[不開火]自製流油鹹鴨蛋

08-02

前些時間腌了些鹹鴨蛋，打算中秋時做月餅，夏天還是挺快的，20多天就腌的蛋黃流油了。這個方法非常的簡單，零廚藝都能成功，自已動手做的就不怕有什麼蘇丹紅了。腌蛋時用的白酒最好是50度以上的白酒，可以不用倒太多，邊做邊泡，泡完一面再滾動泡另一面，這樣也不浪費。

所用食材：鴨蛋1500克。

配料：鹽和白酒各適量。

製作過程：

1.買回的鴨蛋要把表面刷乾淨，再用水沖洗。

2.洗凈的鴨蛋放通風處把水涼干。

3.準備好高度白酒和鹽，把鴨蛋放入酒中泡3分鐘。

4.把鴨蛋外面均勻的裹上一層鹽。

5.把蛋放在保鮮袋底部的一角。

6.裹起來用橡皮筋紮起來。

7.全部包好的鴨蛋放太陽下爆曬一天，然後放置室內通風處放置。

8.腌了20天，煮了一個，蛋黃已經流油了。

小貼士：1.夏天腌制的話可能20天至1個月就可以了，冬天時間要略長一些。2.在裹鹽時，有的位置如果粘不上鹽的話，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上鹽了。