做包子時酵母和泡打粉要一起放嗎？

08-02

您好，很高興能夠回到您的這個問題，我平時在家裡做的最多的就是面點，這個問題我給出的答案非常的直接，那就是這兩種材料是需要一起放的，不過它們各自加入的方式不一樣，酵母在加入到麵粉里之前要提前用水稀釋一下效果更佳，而泡打粉則絕對不能直接接觸水，加入它的時候要將它提前和麵粉混合，然後再加入水和面，如果泡打粉直接和水接觸就會產生大量的氣泡揮發從而使泡打粉失去作用，包子面里加入泡打粉能夠有效的加快麵糰的發酵，縮短髮酵的時間，因為泡打粉是屬於化學的發酵劑不受環境的影響，所以我們在和發麵的時酵母和泡打粉一起搭配使用效果才是最佳的。有人說泡打粉不安全吃多了對人體不好，我光用酵母也是可以發酵的，沒錯，光用酵母也是可以蒸包子的，但是不知道大家發現沒有家裡光用酵母蒸出的包子表面粗糙不光滑，雖然很好吃但是顏值卻不高，而加入了泡打粉的包子表面光滑鬆軟無比，最重要的是加入泡打的麵糰比光加酵母的麵糰發酵要快，而且可以直接包成型後在醒發，反之則需要發酵好久才能發起耽誤時間。下面我就將具體的用酵母和泡打粉一起和面的方法分享給大家，希望我的回答對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡，謝謝。（今天我分享的是豬肉丁的包子，家裡經常做家人都很喜歡）

原料：麵粉、去皮五花肉、大蔥、酵母，泡打粉，白糖調料：鹽、黃醬、料酒、醬油、胡椒粉、香油

第一步：麵粉里加入泡打粉白糖調勻，酵母用水稀釋加入到麵粉中和成麵糰備用（一斤麵粉加5克酵母，3克泡打粉，10克糖五兩五的水）第二步：將五花肉切成黃豆粒大小的丁，大蔥切成蔥花，炒鍋上火加底油燒熱，先加肉丁煸炒變色後加適量蔥花繼續炒出香味後加入少許的黃醬、料酒、胡椒粉、醬油、繼續煸炒，最後加鹽調味，出鍋前往鍋里淋幾滴香油然後撒少許生蔥花即可。

第三步：將和好的麵糰放在案板上下成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成圓餅，用包包子的方法包入肉餡成包子型，最後碼在籠屜里放在暖和地發酵半小時左右上鍋蒸10分鐘即可。