小米粥真的是萬能嗎？

08-01

大家都知道做月子的時候要喝小米粥，尤其是在北方做月子喝小米粥簡直就是絕配，如果新媽媽不願意喝就被威脅到現在不喝以後營養不夠就會做下病的，月子病一輩子都治不好，真是挺嚇人的。也有一些說法認為小米粥最養胃，甚至有很多人會現身說法來證明喝小米粥讓自己身體如何好或者家族人裡面只要是長壽的也是小米粥的功勞，那小米粥真的是那麼萬能嗎？

查詢食物營養成分表知：小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，顏色越黃的小米，其中胡蘿蔔素含量相對也會越高。小米中維生素B1的含量位居所有糧食之首，B2含量也比米面中高許多，所以經常吃小米有防止消化不良及口角生瘡作用。

中醫《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。而中醫亦講小米「和胃溫中」，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

看來無論從現代營養學評價還是傳統中醫里來看小米營養價值還真不錯，但她一定不會是萬能的，糧食中蛋白質缺少賴氨酸，小米也不例外，不屬於優質蛋白質，如果我們像有些中老年人經常早晚只喝小米粥加鹹菜，會造成營養不良，這樣的飲食，小米粥是養不了胃的。任何一種食物即使在有營養也不可能滿足我們人體所有營養需要，所以平衡營養，食物科學搭配才能更好發揮作用。吃小米粥的時候要搭配魚肉蛋奶豆製品等優質蛋白質，充分發揮蛋白質營養互補作用，這樣小米粥蛋白質含量就會能幫助胃腸功能修復提供足夠的營養支持，才能真正養胃。

所以小米粥經過我們營養搭配後，不僅適合老年人，准媽媽，新媽媽，我們小寶寶也很適合，真是老少皆宜。我們在生活中可以發揮自己創造力進行營養搭配做出即好喝又有營養小米粥。

營養小米粥做法適合1歲以上寶寶、孕產婦、老年人需要補養人群

材料：雞蛋一個小米20克

1、先把雞蛋煮熟，蛋黃取出

2、選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

3、水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20

4、把蛋黃放裡面攪碎與小米成一色，慢慢關火，溫熱時候就可以實用了。

注意保持營養素，煮粥時候不放鹼。

作者簡介：張丹王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

國家一級公共營養師、國家二級心理諮詢師、國家一級健康管理師、高級育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電台106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。