夏天必吃的一道野菜美食！能夠防治癌症，但最好別和苦瓜一起吃
夏天到了，對於生活在鋼鐵城市的大多數人來說，夏天是一個難熬的季節。
但是，對於在農村的我來說，夏天其實是一年中非常美妙的一個季節，不但是可以使勁的吃西瓜、下河洗澡，還有就是山野里的一些野菜、野果子也開始成熟了。
其實，在這個季節，很多的野菜幾乎都已經變老了，沒辦法吃了。但我的記憶深處，卻有一種最適合在夏天食用的野菜讓我一直無法忘懷，那就是——苦菜。
苦菜，也被稱為苦丁菜、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹等，它的葉子有點像蛇的形狀，所以在山東的一些農村也被稱為蛇蟲苗。
苦菜是一種葯食同源的野菜，不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等醫療作用。
苦菜是很苦的，在中國有句俗語相信大家都知道——「良藥苦口利於病」，苦菜也不例外。而夏天是一個最適合養心的季節，所以在夏天，多吃一些苦味的食物，對心臟是有好處的！
對於很多農村人來說，苦菜這東西根本就是一文不值，除了能夠用來餵豬、兔、鵝等牲畜之外，沒有其他功效了。
但是對於城市裡的那些開始注重品質和健康養生的人來說，這東西就是個寶貝，比某些山珍海味更有價值。
在中醫里，苦菜性味苦、寒、平，無毒，具有清熱解毒，破瘀活血、排膿的功效，是一種非常有用的中藥材。在我國民間，食用苦菜已有2000多年的歷史了。
現代醫學發現，苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。苦菜中還含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
醫學研究還發現苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，所以可用來防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菜雖然比較苦，但是如果你慢慢的品嘗的話，是可以發現有一絲回甘的，所以不喜歡吃苦的朋友，可以先把苦菜焯水一遍，然後再炒食、涼拌或者熬湯都可以。
1、涼拌苦菜
先將苦菜擇好洗凈，放入沸水鍋中焯2分鐘，然後迅速撈出用涼水浸泡冷卻，控水；把姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌後澆在苦菜上拌勻就可以裝盤食用了。
2、苦菜炒豬肝
炒苦菜時也得先進行焯水，然後在切段；把豬肝洗乾淨切片，加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克（澱粉10克加水10克）拌勻；炒菜時需要先熱油下入蔥、姜煸香，再倒入豬肝炒熟入味，最後再放入苦菜一起翻炒。
3、苦菜南瓜湯
把南瓜去皮、切塊，然後熬湯，等水開後放入一小把烏梅入鍋，等煮熟後再把焯過水的苦菜放入鍋中，不需要加蓋，水開後就熟了。
注意：苦菜最好是不要和苦味食物一起吃，比如苦瓜等。因為兩種苦味食物一起食用的話，會對食用者的舌頭苦味感應區刺激較大，降低食用者食慾。
苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長，所以比較適合農民朋友種植。如果選擇用塑料大棚人工栽培苦菜的話，能比露地種植的苦菜早上市40--50天，並且畝產可達1000公斤以上。
不過大棚種植需要注意的是播種時間，大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。一旦播種過晚則會導致苗小，抗寒和抗旱能力低，最終導致產量下降。
另外，苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內溫度過高不利於生長，所以當棚溫達到25℃時要及時通風降溫，保證氣溫在20℃左右。當葉生長到4厘米以上時，便可收穫上市。
1、闌尾炎，婦女盆腔炎，多發性膿
苦菜全草6~24克，金銀花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。
2、腎盂腎炎
苦菜、車前草各30克，水煎去渣，代茶多量飲服。
3、急性傳染性黃疸型肝炎
苦菜30克，佛手9克，水煎服，據稱一個療程(7天)後，食慾增進，黃疸消退，肝腫大消失。(浙江吳與赤腳醫生介紹)。
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