養生茶療百科

概述  幾千年來,通過各種茶療[1]實踐,人們逐步了解到茶具備的27種藥用功效:安神除煩、少寐、明目、清頭目、下氣、消食、醒酒、去膩、清熱解毒、止渴生津、祛痰、治痢、療瘡、利水、通便、祛風解表、益氣力、堅齒、療肌、減肥、降血脂、降血壓、強心、補血、抗衰老、抗癌、抗輻射。[編輯本段]含義  茶療的實施,有兩個層次的含義。狹義的茶療  僅指應用茶葉,未加任何中西藥。當然,這是茶療的基石與主體。沒有這一基石與主體,茶療就不能成立。由於茶葉在傳統應用上其功效已有二十四項之多,所以光是茶葉一味也足以構成茶療體系。  茶療的第二個層次概念,就是----廣義上的茶療  即可在茶葉外酌加適量的中、西藥物,構成一個復方來應用。當然,也包括某些方中無茶,但在煎服法中規定用「茶湯送下」的復方。這實際上是茶、葯並服。  在注重飲食保健的今天,飲茶更為風行。以茶入萊,以茶入食,不但豐富了飲食菜譜,而且發揮了茶的保健與養生功效。 「何須魏帝一丸藥,且盡盧仝七碗茶」,茶療正以其獨特的魅力和良好的療效日益受到人們的青睞。[編輯本段]茶療文化古代茶療概述  古代茶療茶方劑被廣泛的運用,諸多典籍都有相關的記載。到了近代,特別是現代,茶療的應用幾乎隨處可見。如《中國藥學大辭典》、《中國醫學大辭典》、《藥材學》、《中藥大辭典》、《瀚海頤生十二茶》、《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養生壽老集》、《中國葯膳學》、《中國藥學》等諸多著作中,都錄有許多茶療方劑,其取材易、製法簡,應用方便,療效好的特點,備受人們的歡迎。本草記述  茶療的本草記述,以唐代蘇敬等撰的《新修本草》(又稱《唐本草》)為最早,列於木部中品。其文甚簡,計正文45字,注文50字。  正文:「茗,苦荼。茗,味甘、苦,微寒,無毒。主瘺瘡,利小便,去痰、熱渴,令人少睡,秋(據《證類本草》與《植物名實圖考長編》應作春)采之。苦荼,主下氣,消宿食,作飲加茱萸、蔥、姜等良。」  注文:「《爾雅·釋木》云:,苦荼。註:樹小如梔子,冬生葉,可煮作羹飲。今呼早采者為荼,晚取者為茗,一名,蜀人名之苦荼,生山南、漢中山谷。」性味分歧  由於我國地大物廣、語言多歧、各家意見互異等原因,在茶的本草記述方面每多不同。  性味,是中藥的重要理論,一般又可稱之為「四氣五味」.四氣(或四性),即寒、涼、溫、熱,表明藥物的寒熱特性。五味,即辛、甘、酸、苦、咸,表明藥物的味道。這兩者,都與該葯的功效與主治有著很大的關係。  茶的性味,《新修本草》作「味甘、苦,微寒,無毒」,《本草綱目》改作「味苦、甘,微寒,無毒」基本相同,只更動了兩個字的位置。這是比較符合茶的實際味道的。中醫理論一般認為:甘者補而苦則瀉,可知茶葉是功兼補、瀉的良藥。微寒,即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒,這也與茶的實際功效相符。其他各家的論述,也大體類似。例如:《本草拾遺》作「寒,苦」,《湯液本草》作「氣寒,味苦」等。歸經理論  御方茶療排毒「歸經」理論,是比較晚出現的中藥理論,到金元之際才盛行起來,所以在《新修本草》中尚未述及。所謂歸經,是指藥物的主要功效所屬的「經絡」與臟腑。例如:治咳喘者,歸於肺(手太陰)經;治排尿疾病者,歸於腎(足少陰)經或膀脫(足太陽)經。茶的歸經,據《湯液本草》是「入手、足厥陰經」(手厥陰屬「心包」,足厥明屬肝);據《雷公炮製藥性解》是「入心、肝、脾、肺、腎五經」。五臟,是中醫臟腑學說(一般稱為「臟象」)的核心。茶能兼入五臟,說明功效是十分廣泛的。功效與主治  是中藥的最主要內容。沒有功效與主治,就不成其為藥物。「茶為萬病之葯」,可知茶是有很多功效與主治的。功效,亦可稱之為功能、功用或效能,系指藥物防治疾病的作用,是一種抽象名詞,如《新修本草》正文中的「利小便」、「去痰」等。主治,是指所能治療的主要病症,如同書正文中的「瘺瘡」、「熱渴」等。關於茶的功效,大致可以歸納為二十四項。  茶葉能有這些功效與主治,一般系從氣味厚薄、天人合一、升降、歸經等理論加以闡述。如《本草綱目》解釋茶的藥理作用說:「機曰:頭目不清,熱熏上也。以苦泄其熱,則上清矣。且茶體輕浮,採摘之時,芽櫱初萌,正得春升之氣。味雖苦而氣則薄,乃明中之陽,可升可降。[編輯本段]原則  茶療溶保健與治療於一身,包括「防」與「治」兩個方面。一防  「防」就是喝茶養生保健;「治」就是用差(含藥茶)治療疾病,這也具體體現了茶療的原則:第一,以預防為主,特別要重視自我保健,學會科學喝茶並養成習慣是對疾病最好的預防。二治  第二,兼用多種保健治療措施,比如經常喝茶、晨練,不吃過甜或過鹹的食物,綜合起來做保健效果會更好。第三,注意身體防治與心理調節相結合,這也是茶療最重要的原則。  因為人體生理的變化往往會引起心理的變化,如果人們能夠自覺地將喝茶、物理療法、藥物療法與心理療法等結合起來,就會很容易保持身心健康了。[編輯本段]應用方式  從實踐情況來看,茶療的應用通常有三種方式:  用茶養生保健治病;以茶入葯保健治病;沿用飲茶方式,以某種或數種營養品、藥物代替茶葉養生保健治病。 茶療中的茶方可以是單方,也可以是復方;但用茶葉實施茶療是基本的,也是茶療普及與發展的重點,因為這體現了預防為主的精神,也比較經濟。同時,在一般情況下,復方型藥茶作用比較全面,療效也較好。[編輯本段]傳統劑型  茶療的傳統劑型有湯劑、散劑、丸劑、沖劑、以葯或食物代茶劑等。近年來又出現了一些新型式,如以袋泡劑取代傳統服法;以科學方法製成膠囊劑或結晶體沖泡劑,提取茶葉中的有效成分製成口服液或片劑等。茶方的用方也發展成為調服、和服、頓服、噙服、含漱、滴入、貼敷、擦、塗、熏等。[編輯本段]茶療茶方史書記載  從歷史上看,最早記載茶的藥用方劑的是三國魏時張揖的《廣雅》:「荊巴間採茶作餅成以米膏出之。若飲,先炙令色赤,壽末置瓷器中,以湯活覆之,用蔥、姜毛之,其飲醒酒,令人不眠。」本方具有配伍、服法與功效,故屬於方劑。  自唐寧以來,有關茶的藥用方劑有很大發展。唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方,後代文獻每有轉引:「治卒頭痛如破,非中冷又非中風,是痛是膈中痰厥頭痛,吐之即差。單煮茗作飲二、三升許,適冷暖飲二升,須臾即吐。吐畢又飲,如此數過。劇者,須吐膽乃止,不損人。」孫思邈的學生孟詵,是我國第一位食療專家,所著《食療本草》,是這一領域的一部最重要著作。所記方劑,多簡略易行,例如:「茶治……腰痛難轉,煎茶五合,投醋二合,燉服之。」  特別值得提出的是:在宋代《和劑局方》與《太平聖惠方》和明代《普濟方》等中醫巨著中,都有「藥茶」的專篇。在《太平聖惠方》第97卷,有《藥茶諸之》,共列8方。其中,有茶葉者4方:「治傷寒頭痛壯熱蔥豉茶方」,配伍荊芥、薄荷、山梔、石膏等;「治傷寒頭痛煩熱石膏茶方」,配伍石膏;「治傷寒鼻塞頭痛煩躁薄荷茶方」,配伍生薑、石膏、麻黃等;「治宿滯冷氣及止瀉痢硫黃茶方」,配伍硫黃、訶子皮等。另有4方雖無茶葉,但用蘿摩、皂莢等「如造茶法」製成,並「一依煎茶」法飲服。從這4方看來,飲茶方式已成為較常用的治療方法,可謂開現代「茶療」的先河。  據《夢梁錄》第16卷《茶肆》載,杭城茶肆,「暑天添賣雪泡梅花茶或縮脾飲暑葯之屬」。據李仁眾考證(見《中華醫史雜誌》,1982年第1期):雪泡茶可以冷飲,縮脾飲中配有砂仁、烏梅、甘草等中藥6種。烏梅,即今日一般製備酸梅湯的原料。可知,應屬防、治兩用的茶湯或代茶飲料。常見茶方  茶療中茶方治療是一個重要的手段,可製成各種茶方療疾,如:  1.糖茶  。茶葉2克,糖10克,放杯中用開水沖泡5分鐘可飲用,每日飯後一杯,有和胃暖脾、補中益氣之功效。適用於大便不通、小腹冷痛、婦女經痛等症。  2.鹽茶。  茶葉3克,食鹽1克,開水沖泡7分鐘可飲用,每天4-6次,可明目消炎、化痰降火。適用於感冒咳嗽、火眼、牙痛等症。  3.薑茶。  茶葉7克,生薑10片,將去皮的薑片與茶葉煮成汁,飯後飲服,可發汗解表,溫肺止咳,對於流感、傷寒、咳嗽頗有療效。  4.醋茶。  茶葉3克,陳醋1克,先將茶葉用開水沖泡5分鐘,濾去茶葉,加陳醋,日服3次,有和胃止痢、散淤之效。可治療牙痛、痢疾、小兒蛔蟲腹痛等症。  5.蜜茶。  茶葉3克,蜂蜜2毫升,飯後以溫開水沖飲一杯。有止瀉養血、潤肺益腎之功效,適宜便秘、脾胃不和。  6.粥茶。  大米100克,茶葉6克,先將茶葉用沸水沖泡6分鐘,濾去茶葉,加淘凈的大米煮成粥,可和胃消積。  7. 菊茶。  將茶葉和干菊以開水沖泡數分鐘後飲用。有清肝明目、清熱解毒等功效,對乾咳、咽痛、眼疾等也有一定療效。  8. 參茶。  將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強腎健脾功能,能治療身體虛弱、神經衰弱。  9. 奶茶。  先將牛奶煮沸加白糖,按一勺牛奶二勺茶汁飲用。能明目提神,健脾開胃,有助於治療消化不良。  10. 桔茶。  將晒乾的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用。可清熱解毒,治療咽喉腫痛等症。  11. 花茶。  將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數分鐘後飲用。對中暑、疔腫、腸炎等病症有較好療效。[編輯本段]茶葯製備  藥茶的製備,主要分藥材粉碎與配製成型兩大步驟,以後製成塊狀、餅狀或散粒,定量裝於包(袋)中。葯與茶的品質以及炮製的遵循規範,自然是茶葯質量的首要因素。  藥材粉碎的方法,一般有以下四種:共研  將方中的部分藥材(包括茶葉)或全部藥材混合,然後進行粉碎。本法適用於無粘性、少膠質的藥材。  分研:將方中的藥材個別地進行粉碎。適用於含有易揮發物質的藥材(如麝香、冰水)或貴重藥材(如羚羊、珍珠)。摻研  將方中的一般藥材先行粉碎,取其部分藥粉與油脂較多的藥材(如柏子仁、火麻仁)或顆粒較小的藥材(如車前子、葶藶子)摻合共研。串研  將方中一般藥材先行粉碎,取其部分藥粉與粘性的藥材(如龍眼肉、熟地)串合,粉碎成不規則的碎塊或顆粒,在60℃以上充分乾燥,然後再共同粉碎成粗末。  至於配製成型的方法,一般有以下兩種:混合法  將方中一般藥物先行粉碎,個別藥材(如質地堅硬、多粘膠等)煎成湯劑,然後混合,拌勻,經乾燥(晒乾或烘乾)後定量裝於包裝袋中即成。壓製法  將已經粉碎的藥材混合,拌勻,加入適量的粘合劑製成均勻的軟材,再用銅模壓成規定大小和重量的方塊,乾燥,包裝,即成。如方中含有可溶性化學藥品時,可先將它溶於少量的水中,加部分藥粉吸收,經低溫乾燥(40℃)後,再與其餘藥粉混勻。  以上所述,基本上屬於傳統的製藥茶法。近代,還有將藥材制流浸膏或提取有效部位或成分後,與茶葉相合(噴酒、混合等)製成藥茶的方法。[編輯本段]發展  茶療以茶可入葯,同樣,以茶也可入食。用茶摻入其他食物供作食用,可以說是古代吃茶法的延伸。據查,這種茶食,至少已有三千年以上的歷史了。發展到現代,又可有茶葉菜肴和含茶食品之分。茶葉入菜,一可以用茶葉特有的清香調味除膩,二可通過茶中豐富的營養物質,增強菜肴的營養價值和藥用功能。因為茶葉中有些成分不溶解於熱水,但對人體健康有益。含茶食品,自元代以來中國就已有了含茶的食品,元代的玉蘑茶用紫筍茶和炒米混合後磨成粉,調拌食用]和枸杞茶[用枸杞和雀舌茶碾成細末後,拌以酥油,用溫酒調食]就屬含茶食品,明代的擂茶,在至今的少數民族中還廣為食用。[編輯本段]功效與用途  據現代科學分析和鑒定,茶葉中含有450多種對人體有益的化學成分,如葉綠素、維生素、類脂、咖啡鹼、茶多酚、脂多糖、蛋白質和氨基酸、碳水化合物、礦物質等對人體都有很好的營養價值和藥理作用。  茶療可以治療緩解以下疾病:1.化解中毒  如誤服銀、鋁、洋地黃、奎寧、鐵、鉛、鋅、鈷、銅、馬錢子等金屬鹽類或生物鹼類毒物,飲濃茶,可使茶葉中的鞣酸與毒物結合沉澱,延遲毒物的吸收,以利搶救。2.醫治菌痢  無論急、慢性菌痢,飲濃茶治療都有顯著療效。據藥理研究,茶葉煎濃汁對痢疾桿菌有明顯的抗菌作用。3.治急性腸炎  飲食不潔而致腹痛腹瀉,可泡濃茶一杯飲之,如腹瀉仍然不止,用茶葉15克加水煎服兩次即見效。4.治膽絞痛  當膽結石患者膽絞痛急性發作時,不妨飲濃茶一杯。因為茶礆有鬆弛膽管平滑肌的作用,可暫時緩解膽區劇痛,並立即去醫院診治。5.治帶狀皰疹  泡一杯濃茶,冷卻後蘸細花茶末塗患處,一日3次,連續使用。6.治齲齒  飲茶時茶水含在口中片刻,浸潤牙齒,每天10餘次,可有效地防治齲齒。7. 延緩衰老  茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明,1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高於其他同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應,清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。8. 有助於抑制心血管疾病  茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等,有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。9. 有助於預防和抗癌  茶多酚可以阻斷亞硝酸等多種致癌物質在體內合成,並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。據有關資料顯示,茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療,均有稗益。10. 有助於預防和治療輻射傷害  茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進行治療,有效率可達90%以上;對血細胞減少症,茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。11. 有助於抑制和抵抗病毒菌  茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾,治癒率達90%左右。12. 有助於美容護膚  茶多酚是水溶性物質,用它洗瞼能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。13. 有助於醒腦提神  茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。14. 有助於利尿解乏  茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸,有助於使人體儘快消除疲勞。15. 有助於降脂助消化  唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載。我國邊疆少數民族有「不可一日無茶」之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,用當今時尚語言說,就是有助於「減肥」。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。所謂「久食令人瘦」的道理就在這裡。16. 有助於護齒明目  茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克~15毫克,且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收水溶性氛1毫克~1.5毫克,而且茶葉是鹼性飲料,可抑制人體鈣質的減少,這對預防齲齒,護齒、堅齒,都是有益的。據有關資料顯示,在小學生中進行「飯後茶療漱口」試驗,齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查,在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為,茶葉中的維生素C等成分,能降低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。[編輯本段]意義  茶療現代人生活節奏快,工作壓力大,加上環境污染等因素,極易出現免疫力下降、疲勞、「三高」等亞健康狀態。人們也深知保持身體健康的重要,畢竟身體是事業的基礎,一旦失去了健康,就會失去工作、失去職位、失去朋友、給自己和家庭帶來痛苦,給社會增加負擔。中醫學認為,人出生後就要注意養生才能健康一生。現代醫學研究也表明,人的免疫功能20歲時最強,30歲就開始下降,因此養生要趁早。  中年是人生中最值得驕傲的歲月,上有老下有小,是家庭的砥柱,也是幹事業的黃金時期。但隨著年齡的增長,壓力的不斷增加,健康狀況在「透支」。而且既不能依靠老年長輩的關愛,也難以期望子女的照料。因此中年人的健康主要還要靠自己來關注、來把握。老年人愛護好身體,不讓子女分心,就是對孩子最大的關心和愛護。但是由於人本身存在的惰性,像運動健身,有的缺少條件,有條件的也往往難以堅持;像食療,也往往因為或缺乏這方面的知識,或因採購原料、烹飪加工麻煩望而卻步。在這種情況下,喝著茶還能保健的茶療養生在都市悄然興起,並為越來越多的人所接受。[編輯本段]注意事項  一般情況下,不宜用茶水服藥。  睡前不宜喝濃茶。  不宜空腹喝茶。  沖泡之茶不宜隔夜再喝。  夏天宜飲綠茶。  消暑解熱宜飲熱茶。  減肥宜飲烏龍茶或普洱茶。  看電視宜飲綠茶。  補益藥茶宜在飯前服。  安神藥茶宜在晚上臨睡前服。  兒童宜用茶水漱口。  發汗解表的藥茶,宜溫飲頓服,微微出汗即可。  服解表藥茶,宜禁止冷、酸食物。  服止咳平喘藥茶,宜禁食魚蝦類食品。  服清熱解毒要查,宜禁食油膩、辛辣、腥臭之食物。  切忌干擾,開始前就應關閉手機,拔掉電話線。  茶療強調個人靜心、靜思、靜品的過程,集音樂療法、認知領悟療法、深呼吸療法於一身,是一種優秀的自我心理治療與茶療排毒的集合。  如有志同道合者一起修鍊排毒也未嘗不可,但須心有靈犀,事先溝通,切忌浮躁。  空腹完成茶療排通二便整個過程後方可進食。  在水中放半個土豆一起煮,就可以去除電熱壺中的水鹼。  好茶葉一定放在冰箱冷藏室里保鮮,取用時要用筷子夾,不要直接用手抓,之後要馬上密封好。  越忙越累,越應該抽出半天時間進行茶療排毒,特別是在出現頭重腳輕,四肢酸軟,口乾咽痛,心煩意亂不適時。
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