專家：缺失維C易增癌變風險

維生素C是個好東西，大家都知道人體不可缺少，特別是老年人，每天需多少量維C？如何補充維C？…還是有不少的誤區，來聽聽專家解讀吧。

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認識維生素家族

維生素全稱：維持生命的營養素。人體的代謝活動都離不開維生素，人體不能自身合成維生素，需通過外界獲取此營養素。一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害。其中維生素C對加強人體免疫力有重要作用！

維C缺失易增癌變風險

維生素C對癌症的預防有一定作用。部分癌症如胃癌的癌前期病變，如果缺乏維C會使得癌病變的風險增加。臨床研究顯示靜脈注射高濃度維C對癌症治療有積極作用。體外實驗也顯示，癌細胞比正常細胞更易被維C殺死。

老年人更需補維生素C

步入衰老期，身體更需要促進新陳代謝。 維C可提高老年人的身體素質，促進身體新陳代謝，抗氧化！增強免疫力，促進鐵的吸收、抑制黑色素，還有助於皮膚美白，尤其減少老年人皮膚的色素沉澱。

老年人的腸道吸收功能減弱。 人體對維生素C的需求量大, 但老年人腸道吸收功能下降，需及時補充維C。中國營養學會建議的膳食參考攝入量，成人需保證每天攝取100毫克的維C。一支香煙可破壞25毫克的維C，長期吸煙的人更需要多補充維C。

不宜濫服維C藥片

老年人補充維C依靠日常健康飲食即可，而不是服用維C片劑。維C的每日最高攝入量是1000mg，服用過多會引發維C中毒，導致腹瀉、胃痙攣、頭痛。人體在某些疾病狀態下才需額外補充維C，比如壞血病、各種急慢性傳染病、胃腸道術後的患者等。合理飲食足以補充正常人每日所需的維C。

對維生素C的認識誤區

誤區一：食物口感越酸，維C含量就越高

正解：口感酸的水果含一定的維C，但並非其維C含量一定高。如每100克青椒富含144毫克的維C，而檸檬每100克僅含有22毫克的維C，清甜的鮮棗維C含量也高於檸檬、山楂。

誤區二：水果的維C含量高於蔬菜

正解：維C的主要來源是新鮮水果和蔬菜。但是蔬菜中的維Ｃ含量比水果中的多。如辣椒和芥藍等蔬菜的維C含量高於水果之王獼猴桃。健康人群每天要搭配多種蔬菜，水果每天至少兩種以上，以當季為佳。

常見蔬果VC含量排行榜：

誤區三：維C可以預防治療感冒

正解：身體中部分酶的代謝由維生素構成，補充維C可以提高身體免疫力，對抑制感冒起一定的作用，但不能直接治療感冒。而且不是所有感冒患者都可使用維C，有痛風、腎結石等疾病患者慎用。

保留維生素C的最佳方法

◆ 生吃或涼拌如紫甘藍、青椒直接生吃，利於更好地吸收VC，並且糖分比水果中少。

◆ 吃完整的蔬果 如食用完整的豆芽和豆瓣、芹菜根和芹菜葉。

◆ 先洗後切，縮短浸泡時間 蔬菜切斷面溢出的維生素會溶於水而流失，蔬菜在水裡泡的時間越久，維生素C的流失就越多。蔬菜切得越細碎，流失量也越大。

◆ 烹調時加醋、蔥、姜、蒜這些食物有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利於延緩並減少維C破壞。

◆ 避免日光照射 維C不能在陽光中久存

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