逼格解暑法「冰」酒要這樣喝

　　文/記者林清清

　　倏忽小暑至，要澆滅身外之物引起的焦躁火熱，唯有冰涼入心的外冷內熱理性之酒。足夠冰涼的酒，才能讓你的心先冷靜下來，再重新燃燒。在這個「坐覺蒸炊釜甑中」的時節，要怎樣喝一款足夠冰涼的酒才既正確又有逼格？

　　A、冰飲為酒免費升艙

　　喝酒加雪碧無疑是被人唾棄的土豪飲法，你完全有辦法令喝酒變得更有個人趣味以及正確提升bigger。冰飲就是最能顯露此項優勢的方法，尤其在炎炎盛夏。100元以下的酒，喝起來也分分鐘能「免費升艙」為100-300元檔次的酒。

　　原理是科學的。拋卻適飲溫度不說，品質足夠好的酒才可以經得起凈飲考驗。而加了冰的酒，由於低溫抑制了雜質氣味的揮發，酒香會緩慢釋出，而酒精則會比香氣更慢釋出——這會令一款酒更為順口。

　　B、冰飲方法有多少種？

　　為了保持飲酒的最恰當溫度，你當然需要一些專業方法來保持酒的冰度——不同的酒的確會有不同方法，你知道什麼時候該用冰桶，什麼時候可以直接下冰塊，以及什麼時候你只能去冰凍杯子嗎？

　　要令酒冰，最簡單的方法就是用冰桶，加冰塊冷水，不時轉動酒瓶均衡溫度即可。注意冰桶中不要只放冰塊，這樣會令溫度不均勻。要用冷水浸泡著冰塊，才能令「冷氣」均勻直滲酒瓶。對於大部分葡萄酒，例如白葡萄酒、氣泡酒、香檳，這都是最好以及最常用便捷的方法。

　　而威士忌以及一些伏特加等烈酒，你可以選擇加冰塊或冰水。當然，專業人士會趕緊提醒你說，威士忌要用圓冰啊！圓冰的密度高，製作過程複雜，通常要提前兩三天製作，但最能凸顯你的品味Bigger！其實如果你不是頂級愛酒客、品酒師，只是閑來微醺逍遙，普通冰塊也未嘗不可啦，只是請你用優質礦泉水來製作，這樣能增加酒體的結構感。

　　對於啤酒，這麼大眾化的選擇，加冰似乎就顯得有點娘娘腔了，不夠豪爽。你也沒見過誰把啤酒瓶放冰桶里的吧？通常的做法是把大大的啤酒杯先放冰箱冰凍，喝的時候拿出冰杯直接倒上啤酒，這才是既男人味又符合酒性、又正統又愜意的啤酒喝法。

　　C、在對的溫度喝對的酒

　　在對的溫度喝對的酒，幸福感就如你在對的時候碰到對的人。否則，人是好人，唯余嘆息；酒是好酒，卻嘗不出來。

　　香檳6℃-10℃或10℃-12℃

　　「香檳的最佳飲用溫度，非年份香檳約在6℃-10℃之間，年份香檳則約在10℃-12℃之間。」ASC精品酒業大中華地區公關經理Matthew龔國亮告訴羊城晚報記者。「只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中，冰鎮約20-30分鐘，即可達到適飲溫度。」當然，請不要在香檳中加入冰塊，這麼直截了當的降溫方式對於香檳而言，簡直是「非常粗魯」。

　　如果朋友小聚，想要氣氛更活潑更親切接地氣，並不需要時刻出動香檳。歡愉的氣泡酒同樣能達到清爽歡樂的氣氛，但價格顯然會更實惠些。畢竟香檳是有法定產區的氣泡酒——只有產自法國香檳區的氣泡葡萄酒才能使用「香檳」之名。

　　然後，無論是氣泡酒還是香檳，請在儘可能短的時間內喝完它！因為不僅是冰涼感，歡愉的氣泡最長也只可以維持一個多小時。

　　白葡萄酒8℃-10℃

　　一般來說，酒體輕盈的白葡萄酒，適飲溫度要比酒體豐滿的白葡萄酒更低一些。像雷司令這種酸度高、骨骼精奇、品質清冽但又有豐富的層次感的白葡萄酒，10℃是個不錯的選擇，過低就妨礙了欣賞它的微妙。而像白葡萄酒中唯一經橡木桶發酵的霞多麗，細膩優雅，口感圓潤，12℃則比較適宜。

　　要注意的是，過冷的白葡萄酒香氣被過度抑制不易散發，風味也會大受影響。畢竟許多人喜歡白葡萄酒，就是喜歡它的清新果香花香。

　　威士忌18℃

　　關於威士忌，冰飲與常溫，基本上只關乎個人態度。

　　科普地說，威士忌是以穀物或大麥為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成。因為穩定度高，所以常溫純飲是最能夠仔細品味其風味、口感、層次的一種方式。

　　但更多追求生活情趣的人，喜歡喝威士忌時加冰，這樣即便拿在手裡晃蕩以及搭配雪茄，也不會因為溫度過高而喪失風味。因為低溫令酒體冷凍收縮，減低揮發速度，令酒香更好地保存在杯中。但必須注意的要點是：要在冰塊開始融化之前喝掉杯中酒！因為威士忌加冰主要是為了溫度，而非簡單地稀釋酒體。也因此，專業的威士忌冰，是一種需要製作三四天的圓形手工冰——密度大，融化得慢。

　　啤酒5℃-10℃

　　作為一種大眾化的低酒精度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在5-10℃之間。如果喝黑啤酒，溫度還可以更低些。沒有人說啤酒就一定只能適合糙老爺們，女士喝白啤也是可以非常優雅的。除了正常地將酒冰凍，較為講究的做法是將酒杯置於冰箱內，凍至表面有一層薄霜時才拿出來喝。

　　冰酒零下7℃

　　光看名字就知需要冰飲。冰酒是經受冰霜包裹洗禮的葡萄釀成的酒，具有蜂蜜和熟透的蜜橘、菠蘿、芒果等甜而不膩的口感。這類晚收型的葡萄酒，糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮，冰涼入喉可降低甜膩感，甚為清爽甘甜。

　　冰酒飲用前，必須在冰桶中冰鎮超過20分鐘。飲用時最好保持溫度在6℃-8℃。當然有條件的話，可以嘗試下在零下7℃的溫度飲用，這能降低冰酒的甜膩。

　　力嬌酒溫度隨意

　　城市潮人，力嬌酒（或稱利口酒）其實也是很方便的選擇。不少進口食品店或便利店裡都會有不同口味的力嬌酒，價格不貴，設計時尚，口味激爽，你甚至可以買回去作為簡單的雞尾酒預調酒使用，是朋友小聚、派對必備之良品。

　　力嬌酒直接在冰箱里冰凍至隨意，簡單地搭配如湯力水、蘇打水或青檸汁、薄荷葉等多變口味，再加上兩塊冰，既好看又好喝。