專家說：多吃水果烘焙的人一年病痛少！！

俗話說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」水果含有豐富的維生素以及人體所需的礦物質元素，而且還能促進人體生陳代謝的加速，促進腸道的蠕動，是灰常有益的食物。

SO，用水果做出來的水果烘焙自然而然地也擁有了以上的效果啦~怪不得連專家都羨慕我們這些玩烘焙的人呢！因為想吃健康的東西實在太容易啦~

芒果慕斯

漪弈

【介紹】

慕斯來啦！每一口都是滿滿的芒果香味，還有豐富的大果粒哦！喜歡芒果的親們千萬不能錯過這款慕斯哦！ 這款慕斯的口感非常清香，只在打發淡奶油的過程用到了糖，完完全全的就是芒果的清香哦！做法也是很簡單，親們還可以換成其他喜歡的水果噠！

【材料】

【做法】

① 輔料的部分是戚風蛋糕底的配方，分蛋打發

② 糖15+15分別放在蛋黃和蛋白中，牛奶和油、粉都和蛋黃混合，打發好的蛋白與蛋黃糊混合。

③ 預熱烤箱180℃、20min；晾涼後切去多餘的部分

④ 接下來是製作芒果慕斯體

⑤ 芒果取肉250G，80G切成粒，其餘加50g牛奶打成芒果泥

⑥ 吉利丁片冷水泡軟後擠去多餘的水分

⑦ 隔水融化，稍微晾涼至不燙手用

⑧ 淡奶油加糖打發至六七分發

⑨ 吉利丁液倒入芒果泥中混勻

⑩ 加入芒果粒，混合均勻

倒入淡奶油中，翻版均勻

七寸活底模具放上蛋糕片，外面可以包一層保鮮膜防漏

倒入慕斯液，冷凍2h或冷藏至少4h

凝固後脫模。好多果粒

【小貼士】

① 戚風蛋糕的底做法比較簡單，不懂的童鞋可以在烘焙幫的公眾號里回復「戚風」即可以獲得食譜了。

② 這個慕斯糊其實很厚實的，不會從模具里漏出來，但是如果做其他款慕斯，防止較稀的慕斯滲漏，可以包上一層保鮮膜，模具外壁打濕保鮮膜就會很好的粘在上面了；

③ 切慕斯的時候，刀具用熱水燙一下，切出來的面就會比較光滑，我拍照的這份有一面切得很醜，就不點名是誰幹的好事了，親們要注意哦。

榴槤慕斯蛋糕

笨笨姚

【介紹】

今天分享的是讓人愛又讓人恨的榴槤慕斯。喜歡的人愛不釋口，討厭的人避之不及。不過看到很多榴槤甜品店生意火爆，看來愛榴槤的人士大有人在。今天分享的這款蛋糕，榴槤搭配醇香的淡奶油，軟軟滑滑，香甜可口，再加上中間夾層的戚風蛋糕，細膩香滑，愛榴槤的朋友值得嘗試。

【材料】

【做法】

① 吉利丁片剪成小段，用涼水浸泡（水量沒過吉利丁片即可）

② 將戚風蛋糕胚切分出兩片來，每片約1.5CM左右。 將切分好的蛋糕片並用剪刀沿著邊剪去一圈，將烤出顏色的邊去掉就可以，這樣做出慕斯更好看。

③ 將泡軟的吉利丁片瀝干水份，加入30克牛奶。

④ 用小鍋加熱一小鍋水，將吉利丁片隔熱融化，放涼備用。

⑤ 將榴槤加入攪拌器打成泥狀備用。

⑥ 將淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至6分發

⑦ 打至出現紋路，歪向一邊里勉強緩慢流動即可

⑧ 用勺子攪拌下放涼的年牛奶液，以免吉利丁液沉底。拌勻後，緩慢加入打發的淡奶油中，最好分兩次加入，每一次拌勻後再加入一下次。

⑨ 將榴槤泥加入淡奶油中，攪拌均勻。

⑩ 將一片蛋糕片鋪在蛋糕模正中央

倒入一半的慕斯餡，放在平台上震幾下，慕斯餡會平整地流向四周。

再加入第二片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，同樣震幾下，會使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。

將抹茶和牛奶混合，放在熱水上隔水加熱，並用勺子攪拌，待混合均勻後，拿離熱水放涼備用。

用小勺舀起一點抹茶液，無規則地滴落在蛋糕表面，用牙籤輕輕從中間劃一下，或自由發揮，完成後放入冰箱冷藏四小時以上方可食用。

【小貼士】

① 吉利丁片一定要先用涼水泡軟才能隔水加熱。

② 吉利丁片的份量也可以根據溫度來調整，如果很熱，並且要拿到比較遠的地方，可以適量增加，以免熔化。

③ 如果喜歡榴槤口感更細的化，可以將榴槤泥過篩後再用。

④ 最後一步的裝飾，可以根據自己的喜好來完成，自由發揮。

草莓醬夾心蛋糕卷

yoyo原色

【介紹】

一直聽別人說小四卷，今天終於做了一回，小四卷的材料配比是1:1:1:1:1，大概就因為這個得名吧，家裡剛好做了很多種果醬，先把草莓醬打發了，哈哈。蛋糕卷，要做好其實還是有一定難度的，配方，溫度，上色，烤盤，都會有影響，不過只要自己用心，反覆試驗，一定會成功的，做多了，就有手感了，說到這裡一定有人要吐槽我啦，別說，我當時也這麼吐槽別人來著，不過自己體會之後就能夠理解了。

【材料】

【做法】

① 將雞蛋蛋白，蛋黃分離。蛋黃加入10g糖，打發至發白。

② 加入色拉油，繼續用手動打蛋器打均勻。加入水，混合均勻。

③ 加入過篩的低粉，切拌均勻。

④ 將蛋白分三次加入30g糖，加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發至濕性發泡。

⑤ 取三分之一打發的蛋白加入混合好的蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻。

⑥ 將步驟五的混合糊加入剩餘的打發好的蛋白內，切拌均勻。（烤箱預熱180°）

⑦ 將蛋糕糊慢慢倒入烤盤內，震出氣泡。

⑧ 烤箱第二層，180°，大約18分鐘。

⑨ 出爐，從20公分高摔一下，震出熱氣。

⑩ 倒扣，等稍微涼涼脫模，脫模的時候底下墊好油紙。用刀切出幾條痕迹，抹上草莓醬。

用擀麵杖輔助捲起。

切除兩邊，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面會比較平整）

【小貼士】

① 打發的蛋白只需要濕性發泡即可。

② 烘烤的時間自己把握好，防止上色過深，卷的時候會開裂。

③ 果醬可以選擇自己喜歡的。

④ 卷的時候，盡量將最後的邊放在底下，美觀。

⑤ 倒扣的時候要注意防止油紙將表皮粘掉，所以要把握時間。

⑥ 用刀切痕迹的時候注意不能切穿了， 切痕迹是為了更好的卷。

冰糖雪梨饅頭

一笑嫣然

【介紹】

進入夏季，現在市面上最火的飲料就屬冰糖雪梨了，超市擺滿了各大品牌的同類產品。相比之下，我更喜歡自己在家熬，準備冰糖和雪梨，十幾分鐘就能熬好，那純正的味道絕對是買的飲料沒法比的。 今天來一個麵食的創新，用冰糖雪梨汁做了一款香甜的早餐饅頭，吃上去口口香甜，家人都特別喜歡。

【材料】

【做法】

① 酵母用清水融解

② 加入冰糖雪梨汁攪拌均勻

③ 面盆中加入麵粉

④ 倒入冰糖雪梨酵母水，用筷子攪拌成絮狀

⑤ 然後揉成光滑麵糰，室溫餳發40分鐘

⑥ 將餳發好的麵糰，擀成長方形的薄面片

⑦ 從一頭捲起

⑧ 切成分成6段

⑨ 入蒸鍋，二次餳發20分鐘

⑩ 大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋即可

【小貼士】

酵母要先用清水融解，讓其活性充分釋放出來，再與冰糖雪梨汁融合，這樣蒸饅頭效果最好。

葡萄奶酥餅乾

李雪

【介紹】

這款餅乾香香酥酥的，大人小孩都喜歡吃，有牛奶的香味，和葡萄的清甜。大家值得試試。

【材料】

【做法】

① 先準備好食材。

② 將黃油室溫軟化後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積蓬鬆顏色變淺。

③ 打發好後的黃油體積蓬鬆，如圖。

④ 依次加入三個蛋黃，每加入一個蛋黃都要撹打均勻。

⑤ 雞蛋加黃油撹打均勻後刷入低粉並攪拌均勻。

⑥ 再將葡萄乾加入麵糊里，揉均勻，揉成一個麵糰。如圖。

⑦ 案板上撒些乾粉防沾，把麵糰壓扁，用擀麵杖擀成厚約1cm的面片。

⑧ 將大面片切成約4cm*3cm的小長方形，裝入烤盤。烤箱預熱，170度

⑨ 烘烤溫度170度，上下火，烤箱中層，時間為18～20分鐘，待餅乾表面金黃即可。

⑩ 出爐後的奶酥，香氣撲鼻。

【小貼士】

① 打發黃油的時候不好打的話，可以隔溫水打發。

② 每款烤箱溫度不同，時間也不同，大家可以按照自己烤箱的溫度開烤，直到餅乾表面上色均勻即可。