「養眼」的三色水餃

眼睛是心靈之窗，然而現在這扇窗不再明亮，越來越多的孩子戴上了眼鏡，給學習和生活帶來了諸多不便。據統計,近年來近視率越來越高，全國小學生近視率為32.5%，初中生近視率為59.4%，高中生近視率則高達77.3%。究其原因，一方面是不良的用眼習慣，比如長時間看書，用電腦，玩手機等，導致眼睛過度疲勞；另一方面與營養素缺乏有著密切的關係，眼睛因長期缺乏營養，導致其功能下降甚至損傷，出現近視和一些眼睛的疾病。

預防近視和眼睛的疾病，除了要養成健康的用眼習慣，不要連續看書或看電視超過一小時之外，營養的補充也是非常重要的。今天恰逢冬至，冬至吃餃子是我們國人的習俗，我做了「三色養眼水餃「，在享受美味的同時，告訴你怎樣給眼睛補充營養。

我從小就喜歡吃餃子，因為一吃餃子就會想到過年，有新衣服穿，有好吃可以吃，現在更喜歡吃餃子，是因為它既美味又健康。用來做餃子的麵皮，主要成分是碳水化合物，它是我們人體能量的主要來源，合理的膳食結構中，碳水化合物佔一日三餐總能量的55%-60%。外面餐館的餃子，講究薄皮大餡，而我家的餃子沒有那麼多的餡，以保證一餐中碳水化合物的攝入量。餃子餡通常都是蔬菜和肉類的混搭，可以隨著季節的變化，選擇時令蔬菜，新鮮、營養素流失少，多選擇顏色深的蔬菜。通常情況下，顏色深的蔬菜富含B族維生素和植物化學物質，更有利於眼睛的健康。餃子餡中的肉類是優質蛋白質的主要來源，它占我們膳食總能量的10-20%，所以餡中的肉也要適量，因為肉中的脂肪含量很高，以免因攝入過多的能量導致肥胖。人體缺乏蛋白質時，視網膜易疲勞而受損傷。肉類中，魚蝦中富含鈣、微量元素鋅，硒和多不飽和脂肪酸如DHA和EPA，對於增強視神經的敏感度和視力的發育很有幫助，生長發育期的少年兒童和青少年，可以適量多選擇海產品，來補充人體需要的蛋白質，預防近視，有助於眼睛的正常發育和健康。另外，餃子的烹調方法很健康，只需開水下鍋，稍煮片刻就可以吃了，避免了煎炒烹炸等不健康的烹調方式。

我家的三色水餃

製作過程

餡料：菜肉混搭，葷素搭配

* 主料：茴香，豬肉

* 配料：大蝦

*輔料：姜，花椒粉，山茶油，麻油，蚝油，鹽

茴香中含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿蔔素以及纖維素，其中維生素B1，維持視神經功能，人體缺乏B1，導致眼睛乾澀，導致視力下降；維生素B2缺乏，會出現眼瞼的炎症。中醫講茴香，味辛性溫，溫腎散寒，和胃理氣，在冬天和高熱量的肉類搭配起來吃，可以抵禦寒冷。

—將大蝦剁碎和豬肉餡混合，放少許薑末和山茶油，打勻。加入少許花椒粉、耗油和鹽，攪拌均勻。

—將茴香洗凈，瀝干水，切碎，加入少許麻油攪拌均勻，避免出水。

—把調好的肉餡和茴香放在一起攪拌均勻即可。

三色餃子皮：

*溫暖的橙色

胡蘿蔔榨汁和面：胡蘿蔔中富含β胡蘿蔔素，在人體中可以被轉變成維生素A，它幫助我們維持正常的視力，人體長期缺乏維生素A，就會導致視覺功能的下降，出現乾眼症和夜盲症。除了胡蘿蔔，富含維生素A的食物還有蛋黃、海魚、乳酪、全脂奶等。

*春天般的綠色

大麥苗粉和面：大麥苗粉中富含抗氧化酶，可以清除體內因脂肪氧化產生的自由基，從而減輕了肝臟的負擔。中醫講，肝開竅於目，肝血足，眼睛就會健康。大麥苗粉還富含膳食纖維，利於通便和減肥。

*神秘的紫色

紫薯水和面：把紫薯煮熟放涼，加水和面，注意不要加入太多的紫薯，以免影響到餃子的整體味道。紫薯富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素A和礦物質等，除此之外，還富含微量元素硒和花青素。維生素C，維生素A，硒等可以改善視力，保護眼睛的健康。花青素是天然的強抗氧化劑，多吃紫薯，可以提高人體對越來越惡劣的環境的抵抗能力。

在寒冷的冬天，吃上一盤熱氣騰騰的又養眼又美味的餃子，心中充滿了溫暖！

世界需要我們有一雙明眸去欣賞去探究，善待自己的眼睛，養成良好的用眼習慣，給它充足和均衡的營養，才能擁有一雙健康靈動的眼睛！