和雞蛋相剋的食物有哪些

08-02

雞蛋是人類常食用的食物之一，所含蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，並易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。可修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。但也有很多食物是不能和雞蛋一起吃的。

不能和雞蛋同食的食物有：

柿子：與雞蛋同食，輕則食物中毒，導致上吐、下瀉、腹痛，重則會導致急性腸胃炎或肺結石。
鵝肉：因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
消炎藥：雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入，切記不要在吃雞蛋後吃藥。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響。
糖精：與雞蛋同食，雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康產生不良作用。
茶：茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。

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雞蛋與豆漿相剋豆漿性味甘平，含植物蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（B1、B2、PP）、礦物質（鉀、鈉、鈣、磷、鐵等），又含皂苷、胰蛋白酶等，這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質相遇，則發生反應，如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合後，則失去營養成分，降低了營養價值。雞蛋與紅薯相剋二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，會給腸胃造成很大的壓力，從而引發胃腸道疾病，尤其極易造成腹痛。

雞蛋與豆類相剋雞蛋中的粘液性蛋白易和黃豆中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收

注意事項

好東西，就要吃出健康，希望對大家有幫助。