蓮藕別再清炒了，教您一招好吃到爆，看著口水都流~

08-01

吃起來清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱它為「靈根」！蓮藕生吃有助於清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。

蓮藕的功效：

1、開胃消食：蓮藕含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，常吃能增進食慾，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

2、補血益氣：蓮藕富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素以及澱粉等營養元素，有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用。

3、清心安神：蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

4、減肥瘦身：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體體內的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，起到減肥瘦身的功效。

5、抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。

橙汁藕夾

食材：蓮藕一節，豬肉餡50克

調料：薑末少許，醬油1茶匙，香油2茶匙，濃縮橙汁2茶匙，白糖2茶匙

做法：

1、在豬肉餡料里加入醬油、香油和薑末調拌均勻。

2、蓮藕去皮，切成厚一點的片。

3、餡料均勻塗抹在藕片上，在表面拍打上干澱粉。

4、炒鍋燒熱後放入適量油，將藕片煎至兩面金黃。

5、另取一鍋，放入濃縮橙汁後再加入白糖和清水，大火燒至濃稠。

6、將調製好的濃稠汁料淋在炸好的藕片上即可。

蓮藕的各種吃法，好吃到吃不膩！

1、糖醋蓮藕

食材：蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋，白糖。

做法：

1、將藕去節、削皮洗凈，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。

2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。

2、鍋香臘脆藕

材料：藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

做法：

1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

3、酸辣藕丁

食材：鮮藕2節，青椒2個，干紅辣椒5根，生薑1小塊，小蔥3根。

做法：

1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止變色）。

2、青椒切絲，生薑切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。

3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水焯水，2-3分鐘後即可撈起。

4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。

5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒。

6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。

4、芝麻藕絲

材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

5、蓮藕丸子

食材：蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

6、蓮藕獅子頭

食材：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜適量，油，鹽適量，花椒1克，五香粉適量，澱粉少許，香油適量，蚝油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水澱粉適量。

做法：

1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許澱粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻。

2、洗凈藕（留少許可以用來裝飾），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。

3、取適量餡放入手中，在兩隻手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深後撈出。

4、鍋中留少許底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出香味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼後擠去多餘水份。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可。

炎熱的夏天，是吃藕的最佳時節，夏季吃藕好處多，可養陰潤燥、清熱涼血、清心安神，而且熟蓮藕還能健脾胃。因而，在炎熱的夏季，可適當吃點兒蓮藕，對身體有好處哦。