三月的韭菜，真鮮美！幾種韭菜做法，快試試！

俗話說「正月蔥，三月韭」。雖然一年世紀都能吃到韭菜，但每年3月分的韭菜品質最佳，有「春食則香，夏食則臭」的說法。而且韭菜有中的硫化物，也是對身體非常有益的。那今天小昕就來說說韭菜的幾種做法，這幾天一定別錯過哦！

韭菜炒春筍

春天的韭菜，春天的春筍，味道特別鮮！

1.韭菜洗凈後，切去根部2厘米左的地方，其他地方切成一指長的段，備用。春筍 清洗乾淨後，切成一指長的段備用。

2.鍋中熱於，油熱後，放入春筍煸炒，待春筍稍微有點焦的時候，淋入少許清水燉煮幾分鐘，不需要很多水哦！

3.待水基本收干，放入韭菜快速翻炒，切記，韭菜不要翻炒太久，要快炒，不然營養就流失了。

4.韭菜變軟就可以關火了，加入鹽、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

涼拌韭菜

最大程度保留營養，減肥的人也可以多吃點哦！

1.韭菜洗凈，切去老根備用。

2.蒜切末、姜切末備用。

3.鍋中燒水，水開後，放入韭菜，韭菜變軟馬上撈出！

4.將薑末、蒜末、醬油、糖、醋、辣椒油、雞精、香油，攪拌均勻。沒有固定比例，完全看手感和個人，原則就是嘗著放，差啥味道加啥，這樣總不會錯！

韭菜炒魷魚

不知道從什麼時候開始，魷魚和韭菜就很相配了。

1.韭菜洗凈，記住根部2裡面左右切去不要，其餘部分切成長段備用。

2.魷魚處理乾淨，切成小段備用。小昕建議直接買魷魚須，口感更好。

3.鍋中熱油，放入薑片、花椒粉、少許小米辣炒香（如果不喜歡辣就不放小米辣）。

4.倒入魷魚，加入料酒、少許生抽，翻炒均勻。

5.倒入韭菜，快速翻炒，韭菜稍微變軟就關火，再加入鹽、味精調味，盛出即可。

韭菜煎豆腐

煎制的時候，就忍不住要吃，你吃過就知道了！

1. 韭菜洗凈，根部2厘米切去，剩下的切成韭菜碎。

2. 雞蛋打散，加入少許鹽，放入韭菜碎，攪拌均勻。

3. 豆腐切厚片，大概1.5厘米左右厚即可。切好後，表面蘸一層麵粉。

4.平底鍋放入少許油，油熱後把沾了麵粉的豆腐放入蛋液中，要多沾些韭菜才好吃哦。

5.一定要各個面都煎一遍，火也不要大了，最好各個面都有韭菜碎，如果沾不上，可以藉助勺子加入，因為有蛋液只要遇熱就成型的。

6.最後根據口味，加入鹽調味即可。

責任編輯 趙瑞香