鮮奶雪路麵包的做法

這是一款名字非常好聽，而且味道也特別贊的麵包，方子來自八卦兔JadeCw，不過我在原配方的基礎上做了很大的改動。揉面的時候我加了很多淡奶油，使其麵包胚成品更加柔軟，柔軟的麵包胚搭配上奶香味十足的奶油醬，味道妙不可言。麵包表面裝飾泡芙餡材料： 黃油20克、水57克、高筋麵粉32克、雞蛋35克，蛋黃5克 麵包奶油夾餡材料： 黃油60克、糖粉23克、奶粉30克、淡奶油50克 麵包胚材料：（我用到的是中種法） 高筋麵粉220克、雞蛋45克、淡奶油78克、酵母2.8克、牛奶61克、 糖28克、鹽2克、黃油10克

By 伱是猴子請來的救兵嗎_ 【豆果美食官方認證達人】

1、將淡奶油、牛奶、雞蛋、高筋麵粉、酵母按順序依次放入麵包桶，選擇和面15分鐘。牛奶不要一次全部倒入，可以先倒入一大半，然後在根據麵粉的吸水情況酌情添加。因為畢竟每家麵粉的吸水情況不同。 （糖和鹽還有黃油暫且不要放進去 切記！）

2、和面結束後，把麵糰放在麵包機內發酵。發酵至兩倍大即可

3、麵包在發酵的時候，我們來做麵包表面裝飾用的泡芙餡，先將黃油和水到在鍋子內 煮沸

4、煮沸後關火 往裡面倒入高筋麵粉。快速混合均勻

5、然後在將雞蛋液和蛋黃液混合後 用小勺子一點一點的往裡面加，每加入一次都要徹底混合均勻才能加入下一次。蛋液全部加完之後，將泡芙餡材料裝進裱花袋裡 放入冰箱冷藏備用

6、麵包發酵好後 我們手指沾上乾粉在中間戳個洞，洞口不回縮 四周不塌陷 即為發酵成功

7、然後我們將麵糰撕成小碎塊丟進麵包桶，將糖和鹽也加入進去，選擇和面按鈕

8、等糖和鹽完全混合到麵糰里之後，我加入10克的黃油。繼續揉面，揉至能夠扯出大薄膜即可

9、揉好的麵糰取出，分割成五等分，蓋上保鮮膜 靜置15分鐘（如果你有六個小熱狗模 也可以分割成六等分）

10、靜置好後 我們取一個麵糰排氣 然後擀成一個長片

11、將長片的左右兩邊向中間折起

12、然後在將左右兩邊的麵皮向中間拉攏 捏合，一定要捏緊

13、做好的麵糰 收口處朝下。放入學廚的熱狗模具中。

14、剩下的麵糰也是同樣操作。

15、送入烤箱發酵，烤箱內記得放碗溫熱的水。

16、發酵好的麵包 在表面刷一點蛋液，然後在擠上我們之前做好的泡芙餡（此時烤箱預熱175度）

17、將麵包送入東菱K30A烤箱中層，上下火173度 烤23分鐘。中途記得加蓋錫紙 避免上色過深

18、烘烤麵包的期間我們來奶油夾餡，先將黃油與糖粉混合後打發，切記不要打發的太過 （如果家裡有蜂蜜或者楓糖漿的小伙們，也可以適當的加點進去哦，不過如果要加的話 就要適當的去減少糖粉的用量了）

19、打發好後 將奶粉倒入其中翻拌均勻。（要用全脂無糖奶粉）

20、然後在加入淡奶油，淡奶油一定分次加入，每加入一次都要徹底混合均勻在加入下一次，如果你覺得你做好的夾餡有點點稀，可以適當的加點奶粉綜合一下。最後做好的奶油夾餡最好放在冷藏室里冷藏一個小時。這樣夾餡會變得更稠一點比較好擠造型

21、做好的麵包等冷卻之後，我們用鋒利的小刀在中間划上一橫，不要一刀切斷啊

22、最後就可以擠上我們做好的奶油夾餡啦。如果想要拍照好看 可以在麵包表面適當的撒點糖粉做裝飾

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