全身是寶的椰子

深棕色的椰子，毛茸茸的說不上好看，可總是讓人感到一股原生態的自然氣息，海島、陽光、波浪、藍天，彷彿都在眼前。小小的椰子，渾身是寶，從外層的厚皮、又圓又硬的椰殼，到挖開來的白嫩椰肉等，各有用處，綠色的健康生活不能少了它。

用椰子肉做成的乾果，是健康的零食，原味的椰絲脆片，不添加任何糖分，又香又甜又脆，有天然的纖維，很有嚼頭，亦很飽肚。用來和麥片、葡萄乾、蘋果乾等混合搭配，是能量絕佳的穀物早餐。椰子角是原味的大塊的椰子果肉乾，吃起來更過癮。另外，我們熟悉的椰奶也是用椰肉壓榨而來，擁有天然的油脂香。用椰奶再加熱濃縮，就是大人小孩都喜歡的椰子糖啦。

很多人會將椰汁與椰奶混淆，椰奶指的是將椰肉壓榨後的汁液，其顏色呈白色，味道濃厚；椰汁則是打開椰子後，殼內的水分，半透明，味道清甜。新鮮的椰汁還能發酵為椰子醋，味道清新，而且還能夠幫助控制體重，在東南亞當地更是家中必備的調味品，是新一代流行的果醋。

椰子殼

將椰子殼鋸開，挖食椰肉後，洗乾淨能當各式各樣的盛器，用來當碗盛飯，有股獨特的椰香，或許一試過後，我們再也不想用碗吃飯。也可以用來養一些水生植物，或者用來裝一些零碎物件，都很有特色。椰殼還能夠加工成椰子炭，是甲醛的剋星，也能凈化水質。

相比蜂蜜與蔗糖，椰糖不僅同樣有益健康，而且味道更加濃郁，帶著椰子的濃香。不過千萬別把此椰糖與零食的椰糖混淆，這個椰糖是將椰花花蕊抽取的椰蜜，提煉加工而成，味道清甜，代替蔗糖來做甜品或煮糖水，可預防都市人易患上的糖尿病和心血管疾病。

椰子油

椰子全身寶，不過若要說最厲害的椰子產品，還要數日前大熱的椰子油。這種奶白色濃稠凝固如豬油的椰子油，一開始只有東南亞人才會用，後來在一群環保人士的大力推廣下，逐漸受到關注，如今已成為最熱門的綠色商品之一。

不過這個綠色健康的椰油曾經也是不健康的代表，因為當初的煉油技術落後，以過高的溫度提煉椰油，導致椰油品質參差，有害物質也容易混入其中。隨著椰油逐步流行，也帶動一眾椰油的品質，令有機種植、冷壓、不調色調味以及初榨等原本用在橄欖油等健康油品的標準，都全部套用在椰油的提煉上，有品質保證之餘，更有天然清香的口感，健康不油膩，成為日漸搶手的天然保健品。

椰油之所以這麼綠色，那是因為它的結構很特殊，只要不過量食用，相比其他食用油，被人體吸收後會很快地轉化為能量被消耗掉，不會積存在體內。加上椰油相比其他油脂更令人有飽腹感，國外的醫生會以其用做人體排毒甚至減肥的治療，一些崇尚自然療法的醫生，更發現了椰子油含有對人體有益的飽和脂肪酸，能有效幫助我們抵抗心血管疾病。

除了可食用外，自然療法更認為椰油中的月桂酸消炎及殺菌能力強，能改善濕疹等皮膚問題，冬天以其按摩也會對皮膚有極大的滋養作用。而且椰子油的滲透能力強，用來按摩皮膚，不會阻塞毛孔，是天然的抗氧化劑，更具有保濕滋潤的功效，使皮膚柔軟、平滑和細膩。因為性質溫和，不會引起刺激和敏感，是大人小孩都能使用的天然物料。

椰油在提煉後也有極大的清洗功能，眾多崇尚綠色天然的護膚品牌的洗護用品都會以其作為主要的成分，產生的泡沫中性溫和，不帶絲毫刺激，能保護皮膚的健康。這個萬能的椰子油，用處多到真不知該把它放在廚房裡還是化妝架上。

椰子油清香不油膩，用來拌沙拉、拌面、拌飯、抹麵包都很合適，它比橄欖油更能承受高溫，非常適合亞洲人的烹飪習慣，素食者可用。在一些糕點的製作中，用椰子油來代替黃油，也足夠香滑，既免去了黃油攝入過多引起的肥胖，更能有別於平日一貫的口味，陣陣椰子清香帶來新鮮的味覺體驗。在炊煮米飯的時候，可以放入2小勺的椰子油與米同煮，會使米粒口感更圓潤飽滿。

和咖啡、可可等農作物一樣，香濃的味道背後其實是不公平的待遇與剝削，甚至生產椰子產品的人一輩子都不知其手中產物的真正滋味。就像全球最大的椰子生產國菲律賓，在大財團壓價的操作下，當地種植椰子的小農戶一直貧窮地生活著，加上政局不穩，令許多農民情願加入游擊隊也不願再種植椰子。

不過在20多年前一些人道環保組織出現後，為了令椰子產品真正成為環保產品，成立了多種基金與扶持計劃來支持當地的椰子產業，令椰子的種植與加工能直接與購買方接軌，加上不斷的宣傳教育，令不少國際組織加入，分別以技術與經濟的資助方式令這個產業變得更為公平。各大國際組織與志願者的資助，不單改善了當地的椰子種植戶的生活，也鼓舞了其他農作物的種植戶，更令不少游擊隊員放下槍支重歸農田。來自這些椰子扶持計劃的產品，不單強調純粹手工的製作，還是真正的良心品質，保證質量之餘，還有一份動人的溫暖。

椰子的跨界

椰棕刷

椰子皮的纖維細密又粗糙，是有效去污的天然物料，堅韌的特性也令其成為居家洗滌工具的主要材質。自然的本質更是貼近當今環保的需求，做成刷子潔力強勁，以其作為鍋刷，省力又乾淨，連帶洗滌劑的用量都可減少。

椰子油肥皂

椰子油有天然的起泡特性，用來做肥皂一流。產生的泡沫細膩柔軟，用水沖洗後也不會像化學肥皂那樣讓皮膚乾燥，以它為原料的肥皂最適合用來洗臉，效果不在各種名貴的洗面奶之下。

椰香洗髮系列

使用椰油為皂基會讓頭髮變得柔順，比起化學起泡劑來，在清潔頭髮的同時又不傷害頭皮，令發質特別柔軟，而護髮素椰油的成分更滋潤頭皮，能使頭髮充滿光澤。

椰又凈果蔬清潔劑

椰子天生有去污洗凈的功能，這個功能用在果蔬也同樣合適，這個從椰子提煉的果蔬洗凈劑，既無香料也無顏色，以此用水稀釋，再浸泡果蔬，能將果蔬表面的農藥以及保鮮的果蠟去除。

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