燒烤吃多了有什麼壞處，什麼人一定不能吃燒烤？

08-02

現在很多年輕人喜歡燒烤，特別是過年過節時，一刷朋友圈，曬的都是燒烤相片。長期吃燒烤有什麼危害？如果抵制不了燒烤的美味，要怎麼吃燒烤才健康？

燒烤有五大「罪狀」

1.容易上火

經過燒烤的食物會偏燥熱，加上孜然、胡椒粉等多種調味品，食物就變得辛辣刺激，長期如此，會刺激胃腸道，容易損傷消化道黏膜，影響腸胃道正常功能。還會影響體質平衡，導致人常說的「上火」。吃烤肉有一個最直接的反應，就是臉上長痘痘、口舌生瘡。

2.致癌危險

肉類在高溫處理後，可能會出現基因突變物質，有致癌風險。

還有，在燒烤的環境中也會有致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體從而誘發癌症，引發胃癌、腸癌等。

3.易感染寄生蟲

燒烤的食品外焦里嫩，可能有的裡面還不熟，甚至是生肉。還有一些病雞鴨、病牛羊肉中產生大量的寄生蟲，會埋下患腦囊蟲的隱患。

4.減少蛋白質利用率

肉類在燒烤中散發誘人芳香氣味，可隨著香味散發，維生素遭到破壞，蛋白質性質會發生變化，氨基酸受到破壞，嚴重影響蛋白質、氨基酸、維生素的等營養素的攝入。

5.染上「現代病」

因為燒烤類食物脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之息息相關。

怎麼吃燒烤比較健康？

1.控制烤盤溫度

烤盤溫度越大，燒烤過程中產生的致癌物質就越多。所以我們在燒烤時要控制烤盤的溫度，保持在一百六十度以下，至少不要超過二百度，會大大減少致癌物的產生。

2.和果蔬一起吃

新鮮蔬菜、水果中富含多種維生素和纖維素，如維生素C、維生素E。維生素C可以阻止亞硝酸鹽與仲胺相結合，導致致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。比如用生的綠葉菜裹著烤肉吃，可以大大降低致癌物的毒性。

3.挑脂肪少的肉類

儘管油脂在燒烤過程中會非常誘人的味道，但建議不要選擇肥肉過多的食物，因為這些被分解的脂肪在火上與肉的蛋白質結合，容易產生致癌物質。

正確做法：可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。