百變豆腐宴 這樣的豆腐你吃過嗎？

豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。可家常豆腐的烹飪方法不過幾種，生活在於創造，清淡的豆腐換個形式、換個口味出現在大家面前，一定會讓大家百吃不膩。醬香孜然豆腐

原料：豆腐500克、午餐肉100克、圓蔥50克、香菜30克、蒜蓉辣醬1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉

做法：

1、 將豆腐、午餐肉切成小方塊；圓蔥切絲；香菜切段。

2、將午餐肉用少許油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。

3、鍋中放油放入圓蔥絲、蒜蓉醬、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒勻即可。

脆皮日本豆腐

原料：日本豆腐2條、油、鹽1茶匙、澱粉、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、水

做法：

1、日本豆腐從中間部分切開，切成寬度約1cm的塊，放在澱粉中包裹，沾滿澱粉。

2、鍋中倒油，油熱後放入沾滿澱粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。

3、炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、鹽、清水，熬制濃稠後起鍋，淋在豆腐上即可。

薑汁鐵板豆腐

原料：南豆腐350克、胡蘿蔔50克、西蘭花100克、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高湯1/3杯、玉米澱粉30克、水3大勺

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉；

2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎，煎至兩面金黃色，盛出。

3、鍋內剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香，放入煎好的豆腐塊；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高湯1/3杯，大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。

4、另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟，再放入西蘭花燙至半熟。

5、倒入鍋內玉米澱粉2小勺、清水3大勺，待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠，加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可。

宮爆豆腐

原料：北豆腐大半塊、胡蘿蔔1/3根、萵筍1小段、花生仁(生)30克、醋1大匙、雞精1小匙、姜、蒜、花椒8粒、干辣椒6個、料酒1/2大匙、生抽1大匙、香油1/2小匙、水澱粉1大匙、大蔥1棵、白糖1/2大匙

做法：

1、胡蘿蔔和萵筍洗凈去皮，切小塊；一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊。

2、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出；蔥洗凈切段；姜蒜切末；干辣椒切段。

3、所有調料混合調成「調味汁」。

4、鍋入油，放入花椒、姜、蒜和胡蘿蔔，中小火將胡蘿蔔炒至變色，放入干辣椒翻炒片刻，倒入蔥段萵筍，中大火翻炒。

5、倒入炸好的豆腐丁，炒勻，倒入調好的「調味汁」，翻炒均勻，加鹽，起鍋前放入花生仁炒勻即可。

文思豆腐

原料：南豆腐1盒、彩椒半個、鹽、香油、水澱粉、細香蔥、白糖

做法：

1、紅彩椒洗凈，切丁。

2、將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉；倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下，把豆腐盒子取掉，刀上蘸水，把豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好，將豆腐切成細絲，越細越好。

3、切完的嫩豆腐絲放清水中，將豆腐絲浸泡一下，倒入濾網過濾。

4、鍋中加入適量水，加少許鹽調個味，加入少許白糖，水燒開後，將切好的紅彩椒絲放進去，放入水澱粉，給湯汁勾個芡汁.

5、把豆腐絲倒進去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開，鍋中再次燒開後，將香蔥切末，灑少許香蔥末，倒入幾滴香油，即可出鍋。

茄子燒豆腐

原料：豆腐200g 茄子250g

輔料：油適量 鹽適量 生抽適量 辣椒醬適量

做法：

1、茄子冼凈

2、切條在水裡泡一下

3、豆腐切塊

4、鍋內放油放入適量辣椒醬炒出紅油

5、放入茄子炒一會

6、放豆腐

7、倒生抽炒一下

8、加入紅椒

9、最後放點自製辣椒醬後拌勻起鍋

酸辣香菇豆腐湯

原料：豆腐100g 鮮香菇10朵 雞蛋1個

輔料：蔥適量 鹽適量 生抽10ml 香醋30ml 糖1g 油辣椒3g 雞精適量 香油適量 水澱粉適量 姜適量 胡椒粉適量

做法：

1、鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝干水分。

2、豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3、鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4、加入適量的開水。

5、加入生抽。

6、加入香醋。

7、加少許的糖。

8、加入油辣椒。

9、煮上3分鐘後加入豆腐

10、加入胡椒粉。

11、加入適量的鹽。

12、加入水澱粉勾芡。

13、倒入蛋液攪勻。

14、最後加少許雞精淋入香油關火。

推薦閱讀：