咖啡，鮮為人知的預防糖尿病作用

說起咖啡，大家都不陌生，那略帶苦味濃濃的香氣，慢慢品嘗時令人心曠神怡的感覺，還有讓人想起浪漫色彩的場景。其實，咖啡不僅僅是一種飲料，適量飲用咖啡還可以調節體內糖和脂肪的代謝，有利於預防肥胖和糖尿病的發生。在歐洲，美國，日本進行的一系列人群流行病學調查研究發現，每天飲用咖啡的人，空腹和餐後血糖明顯低於不飲用咖啡者；日常飲用咖啡2～3杯可以降低糖耐量受損和糖尿病發生的危險。也就是說，適量飲用咖啡可以有效預防糖尿病。

喝咖啡為什麼具有預防糖尿病的作用呢？進一步的研究發現，喝咖啡之所以能夠預防糖尿病，主要是因為咖啡中含有豐富的抗氧化物質——氯原酸。氯原酸（chlorogenic acid，CGA）是一種有機酸，又名咖啡鞣酸、3-o-咖啡醯奎尼酸，是一種酚酸，可以通過抑制?-葡萄糖苷酶，減少腸道糖的吸收；通過促進葡萄糖的轉運和氧化，加強葡萄糖在體內的代謝，控制血糖濃度，預防高血糖。同時，氯原酸還有降低血總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和血丙二醛水平作用，使低密度脂蛋白的氧化易感性下降，有利於保護血管內皮，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。

此外，動物試驗和體外試驗研究顯示，氯原酸還有抗氧化、清除自由基，抗誘變、抗癌，抑制炎性反應，抗血小板凝集等多種生物活性。這對促進機體健康，預防肥胖、糖尿病和心血管疾病的發生都具有積極的意義。

氯原酸廣泛分布於咖啡、茶、全穀類食物，以及蘋果、山楂、葡萄、梨、桔子、烏梅、朝鮮薊、茄子等蔬菜水果中。其中咖啡中含量最高，全穀類、柑桔類水果及其果汁中含量也較高。習慣喝咖啡的人每日氯原酸的攝入量為0.5-1g，其他人不足100mg。另外，氯原酸也廣泛存在於植物葯中，例如金銀花作為中藥的主要有效成分就是氯原酸，杜仲、梔子、茵陳、淫羊霍等也含有氯原酸。

從調節糖和脂肪代謝，預防糖尿病角度來講，首先要堅持健康的生活方式，即持之以恆的食物多樣化，平衡膳食，有規律的適量運動。根據自己的膳食結構和喜好，適當增加全穀類和蔬菜、水果攝入量，以增加有益於健康的多種植物化學物的攝入。對於增加氯原酸的攝入，由於咖啡中含量較高，可以有意識地選擇咖啡，特別是低咖啡因咖啡，把咖啡飲料納入日常飲食，每天2－3杯。對於糖尿病和肥胖患者，建議飲用黑咖啡，勿要加入咖啡伴侶植脂末和蔗糖，以免造成不良影響。如果喜好甜味，可以選擇巴爾糖、阿斯巴甜等甜味劑來替代白砂糖加入到咖啡中。

對咖啡因較為敏感的人群，應特別注意選擇低咖啡因的咖啡，以免過度興奮。從未嘗試過飲用咖啡的人，切勿因此突然大量飲用咖啡，需循序漸進嘗試，嘗試時每次飲用勿超過2克（沖飲100－150ml），等適應一段時間並無不良反應時，再適量增加飲用量。

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