?什麼是荒野白茶，到底好在哪兒？

何謂「荒野」白茶？

荒野白茶，指的是生長在福鼎的高山或者斜坡上的茶。因為這些地方的茶葉採摘困難，交通不便，在以前白茶不值錢的時候，這些茶園多年無人管理，被廢棄。如今，這些荒野白茶卻是因為難得的好生態，讓我們覺得彌足珍貴。

本期，杯小茶要認真嚴肅地為茶友們推薦的就是荒野白牡丹。它來自福鼎，生長在磻溪，成型於點頭，都是白茶產地里排前位的好地方。由於茶園基本是拋荒的，沒有過多人為因素干擾，茶樹本身就是老根彌壯，處於非常優良的生長環境。真正品味起來，除了更乾淨、醇爽、健康的因素以外，它還有一種天然的「野」勁兒，讓人覺得意味幽遠。

當然，作為杯小茶推薦的私貨，這款荒野白牡丹也非常可貴，五年陳化至今，轉化良好，且等級為一級，二葉抱一芯，非常肥嫩！雖然白茶價格高漲，這款荒野白牡丹價格338元，但是作為活動的推薦，限時折扣168元而已，限時2天，買得到的茶友也算是與荒野白牡丹有緣！

故事商城 荒野白牡丹·五年陳·福鼎老白茶

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形似牡丹，甜醇而好喝。

外形自然舒展像花瓣一樣，二葉抱芯，色澤灰綠，芽頭和葉背白毫密布，葉脈與梗微微泛紅。

喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香純正，帶毫香，味醇而甜，茶湯也是有稠厚感的。有芽又有葉，令它的滋味更飽滿一些，變化也更為豐富，不同的工藝，呈現豐富的風味，花香，瓜果香等等。

白茶也一樣有明顯的地域特點，在福鼎產白茶的幾個鎮，海拔高度、周邊小生態環境都會有所影響，加之有所差別的工藝，白牡丹的味道是有無限可能性的。

荒野茶園，人為因素干擾少。

無人工茶園管理，無灌溉，靠高山雲霧滋潤；無施肥，靠園間草本植物化為肥力；無密集化種植，與其它植物一起生長。

荒野，荒棄多時。茶樹完全是在自然無干涉的情況下生長，所以形成了區別於平原管理型茶園茶的特徵。

茶樹大多茂盛、枝幹粗壯、樹齡越高的茶樹木質纖維化程度高，所以富含茶多糖。

點頭鎮，宋徽宗曾點過頭。

點頭鎮是福鼎市的重鎮，這裡氣候溫和濕潤，山海資源豐富，素有「茶花漁米之鄉」的美譽。

點頭鎮，因為茶葉久負盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。相傳幾百年前，宋徽宗曾點頭稱讚過這裡的白茶。

點頭鎮，漫山遍野白茶園。

點頭鎮所產茶葉久負盛名，是國家級茶樹良種福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原產地，全鎮共有茶園3.58萬畝，先後被評為「寧德市十佳產茶先進鄉鎮」、「福建省產茶明星鄉鎮」。

從近到遠、大大小小的山包上，漫山遍野、從原野到山谷到山頂的翠綠全部是白茶園。白茶莊園、白茶村落、白茶谷，這就是白茶故里——點頭鎮，一個被茶園包圍的鄉鎮。

本期推薦的這款白茶，就是在點頭鎮加工的，用的是磻溪的荒野茶。

茶出高山，更香甜。

俗話說「高山雲霧出好茶」高山茶園天氣寒冷，多有雲霧，平均日照時間短。

茶葉中的「兒茶素」類苦味物質的含量相對較低，較長的生長期使芽葉柔韌，並提高了「茶氨酸」和「芳香油」類物質，口感上香氣悠揚，苦澀不顯。

好白茶，自然曬出來。

這款茶精選自福鼎磻溪鎮的荒野茶，2012年的春茶，一級的鮮葉原料。經過傳統的全日晒萎凋工藝，薄攤青葉，走水較快，白茶特殊風味也更多的能保留下來。

如果，把制茶比做烹飪，那麼有些綠茶會是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味，以不炒不揉的清鮮聞名。這就像人與人之間的感情，不需要驚天動地，只要，始終如一的溫暖和真心。

工藝簡單，茶性自然。

白茶比紅茶、綠茶在製作方法上更為簡單。

它在採摘下來後，只經過輕微的約10%至30%程度的發酵，不經過任何炒青或揉捻，直接晒乾或烘乾製作而成的。

相比其他茶類，白茶更接近自然，加工工藝獨特且最天然。

好茶，還看茶的原料。

由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。

白茶的原料和品質有一定程度上的因果關係，採摘的鮮葉品質好，製作而成的白茶品質才會更為優良。

本期推薦的荒野白牡丹，其先天就有非常優良的天然優勢，再加上恰到好處的工藝，茶品非常好。

老白茶，陳年的更好。

白茶既有天然的好底子，經過歲月芳華的浸潤，也會變得更加可貴。

當年的茶，由於未經陳化，其口感香氣接近綠茶。

存放三年時，白茶就發生了奇妙的變化。茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。

我們常說白茶存至七年則為寶。確切地說，白茶存放三至五年就算老白茶了。

隨著時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺整個人都輕鬆很多。

什麼白茶值得喝？值得推薦？

品質第一，只喝自己放心的茶。不管賺多少錢，不能虧待自己，身體是革命的本錢，糟蹋不得，要善待。身體垮了，你賺下金山銀山，有什麼意義？

白茶清甜，並不如其它茶那般有濃烈香氣與濃強口感。

白茶初飲，滋味簡單，但越喝越好喝，飲完身體自然舒服，久飲不膩。它的神力，來自天地人的恩寵。

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