8道零難度的下飯菜，幸福從自己動手做起！

8道零難度的下飯菜，幸福從自己動手做起！有了這幾個菜，您還吃不下飯嗎？喜歡就自己學著做吧！炒菜可少放些油，也不怕胖了！

芹菜炒肉

用料

山芹菜 豬肉 蔥 甜麵醬 醬油

做法

1.將山芹菜去葉洗凈，分段切後，再切成小段。

2.蔥切碎末。

3.豬肉切片。

4.鍋中熱少許油，倒入豬肉翻炒。

5.豬肉煸炒變色後加入蔥末翻炒。

6.炒出香味後倒入甜麵醬繼續炒一會，加入山芹菜。加入一小勺醬油，翻炒後出鍋即可。

小炒牛肉

用料

牛肉 干紅辣椒 姜 蒜 青椒 醬油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒

做法

1.牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

2.腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3.炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4.牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5.然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽

6.一點兒味精調味兒

7.完成

老乾媽孜然蓮藕

用料

蓮藕 老乾媽油辣椒 孜然 白糖 味極鮮或者生抽

做法

1.蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化

2.鍋內下稍多的油，然後放老乾媽油辣椒進去炒，然後放入蓖干水的蓮藕

3.放入孜然粉，放入生抽，加一點點白糖出鍋

回鍋肉

用料

五花肉 300g 郫縣豆瓣醬 20g 甜麵醬 40g 蔥薑片 適量 料酒 10g 青蒜 3-5根

做法

1.五花肉在鍋里加水煮7成熟取出晾涼切成薄片。青蒜切段

2.鍋加油燒熱放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加蔥薑片炒香加郫縣豆瓣醬，甜麵醬在繼續煸炒一會加料酒，青蒜炒一會即好

爆辣麻油雞

用料

雞腿 3隻 辣椒 4根 蔥姜蒜 按個人口味 干辣椒 一小把 糖 鹽 生抽 老抽 澱粉 辣豆豉 麻油

做法

1.將雞腿肉切塊。

因為國外宰牲時都不放血，怕腥味重我會先將整塊雞腿肉冷水入鍋燒開去浮沫後再切。國內買的雞肉就不用在意了～

2.腌雞腿肉20分鐘。

依次加入生抽老抽按2:1，糖鹽按2:1，澱粉，麻油，拌勻靜置。

3.備配菜。

蔥白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鮮紅綠辣椒切絲或切圈。

4.熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜和干辣椒。

放入新鮮辣椒，炒出辣味後，倒入腌好的雞腿肉。

加入辣豆豉（我用的是李錦記袋裝辣豆豉，一勺就好），炒到雞肉接近全熟，淋上麻油後快速翻炒，廚房裡都是濃濃的異香。

起鍋。

魚香茄子

用料

茄子 2個 青椒 1個 紅椒 1個 四川泡辣椒碎 10克 蔥 蒜 姜 黃酒 1湯匙 醋 1湯匙 生抽 1湯匙 糖 15克 水澱粉 1湯

做法

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份

2.青、紅椒切丁

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

6.翻炒均勻後，調入魚香汁

7.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

沙茶玉子豆腐

用料

主料 日本豆腐2條 豬肉餡50克調料色拉油2勺水澱粉少許沙茶醬1勺小蔥1小把水適量

做法

1.日本豆腐從中間切開

2.捏住袋子尾部，把豆腐中袋中擠出

3.鍋中放兩勺色拉油，燒熱後倒入豬肉末煸炒至變色散開

4.加入一勺沙茶醬炒勻

5.倒入一些清水炒勻（防止粘鍋）

6.倒入日本豆腐厚片，輕輕晃動鍋子（或者用鍋鏟推勻）（如果感覺不夠味，要加鹽這時候加入）

7.倒入水澱粉，推勻

8. 撒上蔥花即可出鍋

麻辣雞塊

用料

主料三黃雞1000克輔料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升鹽8克油80毫升水量（包含所有液體調料）600毫升辣椒(紅，小)80根麻椒25克

做法1. 取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3厘米塊

2. 辣椒剪段，蒜去皮拍散

3. 鍋內倒油

4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料

5. 然後放入處理好的主料

6. 以及剩餘辣椒和水

7. 蓋好鍋蓋，啟動（黃燜雞）功能

8. 烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可

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