植物油和豬油怎麼選，誰更健康？營養專家告訴你選擇標準

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2017-06-19 08:39:23關注

康愛多網上藥店

對於我們來說，兒時那一罐白花花的豬油，可能是必不可少的人間美味。

它如同有著神奇的魔力一般，無論是米飯、麵條、餛飩、青菜......只要加一勺豬油，就會變得格外好吃。

一碗簡簡單單的豬油拌飯，常常能使挑剔的美食家也悄然落淚。

但現在越來越多的聲音卻在告訴我們：

動物油不健康，因為動物油中的飽和脂肪酸、膽固醇很高，容易引起容易引起高血壓、血栓、高血脂等心血管疾病。

的確從營養學的角度來看，相比植物油，豬油會顯得不健康，但並不是說就能完全否定豬油。

豬油和植物油，該怎麼選？

在物質匱乏的年代，很多飯菜都會加點兒豬油提香。那滿滿的豬肉香，主要來源於它具有植物油不可比擬的醇香物質。即便是最常見的青菜，也能在豬油的陪伴下變得誘人起來。

但動物油有個明顯的缺點，那就是吃太多的豬油等動物油的確會導致身體攝入的脂肪過多，引起各種心腦血管疾病。

所以如果你總是大魚大肉，並且本身就有高血壓、糖尿病、高血脂等心腦血管問題，尤其要避免豬油等動物油的攝入。

但對於那些平時肉、蛋、奶等吃得少，愛吃素的同志來說，適當來點兒豬油補充脂肪酸，可能會更有利於身體的健康和營養平衡；

總的來說，相比動物油，康康是更建議吃植物油的，特別是有助於降低心血管疾病的風險。

植物油這樣選，更健康

有人覺得花生油很香，就一直吃花生油；也有人覺得貴的油才是好油，所以一直吃橄欖油。

實際上沒有一種植物油是完美的，因為每種植物油的營養都不一樣。

所以《中國居民膳食指南》推薦：

應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

比如：

芝麻油

也就是香油，一般用來涼拌，或者菜做成之後撒點兒提香。

花生油

適合用來炒菜。

菜籽油

跟花生類似，適合炒菜。但它含有芥酸，不好吸收，建議大家多炒一會兒。

葵花籽油

含有豐富的亞油酸和維生素E，且有α-生育酚，營養價值很高的一種植物油。

但它耐熱性差，高溫下營養易揮發，所以建議低溫烹飪，不用來煎炸食物。

大豆油

高溫下不穩定，不建議用來煎炸。

橄欖油

營養豐富豐富，耐熱，適合煎炸爆炒，也可用來涼拌。

總的來說：

大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油，比較適合做涼拌菜或沙拉。

一般的菜籽油、花生油，都可以用來炒菜。

棕櫚油、椰子油、黃油，比較適合煎炸。

如果大家平時一直吃花生油，下次也不妨換成亞麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。

畢竟天涯到處是好油，不必單戀花生油哦~

總結

總而言之，記住這句話就對了：

吃油不超量，品種勤更換。

另外，吃用烹調油的話，建議每天不超過 30 克，大約滿滿的白瓷勺 2到3 勺的樣子。畢竟植物油也是含有脂肪和熱量的，吃多了對身體同樣不好。同時大家也可以根據自身需求來選，比如，三高人群可以選擇不飽和脂肪酸配置亞油酸、維生素E的營養調和油；煎炸食物可選煙點高的豬油、菜籽油等。

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