茶香滷雞翅的做法【廚屋飄香】

茶香滷雞翅

快速的方法是醬子的：讓雞翅來個大變身：見下圖：

雞翅變身步驟：

1 雞翅洗乾淨，洗乾淨，觀察雞翅，都是一頭較尖一頭較圓的，我們從尖的那頭入手用刀輕輕把尖出來的小部分切去，這個是白色的軟骨，很容易切掉的！ 2 軟骨切去以後，把雞翅順著骨頭往下推，兩根骨頭馬上露出來，把雞肉反過來，皮在內，肉在外。

3 反過來的雞翅還是有兩根骨頭哦，顯然不不夠好看，我們把小的那根輕輕一扭，它就出來了，最後剩下的是蘑菇狀的雞腿樣的小雞翅娃哈哈！

變身後的雞翅因為皮留在了裡面，肉在外面，雞肉要入味就很簡單了，不需要再拿雞皮的許可證，簡直是一路綠道啊

居然出品：茶香滷雞翅

材料：雞翅六個（可以增加)，茉莉茶葉5克，姜一小塊、香蔥一小把、桂皮一段折碎、八角三粒、花椒1小撮、小辣椒干四個，鹽適量、老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒

（六個雞翅的話，這個配方足夠了，居然試過幾次其他配方的，有增加有減量的，有添香葉啊，丁香啊什麼的？最後發現味道不是淡了就是太雜了，這個配方很ok

）

步驟：

1 開水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味

2 茶葉浸泡的時間裡，我們快速的把雞翅膀變身成為蘑菇狀（方法見上面） 3 雞翅全部變身完畢，先用鹽抓一抓，在把茶水倒進去末過雞翅面浸十分鐘，這個是為了去腥，還可以提前入味，杯里再重新倒入一杯開水，繼續泡茶。

4 泡好的雞翅入鍋里先焯水，在洗掉浮沫，這個步驟後的雞翅已經完全沒有腥味啦！

5 燒熱鍋，倒入少許油，把全部配料倒進去，先炒香

6 把杯里的茶葉水倒進來，量大概是剛好末過雞翅面的量

7 放入兩粒冰糖，這樣鹵出來的雞翅顏色油亮好看 8 倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量

9 滷水再燒開後放入一半的茶葉，然後蓋蓋子中火燒

10 十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用！不需要任何蘸料啦！超級好吃！