5款零廚藝也能學會的美味下飯菜，再不用擔心剩飯了！ [一點資訊]

【剁椒香芹炒粉絲】

用料： 香芹 一小把（約300克）、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、薑末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許；

做法

1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；

2.肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；

3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；出鍋前淋入香油製作完成；

【酸豆角炒肉末】

用料： 酸豆角、肉沫、鹽、大蒜、白酒、油、豆瓣醬、雞精、干辣椒；

做法

1.酸豆角洗一下切成小粒備用；放少許油，熱後，放入酸豆角。將水分扁干；

2.大蒜切末干辣椒剪小備用；油鍋爆香，加入少許豆瓣醬；

3.下肉末煸炒，一直到肉末沒有水份為止；加入少許雞精，根據鹹淡加鹽即可；

【老乾媽爆炒排骨】

用料：排骨、姜、蒜、老乾媽、八角、青椒紅椒、花椒、生抽；

做法

1.排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。（我是直接丟到炒菜鍋裡面煮，水的高度就是漫過排骨就好）煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用；

2.另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出；

3.下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽；

4.挖一勺老乾媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒；

5.最後青椒紅椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生，加一點兒味精，完成；

【紫蘇干煸小泥鰍】

用料： 泥鰍 一斤、晒乾後的紫蘇、干辣椒、白芝麻、花椒 幾顆、小蔥；

做法

1.主要食材：一斤泥鰍。（我買的大概有大拇指頭那麼粗）。處理方法：大條泥鰍建議起干鍋將其悶死後，一條條去掉肚腸。如果懶得處理肚腸，可以在養的水中放點生薑或者食用油，讓它把泥沙吐出來。或者乾脆買小指般細的泥鰍，干煸過後口感風味更佳。配料：干辣椒，晒乾後的紫蘇（可以解魚毒，必備乾貨），白芝麻，幾顆花椒，小蔥；

2.鍋內加入比小炒多一倍的油，待油溫高時，將泥鰍放入，中火慢慢煸炒，一直到金黃酥脆；余油炒香薑末和蒜末，再將干辣椒放入同炒；

3.最後放入紫蘇，將泥鰍放入後，加鹽調味，撒上白芝麻和蔥段即可；

【醬爆杏鮑菇】

用料： 杏鮑菇、黃瓜、胡蘿蔔、豆瓣醬、植物油；

做法

1.所有材料洗凈切丁，豆瓣醬加水稀釋一下；燒一鍋水，加點鹽進去，放入杏鮑菇焯熟，大概3分鐘；

2.炒鍋燒熱後倒入一些植物油，先放胡蘿蔔煸炒，再放黃瓜和杏鮑菇炒勻，盛出；

3.再起鍋，倒入一點植物油燒熱，放入豆瓣醬小火炒香，倒入所有蔬菜丁翻炒均勻出鍋；