6款香噴噴的燜飯，有菜有肉，營養又美味！沒時間的上班族快收藏

08-02

排骨燜飯▼

【材料】排骨400克、大米200克、胡蘿蔔200克、姜1塊、蔥半塊、八角1個、桂皮1小塊、山楂干3片、植物油1小勺、食鹽5克、米酒3湯匙、醬油5克

【具體做法】

1. 排骨清洗乾淨後切小塊，同時拍些姜

2. 取一煮鍋，倒半鍋水，放入拍碎的生薑，將水煮開，下排骨煮開，煮出大量的血污關火，倒掉污水，將排骨再次清洗乾淨備用

3. 取一炒鍋倒2湯匙清水和1湯匙油，放入冰糖20克熬煮至棕紅色

4. 下焯好水的排骨翻炒，讓排骨裹上糖漿，加入大料、桂皮、陳皮、山楂、生薑、大蔥白炒出香味，排骨微黃，倒3湯匙米酒翻炒均

5. 倒入老抽或紅燒醬油約1湯匙翻炒均，加少量的水，約一小碗煮開

6. 移入電壓力鍋，調到「肉」檔燉煮，如不用高壓鍋就在原鍋大火煮開5分鐘後，用中小火煮40-60分鐘

7. 排骨煮好後將胡蘿蔔削皮，清洗乾淨，切滾刀塊

8. 大米淘洗乾淨，放入鍋中，先加入肉湯汁，如肉湯汁不夠，再加適量的水

9. 放入胡蘿蔔塊和煮好的排骨一半量

10. 蓋上鍋蓋，設置電壓力鍋加壓15分鐘

11. 壓力鍋解壓後加入紅蔥頭酥拌均，蓋鍋再燜5分鐘

12. 打開鍋加入香菜翻拌均開吃

河蟹燜飯▼

【材料】河蟹3個、大米1把、姜2片、細香蔥3根、香菇3朵、料酒1小勺、生抽1勺

【具體做法】

1. 大米加水浸泡4小時左右，河蟹揭開蓋子去掉蟹腮蟹心及爪尖後斬塊，剔下蟹黃和蟹鉗中的肉備用

2. 蔥切末，姜切片備用

3. 香菇切小塊備用

4. 鍋內放少許油，放入蔥白末和薑片爆香

5. 加入香菇略作翻炒後，將薑片揀出

6. 將泡好的米放入鍋中翻炒一下

7. 加入料酒和生抽翻炒均勻

8. 將鍋內的米和香菇倒入碗中，加入適量清水

9. 將蟹塊放入米中，剔下的蟹黃和蟹肉放在表面，放入蒸鍋，水開後蒸40分鐘左右（時間視米量而定）

10. 米飯燜熟出鍋後，在表面撒上剩下的香蔥末即可

臘肉燜飯▼

【材料】大米200克、臘腸80克、臘肉50克、小蔥1根

【具體做法】

1.臘肉、臘腸分別洗凈切薄片，小蔥洗凈切碎備用

2.鍋中放入少許油加熱，將臘肉片翻炒至出油，放入臘腸片翻炒均勻即可

3.大米洗乾淨後，按平時煮飯的分量加水，把炒好的竹筍臘肉放在飯上

4.中火蒸20分鐘，撒上蔥花碎繼續燜2分鐘，取出拌勻即可

火腿燜飯▼

【材料】火腿250克、土豆1個、嫩蠶豆150克、青蔥2根、大米2小碗、豬油2湯匙、鹽1/2茶匙

【具體做法】

1.大米淘洗後瀝干水分；土豆去皮洗凈後切丁，火腿切丁；蠶豆剝殼後取豆瓣使用；青蔥分切蔥青和蔥白兩部分，都切成末

2.把豬油倒入炒鍋中燒熱，倒入蔥白末爆香，待香味炒出後倒入火腿丁炒勻

3.隨後再將土豆丁和蠶豆瓣倒入鍋內翻炒，倒入大米並調入鹽翻炒均勻

4.把炒過的米飯倒入銅鍋內，加入適量清水至剛沒過表面

5.蓋上鍋蓋，用最小火燜約半小時左右即熟，把蔥花拌入米飯中即可

香菇燜飯▼

【材料】香菇200克、胡蘿蔔100克、大蒜4瓣、米飯1碗、鹽15克、豬油30ml、白糖5克

【具體做法】

1.將香菇切成均勻的薄片，大蒜和胡蘿蔔去皮洗凈後分別切成薄片備用

2.鍋中放入油，用量比平時炒菜稍多，放入豬油加熱到三成熱，放入蒜片慢慢炒出香味，蒜片微微變黃後立即撈出

3.轉成中小火放入香菇片，均勻的翻炒，保持小火而且不停的翻炒，千萬不能糊鍋

4.菌片變軟後放入之前炸好的大蒜，加入鹽、白糖繼續翻炒，直到菌片出現粘稠的感覺，放入胡蘿蔔、隔夜米飯

5.加入約100ml左右的清水，加蓋燜至米飯鬆散，水分收干即可

咖喱土豆燜飯▼

【材料】土豆1個、香腸4根、咖喱粉1湯匙、黑胡椒粉1小匙

【具體做法】

1.按正常程序先把米洗凈，加水，蓋蓋，插電源，按煮飯鍵

2.土豆去皮切丁，香腸切丁

3.熱鍋放油，小火煸香土豆丁，再放入香腸丁一起翻炒

4.倒入一碗清水，加鹽和咖喱粉，若想色調更好看點，可以再加半匙生抽，加蓋燜一會兒

5.開蓋，調入少許黑椒粉（也可不放），炒勻略收汁，在飯煲準備進入倒計時的時候，把土豆香腸連汁一起倒入飯的上面鋪平，蓋上蓋子

6.正常煮飯程序完成後，讓它再在裡面悶一會兒，打開蓋，用勺子把土豆和飯拌勻就可以了

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