?什麼是荒野白茶,到底好在哪兒?

何謂「荒野」白茶?

荒野白茶,指的是生長在福鼎的高山或者斜坡上的茶。因為這些地方的茶葉採摘困難,交通不便,在以前白茶不值錢的時候,這些茶園多年無人管理,被廢棄。如今,這些荒野白茶卻是因為難得的好生態,讓我們覺得彌足珍貴。

本期,杯小茶要認真嚴肅地為茶友們推薦的就是荒野白牡丹。它來自福鼎,生長在磻溪,成型於點頭,都是白茶產地里排前位的好地方。由於茶園基本是拋荒的,沒有過多人為因素干擾,茶樹本身就是老根彌壯,處於非常優良的生長環境。真正品味起來,除了更乾淨、醇爽、健康的因素以外,它還有一種天然的「野」勁兒,讓人覺得意味幽遠。

當然,作為杯小茶推薦的私貨,這款荒野白牡丹也非常可貴,五年陳化至今,轉化良好,且等級為一級,二葉抱一芯,非常肥嫩!雖然白茶價格高漲,這款荒野白牡丹價格338元,但是作為活動的推薦,限時折扣168元而已,限時2天,買得到的茶友也算是與荒野白牡丹有緣!

故事商城 荒野白牡丹·五年陳·福鼎老白茶

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形似牡丹,甜醇而好喝。

外形自然舒展像花瓣一樣,二葉抱芯,色澤灰綠,芽頭和葉背白毫密布,葉脈與梗微微泛紅。

喝白牡丹,喝的是它的甜醇。清香純正,帶毫香,味醇而甜,茶湯也是有稠厚感的。有芽又有葉,令它的滋味更飽滿一些,變化也更為豐富,不同的工藝,呈現豐富的風味,花香,瓜果香等等。

白茶也一樣有明顯的地域特點,在福鼎產白茶的幾個鎮,海拔高度、周邊小生態環境都會有所影響,加之有所差別的工藝,白牡丹的味道是有無限可能性的。

荒野茶園,人為因素干擾少。

無人工茶園管理,無灌溉,靠高山雲霧滋潤;無施肥,靠園間草本植物化為肥力;無密集化種植,與其它植物一起生長。

荒野,荒棄多時。茶樹完全是在自然無干涉的情況下生長,所以形成了區別於平原管理型茶園茶的特徵。

茶樹大多茂盛、枝幹粗壯、樹齡越高的茶樹木質纖維化程度高,所以富含茶多糖。

點頭鎮,宋徽宗曾點過頭。

點頭鎮是福鼎市的重鎮,這裡氣候溫和濕潤,山海資源豐富,素有「茶花漁米之鄉」的美譽。

點頭鎮,因為茶葉久負盛名,是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。相傳幾百年前,宋徽宗曾點頭稱讚過這裡的白茶。

點頭鎮,漫山遍野白茶園。

點頭鎮所產茶葉久負盛名,是國家級茶樹良種福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原產地,全鎮共有茶園3.58萬畝,先後被評為「寧德市十佳產茶先進鄉鎮」、「福建省產茶明星鄉鎮」。

從近到遠、大大小小的山包上,漫山遍野、從原野到山谷到山頂的翠綠全部是白茶園。白茶莊園、白茶村落、白茶谷,這就是白茶故里——點頭鎮,一個被茶園包圍的鄉鎮。

本期推薦的這款白茶,就是在點頭鎮加工的,用的是磻溪的荒野茶。

茶出高山,更香甜。

俗話說「高山雲霧出好茶」高山茶園天氣寒冷,多有雲霧,平均日照時間短。

茶葉中的「兒茶素」類苦味物質的含量相對較低,較長的生長期使芽葉柔韌,並提高了「茶氨酸」和「芳香油」類物質,口感上香氣悠揚,苦澀不顯。

好白茶,自然曬出來。

這款茶精選自福鼎磻溪鎮的荒野茶,2012年的春茶,一級的鮮葉原料。經過傳統的全日晒萎凋工藝,薄攤青葉,走水較快,白茶特殊風味也更多的能保留下來。

如果,把制茶比做烹飪,那麼有些綠茶會是小炒,紅茶像是紅燒,而這白茶就有如白灼,保留最本的茶葉滋味,以不炒不揉的清鮮聞名。這就像人與人之間的感情,不需要驚天動地,只要,始終如一的溫暖和真心。

工藝簡單,茶性自然。

白茶比紅茶、綠茶在製作方法上更為簡單。

它在採摘下來後,只經過輕微的約10%至30%程度的發酵,不經過任何炒青或揉捻,直接晒乾或烘乾製作而成的。

相比其他茶類,白茶更接近自然,加工工藝獨特且最天然。

好茶,還看茶的原料。

由於製作過程簡單,以最少的工序進行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。

白茶的原料和品質有一定程度上的因果關係,採摘的鮮葉品質好,製作而成的白茶品質才會更為優良。

本期推薦的荒野白牡丹,其先天就有非常優良的天然優勢,再加上恰到好處的工藝,茶品非常好。

老白茶,陳年的更好。

白茶既有天然的好底子,經過歲月芳華的浸潤,也會變得更加可貴。

當年的茶,由於未經陳化,其口感香氣接近綠茶。

存放三年時,白茶就發生了奇妙的變化。茶葉內部成分緩慢地發生變化,香氣轉陳,湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和,滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。

我們常說白茶存至七年則為寶。確切地說,白茶存放三至五年就算老白茶了。

隨著時間的陳放,白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚,與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃,湯色呈琥珀色,紅亮透明。到達這個年份的白茶,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會感覺整個人都輕鬆很多。

什麼白茶值得喝?值得推薦?

品質第一,只喝自己放心的茶。不管賺多少錢,不能虧待自己,身體是革命的本錢,糟蹋不得,要善待。身體垮了,你賺下金山銀山,有什麼意義?

白茶清甜,並不如其它茶那般有濃烈香氣與濃強口感。

白茶初飲,滋味簡單,但越喝越好喝,飲完身體自然舒服,久飲不膩。它的神力,來自天地人的恩寵。


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