夏季合陽冷食推薦：爽滑漿水魚魚，味道撩咋咧

漿水魚魚陝西土話叫「蛤蟆骨斗」，意即小蝌蚪的意思。這個叫法十分形象，也十分貼切，因為做出來的魚魚十分象小蝌蚪。每到夏季，很多人都愛吃愛作漿水魚魚，實際上也非常好作：先把麵粉和成糊狀，然後用大孔的漏勺，盛著麵糊往開水鍋里漏。漏出的麵糊受重力作用，在落入開水之前已變成水滴型，落入開水之後迅速變熟，成了一個一個小蝌蚪。煮上一會，煮熟後用笊籬撈出來，放到涼水盆中冷卻。把一小把韮菜洗乾淨切好，用油爆炒後倒入開水，再倒上醋、味精、鹽等佐料，變成略帶酸味的「漿水」，料就算備齊了。用笊籬撈出涼水盆中的面魚，倒到大海碗中，然後澆上漿水，再加點油潑辣子，一碗香噴噴的漏魚就作成了。

一般情況下漏魚都是涼著吃。涼吃時，口感滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易飢。冬天可炒成熱的吃：把平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒後，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘後，色黃香噴即成。做魚可用澱粉，也可用玉米面或麵粉，有人把兩種面混在一起作，也是一種很好的口味。小編語：三伏天的救星，漿水涼湯汁酸，爽滑的魚魚就著湯汁一口而下，感覺無數條清涼的小魚劃入腹中，怎麼能不解暑？
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