老乾媽小黃魚的做法

老乾媽小黃魚，炸透的小黃魚加以老乾媽豆豉辣醬燜煮入味，不僅是下酒小菜，也是下飯過稀飯的好菜肴，如果你是上班族，可以做為便當，不僅方便也不容易變質。

By 藍紋乳酪

做法步驟

1、準備好小黃魚、老乾媽豆豉辣醬和一些薑絲

2、小黃魚去內臟去鰓，瀝干水後放入油鍋中炸或者煎（小火）

3、炸透一面後，翻一面繼續炸

4、炸好的小黃魚撈起備用

5、另用一鍋，倒入1/3瓶老乾媽豆豉辣醬，放入一些薑絲

6、炸好的小黃魚放在豆豉辣醬上

7、烹入3勺料酒

8、加入1勺鮮醬油

9、倒入1/2勺白糖，最後加入3勺清水

10、開火蓋上鍋蓋，小火燜3－4分鐘

11、開蓋，把小黃魚翻個面，下面的的豆豉辣醬也翻到小黃魚上，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可

12、出鍋

13、成品

炸小黃魚時，不要急著翻動魚身，小火煎炸至一面干透之後再翻一面炸。

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