這幾道快手的家常小炒，一上桌就被搶了個精光

一、風味小炒雞

材料

農家土雞1隻，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蚝油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法

1.雞肉洗凈後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味後，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

二、臘腸干煸四季豆

材料

四季豆250g，臘腸1根，小紅辣椒3個，生抽1大勺，鹽適量，雞精少許，食用油

做法

1.鍋燒熱，不要放油，直接放入洗凈、掰成小段的四季豆。小火煸炒至四季豆發蔫、發軟，盛出備用。

2.鍋中間倒入少許油，油燒熱後放入切好的臘腸片，小火慢煎至臘腸變色出油。

3.然後倒入備好的四季豆翻炒均勻，加少許鹽調味。

4.繼續翻炒，然後加入切碎的紅辣椒，翻炒片刻後倒入生抽，加少許雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、爆炒牛百葉

材料

牛百葉500克，大蒜，大蔥，豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，雞精，鹽，食用油

做法

1、先將牛百葉清洗乾淨，放入開水鍋中加蔥段，薑片煮熟。撈出後切成條備用。

2、炒鍋燒熱後加入適量的食用油，待油熱後下薑絲蒜頭爆香。接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥段，炒出香味。

3、然後下牛百葉翻炒片刻。接著下生抽、少量白糖、鹽翻炒均勻後，加少量水燜煮五分鐘入味。

4、最後下雞粉翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

四、黃豆燜豬蹄

材料

豬蹄2隻，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，糖適量

做法

1.將豬蹄洗凈，斬成小塊。鍋中放水燒開，放入斬好的豬蹄煮三分鐘，至血沫出來，撈出洗凈備用。

2.將備好的豬蹄、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

3.大火煮開後，轉小火燜燒2小時。然後加鹽、糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁，即可出鍋裝盤。

五、紅燒肥腸

材料

豬大腸500克、蔥、姜、蒜片、青紅椒各2個、鹽、食用油、生抽、老抽、糖、料酒

做法

1、先將豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至大腸熟透。取出肥腸，沖洗乾淨後切小段，濾干水分備用。蔥姜蒜切片，青紅椒切塊備用。

2、炒鍋內放適量食用油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，煎炸至外皮金黃，盛出備用。

3、炒鍋內重新加入適量的食用油，蔥姜蒜片爆香。然後放入備好的肥腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

4、最後加入鹽調味。放入青紅椒塊翻炒片刻後關火，即可出鍋裝盤。