干煸魷魚須

這是一道非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜。幾乎我家所有的聚會無論是自家小三口到飯店搓一頓，還是親朋聚會都少不了要點這道菜，兒子是最喜歡吃的了，有時明明點的菜已經夠吃的了，可還是要點上一份這干煸魷魚須，原來就是想打包帶回家吃的。話又說回來了，幾乎哪家飯店裡的這道菜說是干煸魷魚須，實際都是以干辣椒為主，一盤端上來，真的沒幾條魷魚須，剩下多半盤干辣椒呀，說不定剩下的辣子又回鍋做下一盤干煸魷魚須呢。

干煸魷魚須

材料：魷魚須，干紅辣椒，麻椒，芹菜，薑絲，鹽，食用油。

干煸魷魚須的做法

1.芹菜洗凈切成4cm左右的段

2.先將魷魚須洗凈撕去外面的紅衣。控去水分，撒入適量是麵粉（也可以是玉米澱粉，或者麵粉與澱粉1∶1）拌勻備用。

3.炒鍋做熱，倒入寬一些的食用油，油溫六七成熱時下入裹好麵粉的魷魚須，（為避免迸油沒有裹勻的要再滾一遍麵粉）炸制過程中最好蓋上鍋蓋，將魷魚須炸至金黃出鍋，全部炸好後再復炸一遍撈出。

4.炒鍋留少許油，下入少部分麻椒紅辣椒和薑絲爆香，放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩餘麻椒（麻椒的量根據自己的喜好可多可少）繼續煸炒幾下，最後放入炸好的魷魚須以及適量的鹽再迅速翻炒幾下，就可以出鍋盛盤了。

美食城網站小提示

魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質、鐵質及膠原質，可使皮膚嫩滑且有血色

魷魚的營養價值及功效

鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其干製品，又稱土魷、魷魚乾；在干制時多用細繩弔掛，故部分地區又稱之為「吊片」，品質上佳的以色光白亮，體平質薄，只形均勻，肉身乾燥為好，發制後可爆、炒、燉、燜、煲、煸等，味型多...[更多]

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