管飽不長膘的全麥，原來也可以這麼香氣逼人，柔軟如絲……！

牛奶全麥麵包

製作/圖文/編輯：NVTUFEI

烘培日誌‖全麥麵包

我想說的話......

1、全麥：健康、營養的代表！更是減肥朋友們的最愛！當然也是我的最愛，因為吃了管飽不長肥膘！

2、一直以為，全麥的食物就是乾癟癟的，沒有食慾的詮釋，尤其是跟夾著奶油的蛋糕比起來，我是會搖搖頭，默默想，不是我的菜；但是全麥的顏色卻是令我著迷的，這個就是今天做全麥的理由，但是結果讓我滿意1000%，原來全麥也可以這麼香氣逼人，也可以這麼柔軟如絲......

—製作配方—

配料：全麥粉300g 黃油30g 細砂糖35g 雞蛋1個 配方奶/牛奶120ML 乾酵母3g 鹽1.5g 溫水20g

搭配：建議牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具體製作步驟—

1準備食材

2、乾酵母用20g溫水融化

3、全麥粉/ 細砂糖/ 雞蛋/ 鹽/ 配方奶/ 酵母水

混合放入盆里和成麵糰；

4、麵糰移到砧板上開始揉面

揉到抻開麵糰拉出有破洞的薄膜

(揉面大約15分鐘左右)

5、加入黃油繼續揉面

(揉面大約15分鐘左右)

TIPS1:加入黃油剛開始揉面時的場景會慘不忍睹等到面與黃油融合之後，麵糰就會變得非常光滑有彈性；

6、大約揉15分鐘左右

再次抻開麵糰可以拉出薄膜時揉面就差不多了

7、放入稍大的盆里

蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進行發酵

8、發酵到原來麵糰的2倍-2.5倍大小時

進行排氣

9、排氣後分成4個大小差不多的小麵糰

靜置鬆弛15分鐘

10、排出氣體

麵糰擀成舌狀

11、從一邊開始捲起來

(一定要卷實)

介面要向下放，放在烤盤上

12、再次發酵

發酵到原來麵糰大小的2-2.5倍

用刀劃2下

撒一些糖粉或乾麵粉

13、烤箱提前預熱

上下火150度烤20分鐘左右

TIPS2：每個烤箱存在溫差，要根據自己烤箱進行把控溫度與時間；

最後

出爐了▼

PS：全麥麵包非常柔軟，而且香氣逼人；

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