護眼、防癌和生精，這個不起眼的小東西竟然這麼牛！
現代人的生活太過匆忙，生活中不好好吃飯、不好好保養的事情時常發生，身體每隔一段時間就會發出抗議，今天眼睛紅腫、明天皮膚乾燥、後天支氣管炎……甚至對有些人來說，懷孕都因此變成一件難事。
其實，這些身體里常見的毛病，通通可以由一種營養素的補充來緩解甚至解決，這個營養素就是最常見也最容易被忽略的——維生素A。
維生素A是中國人最容易缺乏的營養素，由於中國人的膳食結構和飲食習慣對奶製品，蛋類和動物肝腎的攝入量不足，再加上深綠色和橙黃色蔬菜也吃得少，故容易導致維生素A的缺乏。
一、維生素A對人體有哪些「益處」？
1、維生素A參與維持正常的暗視覺，也是眼球重要的營養物質。缺乏時易出現暗光下視力減退，眼球結膜乾燥，嚴重時易引起夜盲症、乾眼症。
2、維生素A幫助維持上皮細胞（消化道、呼吸道的黏膜和皮膚等）的正常生長分化和修復，缺乏時易出現皮膚乾燥、粗糙和脫屑等癥狀。
3、維生素A有助於維持正常的生殖功能，缺乏時會影響精子的形成，也會使輸卵管、子宮上皮角化，加大受孕難度。
4、維生素A有利於預防皮膚及黏膜組織的癌症，有利於增強支氣管上皮細胞的防禦功能，提高對呼吸道疾病的抗感染能力。研究發現，慢性支氣管炎等呼吸道疾病與維生素A和維生素C的長期缺乏有關。
5、維生素A有利於提高鐵的利用率，促進血紅蛋白合成，增強造血系統的功能，幫助預防和治療缺鐵性貧血。
6、維生素A有利於兒童的生長發育。
根據流行病學調查顯示：我國學齡前3到5歲兒童維生素A缺乏患病率為9.96%，兒童在城市的維生素A缺乏患病率為2.38%，而在農村為11.19%，農村顯著高於城市［1］。
所以，及時補充維生素A對兒童的生長發育是大有裨益的。比如每天口服1500國際單位的維生素A製劑，或在日常飲食中添加黃金大米、維生素A強化食用油、全脂奶類、雞蛋等都是不錯的選擇，當然這也需要相關部門的大力幫助才行......
7、母乳中維生素A的濃度與膳食中維生素A的攝入量密切相關。由於嬰兒肝臟中維生素A的儲存量很低，易發生缺乏，所以乳母在哺乳期應注意維生素A的補充。
8、維生素A有利於防範呼吸道疾病。在呼吸道疾病流行的秋冬季和霧霾嚴重的時候，保證維生素A的充足攝入是很有必要的。
二、維生素A通過飲食補充需要注意些什麼？
1、維生素A的主要食物來源是動物性食物，如動物肝臟（雞肝、豬肝）、魚肝油、全脂奶、蛋黃等。
2、維生素A原的主要食物來源是西蘭花、胡蘿蔔、甜椒、菠菜、豌豆苗等蔬菜和柑橘、芒果、哈密瓜、杏、柿子等水果。
3、成人服用維生素A補充劑每天不宜超過10000國際單位（3000微克）。
中國營養學會建議我國居民維生素A膳食參考攝入量（RNI）為：成年男性800微克 RAE/天，成年女性700微克 RAE/天。註：RAE為視黃醇活性當量
常吃維生素A補充劑（特別是魚肝油）需要警惕維生素A過量可能導致的骨折風險，增加和頭痛、脫髮、皮膚瘙癢等慢性中毒癥狀。
4、維生素A易被空氣氧化，也易受日光照射而破壞，所以在烹飪含維生素A豐富的蔬菜時應現洗、現切、快炒。
5、植物油應避光保存，不要使用敞開放置過久或已炒過多次的炒菜油烹飪，因為在脂肪酸敗的過程中，維生素A和類胡蘿蔔素會受到嚴重破壞。
［1］郭海軍，社會人口學因素與中國兒童維生素A缺乏的關係研究［J］.中國疾病預防控制中心，2009
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