夏日裡的清涼甜蜜~日式輕芝士蛋糕

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都市的夏日，

從少女薄如羽翼的裙裾開始

熱情、奔放、自由、率真

穿梭在酷暑的季節中

工作與生活交替前行著

時而慵懶，時而忙碌， 簡單美好

食材（八寸）

黃油.............................110g

牛奶.............................130ml

蛋黃.............................8個

低筋麵粉......................60g

玉米澱粉......................60g

奶油乳酪......................110g

蛋清.............................8個

糖粉.............................130g

①、黃油和奶油乳酪室溫軟化，要軟化的比平時用的更軟一些，用打蛋器打發黃油和奶油乳酪，然後加入牛奶，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒

②、蛋黃打散，把①倒入蛋黃里，

③、攪拌均勻，用大一點的容器裝蛋黃，我就是用的碗太小，中途又換了一個大一些的碗

④、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，同樣用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀態，放在一邊待用

⑤、現在來打發蛋清，準備一個無水無油的打蛋盆，不要一次性加完糖粉，分四次加，要循序漸進，簡單來說就是以下四個狀態時加

大泡泡－小泡泡－沒泡泡－有紋路

不要打過頭，濕性即可，打蛋頭提起有個倒三角就可以

⑥、把打發好的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，注意不要順時針攪拌，用鏟子翻拌

⑦、活低八寸圓型模具，用錫箔紙在底部裹兩層，因為要用水浴法，防止進水，烤紙在模具內部裹一圈，好脫模

把麵糊倒入模具

烤盤裡倒滿開水，烤箱220度預熱10分鐘，烤60－70分鐘，中間要觀察，如果表面上色太深就蓋一層錫箔紙，調整上下火的溫度，上火降低至180度左右，下火不變，每個人的烤箱不同，要根據實際情況來

出爐的蛋糕，我的上色就有點深了

稍微冷卻後就可以脫模了

味道有點像小時候吃的雞蛋糕，軟綿綿的，芝士的味道不會很重~

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