夏季健脾補腎佳品——淮山

受訪專家/南方醫科大學第三附屬醫院中醫科主任 余梅香

文/羊城晚報記者 陳映平 通訊員 陳曉霖

炎炎夏日，在酷熱的天氣人體出汗很多，消耗了大量體液和營養物質，因此很容易感覺到全身乏力、口渴和胃口差。中醫認為，這是一種氣陰兩傷的表現。從養生的角度上講，夏天飲食以清補、健脾、祛暑、化濕為原則。南方醫科大學第三附屬醫院中醫科主任余梅香博士為你推薦兩款應節甜品。

眾所周知，淮山（又稱山藥）有「神仙之食」的美名。它既是藥材，也是日常養生的食材，性味甘、平，歸脾、肺、腎經，能健脾胃、補肺腎。中醫認為腎為先天之本，功能藏精，主生長、發育、生殖和水液代謝，脾胃為後天之本，氣理生化之源。淮山既能補先天、又能補後天，非常難得。此次介紹兩種簡單易做的淮山甜品的做法。

【綠豆淮山飲】

功能：清毒解熱，調理脾胃，二者混合一起煮很適合酷熱的夏日。

材料：淮山1段，綠豆適量，冰糖少許

做法：鮮淮山去皮切片加水煮，直到淮山變軟熟透；待稍涼用攪拌機打成糊糊，可留下兩片切粒做裝飾用；燒開水，下綠豆煲到綠豆開花後放入冰糖和淮山糊，攪勻，燒開就可以關火了。

【木瓜百合燉淮山】

功能：健脾補腎、滋陰潤肺。

材料：木瓜1隻、鮮百合4球、純鮮奶750毫升、蜂蜜1調羹、冰糖少許

做法：木瓜切半，去子，將瓜肉用調羹舀出，裝杯；鮮淮山去皮切小丁加水煮熟；將洗凈的鮮百合、煮開的淮山丁、冰糖混合盛入木瓜囊里，隔水蒸熟；蒸熟的百合、淮山冷卻後與木瓜肉混合，加入純鮮奶和蜂蜜，即食;也可調和後裝盒冷藏，味更鮮甜。

Tips：值得注意的是，生淮山養陰助濕，故濕盛中滿或有積滯者不宜食用。炒淮山健脾止瀉，便秘或大便乾結、欠通暢者不宜多吃。總之，使用前建議諮詢中醫師，或先試用少量，有不適則停用。

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