藏紅花原來還可以這麼用！

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西紅花是在地中海及中亞等地分布廣泛，具有悠久歷史的名貴香料。唐朝時從印度經由西藏傳入中國，所以西紅花又名藏紅花。藏紅花也是一種名貴的中藥材，它的乾燥柱頭為藥用部位，採收時需要用手工摘取每朵花里3個雌蕊的花柱頭而得，其味甘性平，具有活血化瘀、散郁開結、止痛。可以用於治療憂思鬱結、胸膈痞悶、吐血、傷寒發狂、驚怖恍惚、婦女經閉、血滯月經不調，產後惡露不盡，瘀血作痛等病症。

紅花在我國有廣大的種植，以河南出產的懷紅花質量最佳，為道地藥材。建國後新疆地區大規模種植了紅花，成為了主要產區。但是相較於價格，要比西紅花便宜了許多。

西紅花頂端有三個分支，暗紅色，氣味特異而濃郁，質地輕而鬆軟，乾燥後變脆。它的花柱為黃色，加工時需去除，而這種黃色花柱頭的多少是區分西紅花等級的中藥標準。

西紅花無論是泡酒、泡水或作為香料食材加入日常飲食，用量應該控制在每天1-3克，且不適宜長期的食用，否則可引起胃腸絞痛、胃出血、神志不清、呼吸衰竭等副作用。西紅花的活血效果很強，婦女在經期及孕期應避免使用。紅花的作用就相對緩和了，每日用的劑量可以達到3-10克，但儘管這樣、孕期婦女還是要慎用。

西紅花和紅花都是婦科的良藥，具有活血散瘀的功效，西紅花的功效更是強於紅花且具有解郁安神的作用。西紅花也是一款名貴的香料和食材，經常出現在高檔的餐飲中，比如說西班牙的海鮮飯中就會放入西紅花，它的加入使食物增添了獨特的香氣和口感，因此與鵝肝、魚子醬、黑松露並列為西餐中的頂級食材。

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