怎樣吃雞蛋最營養、最健康？(組圖)

　　導讀：雞蛋最平常不過，但頂真起來，要弄清楚的問題還真不少。比如，一元錢一個的土雞蛋與三四毛錢一個的洋雞蛋有什麼區別？紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個營養價值高？一天吃幾個蛋最健康？什麼烹飪方法最科學？下面就跟小編一起看看最平民化的雞蛋營養學吧。

　　七種雞蛋營養大不同

　　最近，市場上賣雞蛋的都炒起了概念：山裡放養的雞產下的蛋是「山雞蛋」，專吃蟲子和草的雞，是天然的綠色雞蛋；農家餵養專吃糧食和蔬菜的雞產的蛋叫土雞蛋，也叫柴雞蛋；至於營養蛋，則是飼養場採用特殊飼料餵養的雞所生。

　　可是主婦們常常會有這樣的疑問，看著漂漂亮亮的土雞蛋會不會比洋雞蛋更營養，價格可是差得不少呢。以下我們就請資深的營養師跟您分析一下各種雞蛋的營養成分和適合人群。也教您怎麼鑒別不同的雞蛋。

　　走地雞蛋

　　農村來的親戚捎來一筐小雞蛋，雖然其貌不揚且外皮顏色較淺，但這走地雞蛋的營養價值卻不可小看。它的蛋白比較黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分別比普通雞蛋高19.02%和3.33%，蛋黃中粗脂肪的含量較別品種的雞蛋低20.59%，而磷的含量卻高9.26%。　　

土雞蛋

　　特點：蛋白質高、脂肪低，吃起來比較香

　　適合人群：兒童、青少年、減肥人群

　　適合烹飪：蛋花湯、水煮蛋、雞蛋羹