含量在25%-30%；樣品球狀緩慢散開，手上幾乎沒有水，干物質含量在30%-40%；樣品球迅速散開，手上沒有水時，干物質含量超過40%。

（2）控制澱粉含量：玉米青貯是奶牛主要的能力和優質纖維來源，澱粉是重要的能力來源之一。收穫時的成熟度影響澱粉含量。如果收穫過早，籽粒成熟度不夠，澱粉含量低，同時在壓實過程中也會造成營養物質流失。如果收穫過晚，儘管澱粉含量高，但纖維含量也高，消化率低，不僅貯窖難於壓實，影響發酵的質量，也縮短青貯保存期。玉米籽實中澱粉的沉積是整株水分減少的主要原因之一，玉米全株水分每天減少0.5%-1.0%，此時每天沉積的澱粉為0.5%-1.0%，全株青貯玉米澱粉含量宜控制在30%-35%為宜。

3、收穫過程

收穫的目標是全株玉米切短後的長度，長到能夠提供能保障瘤胃健康的有效纖維，短到能夠保證良好的壓實效果。做到切刀鋒利，切面整齊，盡量減少液體滲出，保證切短效果，破碎玉米籽實，保證澱粉能被較好的吸收。

（1）控制理想切割長度：玉米青貯理論最佳切割長度為13-15mm。

（2）玉米籽實破碎效果：在收割的時候玉米籽實壓碎，一般玉米籽粒4瓣為宜。籽實處理受設備、籽實成熟度和硬度的影響。籽實處理與動物瘤胃和小腸消化率相關。

（3）接種發酵：青貯過程中如金青貯飼料發酵菌劑對青貯品質有較大影響。其中包含光合菌、乳酸菌、酵母菌為主體的多種有益微生物、酶及代謝產物等。剛刈割的全株玉米中腐敗菌最多，乳酸菌很少。為抑制腐敗菌的繁殖，促進乳酸菌的繁殖，可添加如金青貯飼料發酵菌劑以提高玉米青貯發酵質量和穩定性。

4、壓實

青貯料緊實程度是青貯成敗的關鍵之一。青貯緊實程度適當，發酵完後飼料下沉不超過深度的10%；如果壓實不當，青貯過程中溫度增加、pH值升高、干物質損失增加，有氧發酵增加。

裝窖(或堆貯)前，先將青貯窖(或堆貯地)打掃乾淨。裝填青貯料時應逐層裝入，每層鋪料厚度10-20cm，越薄越好，填料坡度控制在每層3-4m增加1m。控制裝填速度與壓實密度，按照每小時運料1噸需400kg的壓實機械重量控制。理想的壓實標準為240-270kgDM/立方米，鮮料為每立方米700-800kg。在條件允許的情況下應該保持壓實設備不間斷碾壓，直至達到預期標準為止。

對窖頂及窖邊的壓實，設備自重不宜過大，否則因自重太大的設備碾壓過後會在表面留下較深的車轍，容易導致表面碾壓之後不平整，封膜後會殘留較多氧氣，不利於青貯製作。因此，生產中可用自重5t左右的設備負責封窖前的「找平」工作。

5、封窖

嚴密封窖、防止漏水漏氣是調製優質青貯料的一個重要環節。青貯容器密封不好嗎，進入空氣或水分，有利於腐敗菌、黴菌等繁殖，使青貯料變質。填滿窖後，鋪蓋塑料薄膜，然後再用土壤拍實，厚30-50cm，並做成饅頭形，有利於排水。封膜時建議雙層膜密封，內層隔氧膜，外層黑白膜。接縫處重疊0.5-1m。內層接縫處可不作處理，外層黑白膜接縫處建議用膠粘好，最後輪胎壓實。接近地面處用土或者沙袋壓好，儘可能減少外界氧氣的滲入。

6、青貯取用管理

青貯開窖後，要現用現取，不要堆積過夜，根據牛場的實際情況制定合理的青貯取用計劃，盡量減少開窖後的氧化損失。禁止飼餵霉變青貯，同時注意取用安全。

7、青貯飼料的質量評價

青貯飼料品質的優劣與青貯原料種類、刈割時期以及青貯過程等密切相關。通過品質鑒定，可以檢查青貯技術是否正確，判斷青貯飼料營養價值的高低。鑒定方法包括感官評定和化學分析鑒定。

（1）感官評定開窖後，從青貯飼料的色澤、氣味和質地等進行感官評定。製作優良的全株玉米青貯呈綠色或黃綠色，具有芬芳酒酸味，莖葉明顯，結構良好。

（2）化學成分分析用化學分析測定包括pH值、氨態氮和有機酸(乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的總量和組成比例)可以判斷發酵情況。

pH(酸鹼度)：pH是衡量青貯飼料品質好壞的重要指標之一。實驗室可用精密pH計測定，生產現場可用石蕊試紙測定。優良青貯飼料pH值在4.2以下，超過4.2說明青貯發酵過程中，腐敗菌、酪酸菌等活動較為強烈。劣質青貯飼料pH值在5.5-6.0，中等青貯飼料的pH值介於優良與劣等之間。

氨態氮：氨態氮與總氮的比值反映了青貯飼料中蛋白質及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質分解越多，青貯質量不佳。

有機酸含量：有機酸總量及其構成可以反映青貯發酵過程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所佔比例越大越好。優良的青貯飼料，含有較多的乳酸和少量的醋酸，而不含丁酸。品質差的青貯飼料，含丁酸多而乳酸少。

（3）消化率：根據體外30h或48h的消化率高低判斷全株青貯玉米的消化率，從而判定青貯質量。

8、青貯飼料的使用和飼餵

（1）取用方法：青貯過程進入穩定階段，發酵成熟後即可開窖取用，或待冬春季節飼料家畜。

開窖取用時，如發現表層呈黑褐色並有腐敗臭味時，應把表層棄掉。應從一端開始分段取用，不可挖窩掏取，取後最好覆蓋，以盡量減少與空氣的接觸面。最好以青貯取料機取料，保持取料面整齊、不鬆散。每次取多少用多少，不能一次取大量青貯堆放在牛舍慢慢飼用，要用新鮮青貯飼料。青貯飼料只有在厭氧條件下，才能保持良好品質，如果堆放在牛舍里和空氣接觸，就會很快地感染黴菌和雜菌，使青貯飼料迅速變質。尤其是夏季，正是各種細菌繁殖最旺盛的時候，青貯飼料也容易霉壞。

（2）飼餵技術：青貯飼料可以作為草食家畜的主要粗飼料，一般占飼糧干物質的50%以下。與其他飼料原料按比例混合直接飼餵。成年牛每100kg體重日喂青貯量為：泌乳牛5.0-7.0kg，育肥牛4.0-5.0kg，種公牛1.5-2.0kg。

應用效果：提高全株玉米青貯製作工藝和質量水平，提高粗飼料利用率，降低飼養成本。

注意事項：

（1）青貯原料應有適當的含糖量：乳酸菌要產生足夠數量的乳酸，必須有足夠數量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他條件都具備，也不能夠製成優質青貯料。

（2）青貯原料應有適宜的含水量：青貯原料中含有適宜的含水量是保證乳酸菌正常活動的重要條件。水分含量過高或過低，均會影響青貯發酵過程和青貯飼料的品質。如水分過低，青貯時難以壓實，窖內留有較多空氣，造成好氧性菌大量繁殖，使飼料發霉腐敗。水分過多時易壓實結塊，利於丁酸菌的活動，同時植物細胞汁液被擠出後流失，使養分損失。

（3）嚴格創造厭氧環境：為了給乳酸菌創造良好的厭氧生長繁殖環境，需要做到原料切短，裝緊壓實，整個製作過程短，青貯窖密封良好。