開店四部曲之二

08-02

准備

一、概算店鋪經營費用

＊固定費用——房租、員工工資、固定資本折舊費、利息、押金利息等。＊流動費用——水電費、電話費、運輸費、包裝費、商品損失、各種雜費等。

二、為開店融資＊資金調度確實——確保可調度資金的數量＊資金利息低廉＊確保有餘力籌措周轉資金＊確保自有資金三、籌備開店事務⒈ 市場調查——商圈調查；競爭店鋪調查等。 ⒉ 經營計劃——店鋪地點確定；測算營業額及規模；投資預算等。 ⒊ 內部裝修——店鋪內部裝修；貨架訂製；所有設備與經營用具、招牌製作等。 ⒋ 商品及服務內容——商品及服務構成；政策；商品訂購；重點商品及服務確定。 ⒌ 商品採購——理請進貨渠道並具體實施（腳踏實地開發商品的路徑—獨特的；找到好的批發商/貨源，但做好預備方案）。 ⒍ 陳列方式——確定陳列方式及數量。 ⒎ 銷售計劃——銷售目標促銷計劃及收支預算。 ⒏ 廣告宣傳策劃——開業前後的廣告計劃；媒體選擇。 ⒐ 店規及制度擬訂——經營績效評估方案；獎勵制度；服務制度；各種競賽制度等。 ⒑ 人事任用——人事任用與店員招聘及教育培訓。 ⒒ 總務事務——報表；購物袋；指示牌；店員制服；店內音樂等事務性用品及總務性工作用品的準備。 ⒓ 商品進場——商品進場；陳列布置等。 ⒔ 開張準備——開張方式擬訂；開張贈品準備；開張廣告方式的確定。 ⒕ 正式營業。＊自我評估——季節性影響？ ——經濟周期影響？ ——過度管制（監督/管制機構？許可證？須交納費用等？） ——原料供給（人脈依賴？） ——擴張前景（份額增加？潛在市場？新產品存在？行業正擴張？） ——盈利情況（擴張支持？） ——產業變動方向（人口變動趨勢影響？主導產品的市場飽和？價格變動對市場的影響？） ——影響行業的技術革命（是否降低成本？使你的產品代替競爭品？使你的產品過時？） ——能否置身競爭外（比對手的優勢？劣勢？） ——從業理由（非金錢因素？不喜歡因素？） ——行業進入難度（對自己和競爭對手的利弊）

四、租房（多留個心眼！）＊直接租房或接手轉租店（轉租的原因）＊注意問題—— ⑴ 房屋面積是否確實 ⑵ 合同上註明租房金以外的其他一切費用由哪一方交或共同以什麼比例分攤 ⑶ 註明房租的截止日期和款項的具體繳納辦法 ⑷ 在出租方的各種物品交接清單上簽字 ⑸ 註明押金數目 ⑹ 註明因天災及不可抗拒的因素造成的損害及合同的中止等情況不須承租方負責 ⑺ 核實出租方是否為真正的房屋擁有者五、面試店員⒈ 店前篩選＊在店前接待應聘者，並留心觀察；如有不符的應婉言謝絕。 ⒉ 面試的流程＊店前篩選（基本資料、第一印象）→填寫應徵資料→基本測試→面談→口試、筆試、實務→調查資料及背景→核准、裁決→相關資料審核→錄用（上述流程中如有條件不符者應婉言謝絕）⒊ 面試的重點＊應聘者的眼神和面部表情；其工作經驗及有突出表現的資歷；談吐風度、心態志趣與工作計劃；離職原因及應聘動機；能否輪班、加班；有無一生規劃或進修計劃；個性、家庭背景和經濟負擔；告知應聘者本店的背景、未來計劃、制度、福利、培訓、待遇和工作內容等情況。 ⒋ 選拔測試＊筆試——測試其學術理解程度；＊口試的複選條件——考察機敏度、應變能力、工作潛力及知識；＊專業口試、筆試或實務操作——測驗其專業知識和技能。 ⒌ 避免無效面試的心態和技巧（略） ⒍「人不可貌相！」——做記錄，建立人才資料庫。 ⒎ 決定錄用的標準＊其能力、學歷、經歷是否符合公司的要求；＊公司的待遇能否滿足其經濟負擔；＊如是特殊高級人才，應多方探討，了解其操守品性等；＊公司的發展是否能配合其個人發展或個人理想；＊錄用此人對公司的經營或其他人有無影響或排斥；＊對於錄用的一般人員，優先選擇靈活、務實、工作經歷穩定、背景單純、地緣好的。＊面試後的複查

六、行政方面＊工商；稅務；消防；衛生（健康證）等。

七、開設帳戶八、店鋪的設計與裝潢（整體裝飾的主題、特點要有吸引力，要反應出…）

⒈ 店鋪形象的構成① 店鋪的內外觀（門面是銷售的前奏曲；經過裝飾能使人一看便知是什麼性質的店鋪、出售何種檔次的商品或服務；也具有保護內容、顯示特色的意義；起到改善購物環境和營造舒適氣氛的作用。）② 店鋪的商品陳列（製造舒適輕鬆氣氛；易看易取、自由自在）③ 店鋪的服務質量＊有禮貌的店員、能與顧客溝通；懂得商品知識和市場流行趨勢；樂於排優解難；都會對店鋪的聲譽有良好的影響。⒉ 店鋪形態的設計＊在店鋪設計時製造對顧客的誘導性，是顧客在店內停留的時間增長，讓顧客用充分的時間細心選擇商品。＊門面寬、深度淺的店鋪——較適合的行業為餐飲服務業；書報店；快速沖印店；西式點心店；日式點心店等。＊門面窄、深度長的店鋪——較適合的行業為餐飲服務業；美容美髮店；禮品店；化妝品店；首飾店；書店；玩具店；文具店；日常用品店；自助洗衣店等。⒊ 店鋪外觀的主要構成① 招牌＊是店鋪店標、店名、造型物及其他廣告宣傳的載體；代表出售某種品質的商品或服務。＊較流行的有——屋頂招牌；標誌性招牌；欄架招牌；翼招牌；活動招牌；壁上招牌和其他。＊「四易」原則——易見、易讀、易明、易記。② 櫥窗＊是店鋪的眼睛、商鋪內商品「精英」的薈萃和演示台，集中了店鋪內最敏感的信息；是最具藝術性的結構。＊功能如下——店鋪外觀的一部分，以特殊的造型設計吸引行人的注目；——展示店鋪的經營方式，陳列出經常銷售和新推出的商品，體現店鋪的格調；——隨著社會環境與自然環境的變化而改變設計，指導流行趨勢、引導消費潮流；——向顧客提供新商品信息；——留住往來行人的腳步，製造顧客光臨機會，並刺激其消費慾望。＊一個構思新穎、主題鮮明、風格獨特、裝飾美觀、色調和諧的櫥窗應注意：＊櫥窗橫度線最好與顧客的視平線相等；

必須考慮防塵、防熱、防淋、防晒、防風、防盜等；

不影響店面外觀造型，設計規模應與店鋪整體規模相適應；

陳列商品必須是本店銷售的且是最暢銷或新潮的；

如陳列季節性商品必須在季節到來之前一個月預先陳列出來，起到宣傳作用；商品陳列前先確定主題，萬不可亂堆亂擺，分散了消費者的視線；

盡量少用商品做襯托；

容易液化變質的商品，以及日光照曬下容易損壞的商品，最好用其模型代替或加以適當的包裝；

保持清潔；

陳列勤加更換，如有時間性的宣傳和陳列容易變質的商品；

櫥窗的形式設計要根據店鋪的位置、營業項目和營業場所的大小而定。

③ 店面的開放度＊開放型、半開放型、封閉型

⒋ 店鋪外觀的設計原則① 必須符合自身的行業特點，從外觀和風格上使人一目了然的了解店鋪的經營特色；② 要符合主要客戶的『口味』；③ 充分考慮與原建築風格及周圍店面的協調，過分的『個性、另類』回覺得『粗俗』；④ 簡潔，寧可『不足』不能『過分』，不宜採用過多的線條分割和色彩渲染，以免給顧客『太累』的視覺；⑤ 色彩要統一協調，不宜採用生硬的、強烈的對比；⑥ 招牌上的字體大小要適宜，可通過襯底色來突出店名，非特殊不要用狂草或外文字母；⑦ 燈箱、布告板、宣傳欄要遵守交通法規或城管條例。

⒌ 店鋪的內部裝潢① 天花板——設計時首先考慮高度，太高—上部空間太大，使顧客無法感受到親切的氣氛；過低—雖然可給顧客一份親切感，但壓抑感也隨之而來；——其次是形狀，對於顧客心理、陳列效果、店內氣氛都有很大影響；——再次是應與照明設備相配合。② 牆壁——是陳列商品的背景，應與所陳列商品的色彩及內容協調、與店鋪的環境和形象適應，設計形式有以下幾種；——壁面上架設陳列櫃，以擺放、陳列商品；——壁面上安置陳列台，作商品展示處；——壁面上做簡單設備，做裝飾用；③ 地板——圖形設計上有剛柔兩種；——以正方形、矩形、多角形等直線條組合為特徵的圖案帶有陽剛之氣，較適合以男性消費者為主的店鋪使用；——以圓形、橢圓形、扇形和幾何曲線等組合為特徵的圖案帶有柔和之氣，較適合女性消費者為主的店鋪使用。④ 內部裝飾的材料選擇＊光滑的材料能反射光線；粗糙的材料可以吸收光線（空間大的店鋪應以粗一點的材料為主，而空間小的宜採用光滑質感材料；大面積的牆面可以粗一些，重點裝修的牆面則要精細一些，以取得對比的效果。＊天棚——木、石膏板、金屬板、石棉板、玻璃纖維等。＊牆面——（與門窗、燈具或通風孔洞相結合）塗料、油漆、木質壁材、牆紙等。＊地面——瓷磚、石材、塑料地板、地毯等。⑤ 店內裝飾的技巧＊要有廣告效應，給消費者以盡量強烈的視覺刺激；＊結合商品特點加以聯想，起導購作用（新穎獨特以吸引顧客『眼球』，並想進去看看）；＊防止人流進店後擁擠。⒍ 貨櫃、貨架的設計＊使商品醒目，容易選擇，取放方便；因地制宜，結合建築格局布置、安放；＊設計因以便於保持陳列商品、整齊清潔、美觀大方、易取易放，並能充分顯示商品特點，保證正常銷售需要為原則。⒎ 色彩搭配① 色彩的三種屬性為——色相、明度、彩度。＊色相——指紅、黃、綠等原色，是所有色彩的基本色。＊明度——表示色彩明亮度的顏色如淡粉紅色、鮮紅色、淡黃綠色等；表示色彩黑暗度的顏色如淺灰色、紫色、褐色等。＊彩度——是色彩的鮮明度，如黑、白、紅等，又可分為暖色系和寒色系；——暖色系是很容易親近的色系，如紅、黃等色，適合面向年輕階層的店鋪，同色系中粉紅、鮮紅、鵝黃色等為女性喜歡的色彩；——寒色系看來有很遠很高的感覺，有擴大感，嚴寒地區及天花板很高的店鋪不宜使用該色彩，否則進入店內會感到很冷清，親切感聚降；但夏季能產生清涼感。② 顏色對人心理上的效果如下：白色——喜悅、明快、潔凈、純潔灰色——中庸、平凡、溫和、謙讓、中立黑色——靜寂、沉默、悲哀、絕望、嚴肅、死亡紅色——熱情、喜悅、活力、積極、愛情、革命、奔放黃色——快活、希望、發展、愉快、智慧橙色——健康、樂觀、活潑、積極、嫉妒綠色——生命、和平、自然、健全、成長、旅行、環保藍色——沉靜、沉著、海洋、廣闊、消極、精緻、久遠紫色——華麗、高貴、神秘、永遠＊店鋪色彩必須考慮牆壁、地板、商品等色彩的調和＊相反色系的對比有：黑—白；黃—黑；紅—白；黃—紅等

⒏ 燈光設計＊增強商品的魅力和商鋪的商業氣氛＊人工光源的最基本作用：①直接用於店鋪的外部照明，為照亮店鋪的門面和店前環境而安裝的，以實用為基本要求；②為烘托店鋪氣氛、環境而設立的各種裝飾燈，增加店鋪門前的形式美，以霓虹燈和櫥窗燈最常用。＊按光源來說，分單色光源（以店內為主）和多色光源（主要用於外部裝飾）。＊多色光因視覺反應不同，形成的心理感覺有：玫瑰色光源——華貴、高雅、幽婉淡綠色光源——柔和、明快深紅色光源——刺激性較強，使人的心理活動趨向活躍、興奮、激昂或焦躁不安靛藍色光源——刺激較弱，使人的心理活動趨向平衡，控制情感發展，也容易產生沉悶或壓抑的感覺⑴ 店鋪外部燈光設計＊霓虹燈——以補充顯示門市招牌為主，兼有宣傳美化作用；是以遠眺為主的光源設計；色彩選擇一般以單色和刺激性較強的紅、綠、白為主，突出簡潔、明快、醒目的要求；字體要大，圖案力求簡單，並伴以動態結構的字體、圖案等。＊櫥窗燈——屬於近距離的外觀燈飾，是觀賞光源；不應使用強光，燈色間的對比度不易過大；光線的運動、變換、閃爍不易過快或過於激烈；否則會使人眼花繚亂造成不舒適的感覺。＊外部裝飾燈——起烘托氣氛的作用，應與店鋪的經營特色一致。⑵ 店鋪內部燈光設計＊吸引顧客的注意力，是顧客在舒適視覺環境中瀏覽商品，進而產生購物衝動。＊自然光源——基本照明應盡量使用自然光源，既可降低費用又避免燈光對貨品顏色的『曲解』＊燈光照明——是基本照明光源，起保持整個店鋪基本亮度的作用。如果整體亮度稍暗，容易使人產生沉悶壓抑感，是顧客心理活動趨向低靡＊裝飾陪襯光源——以裝飾或陪襯商品為主兼作局部照明；起美化店內環境、宣傳商品、營造購物氣氛的作用。但須注意亮度與燈色對環境與商品的陪襯和破壞作用，具體如下：① 注意裝飾光源與照明光源的協調搭配，裝飾光源只起陪襯與輔助作用，不要喧賓奪主，不宜安裝過多，亮度也不宜過強，對比不宜過大。② 對於專用於裝飾和映襯商品的光源，注意光色與商品的協調；一般安裝在櫃檯內或直接用來照射商品，要點有：ⅰ如果商品本身色調明快清晰，則燈光朦朧才能產生較好意境，②如果商品本身色調較暗，則應使用較強燈光，以突出商品形象，ⅱ彩色光線照射或映襯在色彩鮮艷的物體或商品上，如果光色與物體相同，則物體或商品會特別鮮艷，但如果光色是物體或商品的補色，則會減弱物品顏色的鮮艷程度，是物體變得灰暗，光色越趨向兩個極點，結果往往就越相背。③ 注意燈光對色彩的「曲解」—「燈下不觀色「＊要掌握——遠光要強，近光要弱；遠光多色交融，近光少色或單色；遠光多變多動，近光少變少動或慢變慢動等。⒐ 使店鋪更符合「心理學」＊亮好，還是不亮好——進行實驗比較。＊音響大小影響「流動率」——＊氣味也很重要——有積極的一面也有消極的一面；注意與顧客嗅覺相適應（過猶不及）。＊座椅舒適度決定「換桌率」——＊八成人喜歡湊熱鬧——測量店裡的『熱鬧指數』—從早上以每小時為單位，用畫『正』字方式，統計每小時的消費人樹，再製成『熱鬧時刻表』，分析周、天、每時段生意的好或差、詢問者多少、有什麼問題、銷售額多少等（依此理可製作周、月、季等銷售匯總表用以分析）；→再想點子炒熱『冷清時段』。

⒑ 其他

＊餐廳∶廚房→3∶1/4∶1+衛生間＊給人的感覺——安全、舒適、滿足（雅緻、明亮、和諧）、適用、堅固、經濟、美觀的原則。＊主題——營業性質、功能、銷售內容、方式等的體現。＊通道——流暢、便利、安全、切忌雜亂。＊動線——人物流動的方向和路線；如店堂太大，可設置區域服務台。＊個性化風格——特色、服務、質量、環境、氣氛（硬體、人、聲音）相得益彰；如：瓦罐湯的—古樸典雅、民族特色、山寨、傳說等。⒒ 店員制服的設計和選擇＊應整潔、大方、沉穩、典雅，並量身定做。

九、店鋪的投資分析⒈ 是否選擇在商業區域內＊位於交通運輸站——以上班族為主要服務對象，應經營日常用品以及價格較低且便於攜帶的消費品為主。＊位於住宅附近——以居民為主要服務對象，應經營綜合性消費品為主。＊位於辦公樓附近——應經營文化辦公用品為主且商品檔次應較高。＊位於學校附近——應以文具、飲食、日常用品為主。因購買力有限，應以中、低檔用品為主；寒、暑假是淡季。⒉ 是否選擇了合適的專營店鋪的人員⒊ 是否有良好的店鋪規劃設計⒋ 是否選擇適當的行業類別（火車站、汽車站附近批發性為宜；居住區、辦公區零售業為宜）⒌ 是否投資於專業化的商品店鋪十、店鋪命名＊「不怕生錯相，就怕起錯名」＊店鋪命名的基本原則是——名副其實＊注意以下原則——表明店鋪的性質和經營範圍；表明服務對象；體現服務特色和風格；表明店主身份特徵；表明營業時間長短；表明店面的大小與方位；暗示價格的幅度。