各式炒飯

　　食材：白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙。　　做法：　　1.蒜瓣剁成碎末。　　2.鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。　　3.將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。　　4.把火開大，倒入白飯。　　5.翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。　　| 2.黃金蛋炒飯 |

　　食材： 白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升。　　做法：　　1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。　　2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。　　3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀。　　4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。　　| 3.咖喱炒飯 |

　　食材： 土豆1個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個，米飯1碗，鹽0.25小匙。　　做法：　　1.土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。　　2.把土豆，胡蘿蔔，洋蔥放入熱油炒幾下。　　3.加水沒過食物塊。　　4.留些湯，煮的軟了就放咖喱，炒勻。　　5.放入米飯翻炒。　　6.入味就可以出鍋。　　| 4.韓式泡菜炒飯 |

　　食材： 白飯100g，雞蛋1顆，韓式泡菜50g，青江菜絲15g，香菇片10g，辣椒片3g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量。　　做法：　　1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。　　2.於作法1鍋中依序加入韓式泡菜丁、青江菜絲、香菇片、辣椒片一起拌炒約1分鐘至勻。　　3.於作法2鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻約1分鐘後，放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。　　| 5.雜蔬炒飯 |

　　食材： 四季豆150克，土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙。　　做法：　　1.四季豆，香菇，胡蘿蔔，土豆，米飯。　　2.將材料分別切成小丁。　　3.鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟。　　4.加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。　　5.加入白米飯翻炒均勻。　　6.最後加入生抽即可出鍋。　　| 6.孜然牛肉炒飯 |

　　食材： 牛裡脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。　　做法：　　1、把牛肉切成薄片，然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和薑絲抓勻，然後放入少量澱粉抓勻備用。　　2、把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。　　3、起鍋倒油，油熱後放入腌好的牛肉翻炒一下。　　4、再放入洋蔥一起翻炒。　　5、等牛肉變色後放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。　　6、最後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻即可。　　| 7.什錦炒飯 |

　　食材： 冷米飯200克，炒熟的豬肉末100克，新鮮玉米粒100克，新鮮豌豆100克，胡蘿蔔60克，去皮，洗凈，切成玉米大小的粒，新鮮蘑菇3個，洗凈，切成玉米大小的粒，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙。　　做法：　　1.冷米飯用冷水稍沖一下，瀝干（這樣炒出的飯不會粘在一起）。　　2.炒鍋在中偏大火上預熱，放菜油，熱至七成，放胡蘿蔔粒，炒2分鐘，加蘑菇粒，炒1分鐘，加玉米，炒2分鐘，加鹽及豌豆，炒2分鐘，放熟肉末及米飯，炒3分鐘，至米飯熱透即好。　　| 8.蝦仁火腿炒飯 |

　　食材： 蝦仁8隻，火腿丁25g，雞蛋1顆，白飯1碗，三色蔬菜25g，洋蔥丁20g，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量。　　做法：　　1.熱油鍋，先放入洋蔥丁、蝦仁爆香後撈起。　　2.另熱一鍋，加入蛋液和白飯其作法1的所有材料、調味料一同放入，用鍋鏟向下壓的方式將白飯用散炒勻。　　3.作法2鍋內材料炒至約2分鐘後即可盛盤。　　| 9.菠蘿炒飯 |

　　食材： 菠蘿一個，米飯一碗，雞蛋一個，玉米粒，青豆，胡蘿蔔粒，香腸，蝦仁適量。　　做法：　　1.把菠蘿切開，挖去裡邊的果肉後備用。另外再切一些果肉丁。　　2.鍋里放油，先把雞蛋炒一下，炒好後盛出備用。　　3.接著先炒玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒、香腸丁、果肉丁，蝦仁。　　4.炒得差不多了，把米飯放進去翻炒。這時可以加一些雞精下去，味道會更好。　　5.最後就是把炒好的雞蛋也倒進去。炒呀炒呀炒，很快就炒好了。盛到準備好的菠蘿殼即可。　　| 10.玉米粒炒飯 |

　　食材： 玉米粒50-100克，米飯一碗，黃瓜30克。　　做法：　　1.鍋中放油。　　2.油熱後倒入隔夜米飯炒鬆散。　　3.將米飯放一旁，再倒入玉米粒炒香。　　4.炒均勻後，灑上少許黃瓜丁，再倒入適量的鹽翻炒均勻。　　每道炒飯有每道炒飯的靈魂　　如果沒有這些主料　　隨便什麼剩菜也都湊活
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