【西葫蘆小煎餅】15款早餐小煎餅

西葫蘆小煎餅。又一款簡單、快手、好吃的早餐煎餅。

現在說「西葫蘆」還真不習慣，雲南這邊都把西葫蘆叫「小瓜」，呆了近三年，我也入鄉隨俗了，買菜時也小瓜小瓜地叫——其實叫「小瓜」更好玩呢，覺得不？

西葫蘆擦絲、用鹽殺一殺、再和雞蛋麵粉蔥花拌和在一起，用平底鍋煎熟，熱熱的軟乎乎的，真香真好吃！做成小煎餅，一會兒就熟，不耽誤太多時間，很適合當早餐。

我愛守在鍋旁邊，煎好了就趁熱吃，燙我就吹吹，哎喲，香死了！——要不是為了拍照我才不一個個摞起來呢，多耽誤最佳口感啊！

西葫蘆小煎餅

【原料和步驟】

1. 準備材料：西葫蘆1個，雞蛋2個，小蔥，普通麵粉。

2. 西葫蘆洗凈，擦成絲。

——最好用大一點的容器盛裝，方便待會兒拌。

3. 加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘。

4.待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋。

5. 加入3大勺麵粉。拌勻。

6. 加入切碎的小蔥、1大勺油，拌勻。

——這會加了油，待會兒鍋里就不用抹油了。

7. 拌好的麵糊。

——西葫蘆用鹽殺一殺後會出水，雞蛋也是液體，我沒有另外加水。如果覺得麵糊太稠，可以酌情添加一點水。

8. 鍋微熱後，轉小火，舀入1勺麵糊，攤入平底鍋中。基本上一勺麵糊就是一個小煎餅。

——記得用小火就好。火大了，煎餅裡面沒熟外面焦黑掉！

9. 煎至餅基本固定成型了，可以翻個面繼續煎，至兩面金黃餅熟透即可。

——我習慣在餅翻面後，把鍋蓋蓋上繼續煎，這樣水汽會留在鍋內，餅口感會比較軟乎，不會很乾。

15款早餐小煎餅：

蘑菇泡菜小煎餅

香菇豬肉包菜餡餅

黃瓜小煎餅

蔥油餅（燙麵版）

蔥油餅（發麵版）

胡蘿蔔玉米小煎餅

牛肉卷餅

蔥花蛋餅

紅燒牛肉餡餅

蔥香蘑菇蛋餅

鵝蛋燒

紫甘藍蘿蔔絲餅

香菜煎餅

火腿生菜蛋餅卷

西葫蘆小煎餅