關於蛋白質的4個重大誤區

很多健身愛好者將蛋白質視為神靈，視為掌中寶，甚至認為蛋白質是健身中「寧可錯誤多吃，都不能錯誤少吃」的一種可以化腐朽為神奇的物質。的確蛋白質對於肌肉的修復和增長有著至關重要，甚至是不可被替代的功效。但對蛋白質都有一個透徹且正確的理解和認知仍然是最重要的。

4則| 蛋白質重要誤區

訓練後的蛋白粉是必須的嗎？

訓練後攝入一勺乳清蛋白粉對於迅速提升血液中的遊離氨基酸，讓身體進入一個恢復模式是非常有幫助的。儘管如此，訓練後攝入蛋白粉並不是一個「必須」要做，或者「不做會掛」的事情。

對於肌肉增長，乃至於整體健康，一天的總攝入以及攝入的食物種類，營養的均衡程度，遠比某一頓攝入什要重要的多。

也許受到網路或者媒體塑造的硬核健美運動員的影響，很多人過度效仿他們訓練後立刻攝入大量乳清蛋白粉的行為。這些專業運動員往往會表現出他們對訓練後營養的「變態」渴望。一方面，這些人確實需要比常人多一些的營養。但另一方面，他們的行為多少有一些演繹，稍微誇張了些。

請記住，訓練後攝入乳清蛋白粉這無可厚非，但偶爾忘記攝入，並不會影響你的增長，前提是你總攝入是合理的。

蛋白質真的是多多益善嗎？

首先，更多的蛋白質對於增長肌肉沒有額外好處。你需要的是合理飲食以及科學訓練。對於大部分普通健身愛好者，每公斤體重每天攝入1.5-2克蛋白質對於增肌是足夠的。而訓練後，每公斤體重攝入0.3克蛋白質（一般都是乳清蛋白粉）對於增加血液遊離氨基酸的含量是足夠的。

換而言之，一個70公斤的成年男性，訓練後攝入21克蛋白質是足夠的。

其次，儘管蛋白質很難轉化成脂肪，但過多食用富含蛋白質的食物會導致其它營養的缺失，其中最容易缺少的就是膳食纖維。膳食纖維對於維持消化系統健康極為重要。另一方面，消化系統的健康與否不僅決定了我們的整體健康，對於身材的維持也起到重要作用。

所有蛋白質都是一樣的嗎？

乳蛋肉，穀物，甚至有些蔬菜，都能提供蛋白質。但這些蛋白質卻還是有一些相對的優劣對比的。我們一般以食物中所含必需氨基酸的比例和數量來判定蛋白質食物的優劣。

舉例，豆類雖然富含植物蛋白，但大多卻反蛋氨酸；而穀物雖然也富含穀物蛋白，但缺乏賴氨酸。以上兩種都是必需氨基酸，對於增肌和健康必不可少。因此，如果你長期只攝入其中一種，就會出現某種必需氨基酸的缺失。

相反，如果你搭配其他「全面的蛋白質」，比如乳蛋肉，或者將穀物和豆類搭配吃，則會起到互補作用。

蛋白粉會讓你發胖嗎？

事實上，在三種常量營養物質中，既碳水化合物，脂肪，蛋白質中，蛋白質是最難轉化為脂肪的。其次，其熱量與碳水化合物一般，每克提供4千卡熱量，相比於脂肪的每克9千卡，也是很少的。

從能量轉化而言，蛋白質也非常難轉化為脂肪，因為這種轉化的效率極低。

最後，蛋白質還擁有三種營養物質中最高的食物生熱。簡單來講，我們身體消耗吸收蛋白質所花費的熱量，占攝入蛋白質熱量的20%。而碳水化合物和脂肪則分別為10%和5%。

因此，高蛋白質飲食更有利於減脂。

大多數所謂吃蛋白質發胖的人，一般都是攝入了過多的熱量。這些熱量往往不止來源於純粹的蛋白質，還有脂肪和糖。

因此，蛋白質不能背這個長胖的鍋。

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