奪命飲食五:中國人,正在洋快餐懷抱里死去

(2007-10-10 10:44:25)

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黎黍勻/文 節選

速食麵是以方便快捷的名義為健康埋下的定時炸彈。儘管很多飲食專家說，速食麵含有什麼什麼營養成分，但是，這些成分經過多次的加工和製作，早已經不是原來的營養成分了。你可以親自體驗：

與米飯比較，如果你只放鹽油而無菜送，吃三天不會有異常。但是，如果你三天只吃速食麵，第四天你只要看到速食麵就會嘔吐、反胃。為什麼？原因就是營養成分已經不是原來的成分了。加工的東西失去了天然的能量特徵、結構特徵，人體當然會排斥。可以說，速食麵只提供熱量而無營養，即使加雞肉也是白費。

此外還有以美國企業為首製作的洋快餐。雄厚的資金實力，可以讓企業把垃圾包裝成高檔品，民眾失去了就餐的從容，不知道洋快餐其實對身體也有害。近年來，一些美式企業暴露出蘇丹紅事件，讓不少中國食客驚訝：他們怎麼這樣做的？心中疑惑不解。美國本土一位作者冒生命危險調查了快餐企業製作漢堡、薯條、炸雞腿的內幕，並寫成書，名為《快餐王國》，書中提到那些大企業，竟然到漂浮著死豬、死雞屍體的臭水溝撈油水，通過經過提煉濃縮成食用油，然後放到油鍋再炸雞腿、炸薯條，炸出後讓客人在富麗堂皇的餐廳享用。該書一出版，出版社和作者就受到了不明來歷人員的威脅，但是，書的影響還是給垃圾快餐致命打擊，部分快餐企業營業額迅速下滑。

但是，這些企業即使不用垃圾回收油，製造的食品也是危害無窮。專家列舉了洋快餐的危害：

（1）洋快餐對人腦營養有不良影響。大腦適應了大自然幾百萬年進化的食物結構，而洋快餐只不過出現40年時間左右，適應不了人腦。吃洋快餐大腦面臨飢餓困境。

（2）洋快餐損害兒童智力。加拿大研究人員發現，洋快餐為代表的食品，會損害青少年與兒童正在發育的神經通道，可對其大腦和思維素質造成永久性傷害。

（3）洋快餐是垃圾食品。美式洋快餐屬於高熱量、高脂肪、高蛋白加工食物，違反了中國傳統美食原則，被營養學家稱為「能量炸彈」「垃圾食品」。

（4）洋快餐損害人體酸鹼平衡。健康的人體處於弱鹼性，患慢性病人群為酸性體質。洋快餐中的蛋白質使人體鈣流失嚴重，鉀鈉離子失衡，體質偏酸，營造多種慢性病發病環境。洋快餐的漢堡包、烤牛肉、炸雞、炸薯條等，除了刺激口水流得快之外，也可以讓生命縮短得快。

（5）洋快餐具有上癮性。2003年，華盛頓大學內分泌學家邁克爾.施瓦茨教授發現，炸薯條、炸雞等快餐可引起體內激素變化，使食用者上癮，難以控制進食量。揭開了肥胖人群沒有自控力的新主因。

（6）洋快餐使用反式脂肪。反式脂肪酸是指含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸。高溫煎炸植物油，極容易產生反式脂肪酸。洋快餐使用高溫煎炸食物，無法消除反式脂肪酸出現。反式脂肪酸可以增加人體膽固醇含量，引發心腦血管疾病的危險。

（7）洋快餐含有致癌物質「丙毒」。瑞典國家食品管理局2002年公布的研究發現：漢堡包、炸薯條、烤豬肉、餅乾、蛋糕等食品含大量丙烯醯胺。丙烯醯胺有導致基因突變、損害中樞和周圍神經系統、誘發良性或惡性腫瘤危險。美國食品與藥品監督局2004年公布了750種食品檢驗結果：報告再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花、餅乾等食品含丙烯醯胺最高。

（8）洋快餐還會導致兒童性早熟、破壞飲食多樣化結構。大自然創造豐富多彩的飲食結構給人類，我們怎麼只能吃煎炸的東西呢？

由於洋快餐對人體健康的危害顯而易見，英國政府在2004年已經發布規定：禁止電視台在晚上6點到9點播放有關「垃圾食品」的廣告。這項決定是基於英國廣播電視和通訊業的監管機構的統計發現，約有70%的4~15歲的少年兒童在晚上6點到9點之間看電視。英國醫學家發出警告，英國將面臨兒童40%患有肥胖症的危險。

洋快餐在中國來勢兇猛，目前還沒有受到嚴格的監管。但是，我們的健康靠自己，而不是依賴別人和醫生。包裝的美麗、裝修的經典、用餐環境的美好，並不等於健康得到保障。

如果我們繼續進食洋快餐，那就是以愛的名義，對自己進行謀財害命。

一位已經遠離造假活兒的大學老師告訴我，以前為了錢，什麼也不顧了。銷售農產品時，紅薯注藍墨水變成假的藍心紅薯；銷售藥品時就用化肥農藥種植中草藥，並加工成產品；養魚就放激素，快速長得不得了。現在，到自己也落下了糖尿病。我們造假，別人也造假。我造假藥，他造假菜假肉，大家出問題大家一起完蛋。就像我砍你一刀，你砍我一刀，一起流血一起死去。

原來為了錢大家都可以互相「殘殺」，看來，這樣下去的「窩裡斗」結局就是要錢不要命了。如果我們大家都假下去，大家都沒出路。唯一的出路就是我們要「洗心革面」，共同為他人健康負責。

下面我們面臨的問題就是：突破飲食混亂重圍，如何去吃出健康吃出營養呢？