餐館裡幾十塊錢一盤的家常菜，自己做物美價廉更健康

都說下館子是高水平的生活水平，的確，去好點的餐館吃一頓，少則幾十，多則幾百上千。其實，在餐館吃的也是些很常見的家常菜，不如自己學會了在家了，不僅物美價廉，而且還更健康。

1、青椒荷包蛋

食材：雞蛋4隻、青椒塊80克、大蒜、豆豉、鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量

做法：

1.把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋，煎成荷包蛋後，取出來改刀成菱形塊

2.青椒洗凈去籽切成塊，大蒜去皮切片

3.凈鍋放油燒熱，先下青椒塊、大蒜和荷包蛋塊，過油後倒出來

4.鍋留底油，下豆豉先炒香，再倒入過油後的材料

5.加入美極鮮、辣鮮露、鹽、味精、雞精等調好味，起鍋裝盤即成

2、小米蒸排骨

食材：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳

做法：

1.小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.將肉排剁成三厘米見方的小塊，然後清洗沖水，衝去其血污

3.將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻

4.加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，攪拌均勻

5.生粉用少許水調開成濕澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉

6.濕澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合

7.最後倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，腌2小時

8.紅薯片墊底，將腌制好的排骨平鋪在上面

9.將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花，即成

3、回鍋肉

食材：五花肉、蒜苗、紅尖椒、豆瓣醬、生薑片、花椒粒、鹽、味精、白糖、香菜

做法：

1.五花肉洗凈煮至剛斷生，一般用筷子插入後沒有血水滲出就好，撈起放涼後切薄片備用

2.蒜苗洗凈斜切成驢耳狀，紅尖椒切菱形片備用

3.炒鍋不放油，干燒變熱，放入半肥肉片，爆香出油，再把純瘦的肉片放入炒香

4.爆至肉微黃，肉片開始打捲成燈盞窩兒狀，用鏟把肉推到一邊

5.用爆出的油炒香花椒粒、薑片、豆瓣醬後

6.把肉和調料一起炒勻，放適量鹽、白糖炒勻後倒入蒜苗和紅尖椒 7.翻勻後加入味精調味，關火放入香菜起鍋裝盤

4、香辣豬蹄

食材：豬蹄、老薑、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.豬蹄洗凈，老薑和大蒜洗凈去皮切片

2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫

3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香

4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味

5.添水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉

6.燉至豬蹄熟爛，大火收汁即可

5、辣子雞

食材：雞肉、料酒、鹽、醬油、花椒粉、蔥花、蒜、姜

做法：

1.把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，腌上半個小時

2.把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片備用

3.把雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出

4.鍋中倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒

5.炒出香味後，放入事先炸好的雞肉繼續翻炒

6.臨出鍋的時候灑上一點糖即可

6、醬香排骨

食材：排骨、薑絲、料酒、蛋黃液、生粉、蒜粒、花雕酒、醬油、豆瓣醬、檸檬汁

做法：

1.排骨洗凈加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時

2.排骨中打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻

3.鍋中加適量油，爆香蒜粒、薑絲，加入排骨煎至兩面金黃

4.加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁

5.最後擠少許檸檬汁調味即可出鍋