曝劉翔食堂有包廂回家帶肉 射擊隊員餐標110元

國家隊食堂

國家射擊射箭訓練中心食堂

恆大俱樂部食堂

　　文:《申》報記者 張澍心 徐燦 圖：本報資料

　　「國家隊快『斷肉』 」了！上周的這條新聞，一石激起千層浪。水上中心保障部副部長李仲一甚至對外透露，水上中心分散在全國各地的196名運動員已經「斷肉」40天，只能靠蛋白粉和帶魚補充蛋白質，春節期間吃的都是素餡餃子。」「事情起因是今年年初國家體育總局的一紙「禁肉令」禁止運動員在外食用豬牛羊肉，各訓練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。為的是防止運動員在不知情情況下誤服類興奮劑的物質。早在去年4月，德國國家反興奮劑組織就公開建議外出參賽的歐洲運動員，要對墨西哥和中國的食品保持高度警惕。不過現在問起運動員們，他們卻反過來安慰記者：「沒那麼誇張，我們有肉吃！」

　　上海體育職業訓練學院食堂：

　　淮揚菜系是主角 劉翔回家帶生肉

　　體職院的運動員食堂分兩塊，一塊是普通運動員餐廳，另一塊是國際級運動健將餐廳，兩個區域用屏風隔開。普通運動員餐廳是自助餐，國際級健將餐廳還能允許運動員點菜。國際級運動健將是我國運動員最高的職稱評級，能得到這個稱號的，大都是在國際大賽上獲得過前三名成績的運動員。上海隊里，體操運動員眭祿、羽毛球選手王儀涵，都是國際級運動健將……他們也很可能是本屆倫敦奧運會的主力隊員。

　　且不說國際級運動健將餐廳，即使是普通餐廳，也足夠豐盛。午餐時間，這裡大約有二、三十個菜任君挑選。考慮到上海本地運動員較多，菜色以淮揚菜為主，重口味的菜不多。食堂提供的食材里，雞鴨魚肉都有，蝦也很新鮮而且有豬肉吃，據說這裡的豬都是定點養殖的無公害豬，不吃化學飼料，豬豬從出生就開始接受監測。

　　不僅主菜，點心也極豐盛：水餃、生煎一應俱全，還有紫薯、玉米等粗糧。不過最令普通食客驚詫的還要數這個食堂的牛肉麵據吃過的記者朋友說，師傅端出來的是一碗白煮鹼面，牛肉和牛肉湯都擺在窗口上，隨便加！

　　在上海另一處莘庄訓練基地，田徑隊正在此備戰奧運。這裡的特灶是為成績前三名的選手準備的，劉翔更特別。除了可以隨便點菜，他還有專門營養師服務，為了防止吸入違禁的成分，連他喝的湯里都不會放保健藥材。在食堂，劉翔有一間自己的包廂，不過他從沒有單獨在裡面吃過飯。每到吃飯時間，他就會把自己的「特別版」佳肴端出來，和隊友們一起分享那些菜，一個人確實也吃不完。還有特別為他準備的酸奶和水果，也常常進了隊友肚皮。

　　最近網上瘋傳劉翔好幾年不吃豬肉，絕對是假新聞，據說劉翔即使回家吃飯，也會帶上幾斤為他準備的特供豬肉。（多一句：上海體操隊、籃球隊等大部分專業隊都在此用餐）

　　國家射擊射箭訓練中心食堂：

　　餐標110元，小吃大廚發

　　位於北京的國家射擊射箭訓練中心裡，聚集的都是即將參加奧運會的國家隊選手，這裡的食堂沒有分等級，所有人一起吃「大鍋飯」。不過每個人每頓的餐標高達110元！

　　問國家射箭隊吃肉問題怎麼解決，他們說：「放心吧，有肉吃，不過肉類菜的樣式確實比較少。我們吃的所有肉類，都會先拿去檢查。光是前兩個月，就檢查了五六趟，吃著放心。」射箭、射擊運動員說起瘦肉精，覺得很冤枉，對於他們這類運動，興奮劑只會幫倒忙，但在全部運動員都必須接受檢查的規定下，被查出瘦肉精也得倒霉。「之前放假回家一個月，我就吃了一個月的海鮮，豬牛羊肉是不敢碰的。」一位運動員說。不過對於訓練中心的食堂，運動員們還是讚賞有加：「我們師傅的手藝，絕對不比酒店大廚差」。這個食堂挺大，一百多號人同時進餐不是問題。師傅們也會照顧南方運動員的口味，做些清淡的菜色。雖然湯的種類不及南方菜系，但也常會有海帶燉排骨湯或是清燉老鴨湯供應，給運動員補營養。食堂不僅負責正餐，每個星期還給運動員們發點心：餅乾、泡麵、蛋糕……就怕晚上有人餓肚子，「常常我們集訓都結束了，一打開柜子，還剩了一櫃零食。」（多一句：很可能獲得奧運首金的射擊隊正在此處用餐）

　　中超食堂：

　　大牌球員沒小灶

　　很多球迷以為，足球俱樂部食堂里的菜，會以球隊所在地的口味為主。比如申花隊的食堂里，偏甜的上海菜多些，而恆大隊的口味，會偏重粵菜的清淡，河南建業隊每天能有不少花色繁多的麵食……其實，並非如此。

　　事實上，全國16支中超球隊，無論天南海北所在何地，運動員們每天吃的菜，口味並不會相差太遠，所有的食堂，只有一個標準高蛋白低脂肪的自助餐。無論你多大牌，吃飯都沒有小灶開，所有的球員，都坐在同一間食堂里吃飯。

　　以中超最有錢的廣州恆大俱樂部與今年投入最少的上海申鑫隊為例。恆大每位球員每天的餐標是200元。記者去年探營恆大時，在食堂看到的八個熱菜泡椒多寶魚、牛排、青椒肉片、酸豆角臘肉、烤乳鴿、油麥菜、糟溜魚片、炒雞蛋，一個雞湯，外加蔬菜色拉、韓國泡菜，主食是米飯、玉米、饅頭，水果只有提子一樣，飲料是牛奶、蘋果汁、橙汁。最花錢的一份食材是牛肉，全進口。

　　上個月探營申鑫時，記者看到的是標準的六個熱菜：茶樹菇雞蛋羹、番茄魚排、上湯娃娃菜、黑椒牛仔骨、紅燒羊肉與炒意麵，一旁的餐桌上，放著水果色拉以及做蔬菜色拉的食材生菜、黃瓜、胡蘿蔔、小番茄，以及兩樣水果金桔和木瓜，當然，少不了黃油、果醬、麵包、牛奶，食堂轉角處，廚師小潘在鐵板上，現場根據隊員們的要求煎制牛排。小潘告訴記者，「朱指導嚴格關照過我們，不能讓隊員吃辣，怕影響運動機能。」

　　（多一句：國字型大小球星們在這些餐廳用餐）

　　TIPS

　　瘦肉精含量標準運動員比普通人更嚴格

　　任何能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長的物質都可以叫做「瘦肉精」，是一種非常廉價的藥品，用於減少脂肪增加瘦肉。

　　在中國，通常所說的「瘦肉精」則是指克倫特羅（clenbuterol）。它是一種腎上腺素類神經興奮劑，曾經作為藥物用於治療支氣管哮喘，後來由於它會導致心律不齊甚至心臟病而被禁止使用。另一種美國等部分西方國家允許使用的瘦肉精叫做萊克多巴胺（Ractopamine），這種瘦肉精不易在體內殘留，實驗表明，一個50公斤的人每天吃上兩斤半豬肉或者四斤牛肉都是安全的。

　　對於運動員來說，瘦肉精屬蛋白同化製劑，能減少胴體脂肪合成，促進蛋白質合成，被世界反興奮劑機構禁止。他們比普通人敏感得多，按照國家標準，每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克，但對於運動員每克肉不能超過0.003納克，否則就將被檢測為服用興奮劑。