自己在家做醬牛肉，一個電壓力鍋全搞定！

用電壓力鍋醬的牛肉一樣好吃入味還省時省

牛腱子 1大個、 大蔥 2根 、姜 1小塊、 花椒 適量 、干黃醬 適量 、料酒，生抽，老抽 適量 、鹽，高湯粉（牛肉粉） 適量 、冰糖小塊 兩三粒 、燉牛肉料包（超市有售） 1小袋

1. 提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上

   

2. 鍋內放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發黃花椒散發香味時關火，自然冷卻待用

   

3. 浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹籤或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，小心別扎到手

   

4. 放入蔥段，薑片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒

   

5. 放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，最好是第一天晚上腌製冷藏第二天晚上燉

   

6. 取出腌製冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫

   

7. 準備好燉牛肉料包，干黃醬，這個超市有售不拘什麼牌子都一樣

   

8. 干黃醬挖出一小塊用清水調開攪拌均勻

   

9. 焯好水的牛腱肉用熱水沖洗乾淨，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調好的黃醬用濾網過濾掉醬渣

   

10. 放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒

    

11. 連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛

    

12. 肉燉好後關掉開關，氣閥泄氣後打開鍋蓋，把肉盛放在保鮮盒內，倒入肉湯蓋上盒蓋，自然冷卻後冰箱冷藏，剩下的湯汁濾掉渣子後密封冷凍保存於冰箱內，下次燉肉時接著用

    

13. 經過冷藏的牛肉更入味更香，也比較好切，愛吃牛肉的你還等什麼呢，動筷子吧

    

小貼士

1、電壓力鍋醬肉時開水量少一些為好，後面加入黃醬水，生抽老抽料酒及老湯後，水量與肉齊平即可

2、我不喜歡料味太濃的，所以只放了一個小料包和蔥姜，口味重的可以多加一個料包

3、電壓力鍋保溫非常好，為免牛肉醬的太爛，氣閥泄氣後及時取出醬好的牛肉另行存放

4、沒有老湯一樣醬牛肉，這個醬肉後濾渣留下的湯可放冰箱短期冷藏或長期冷凍保存，以便下次使用