葡萄酒入門紅(二)：標籤背後的故事

酒瓶標籤是每一瓶葡萄酒的身份，也帶給了消費者關於產品的重要信息。酒標的歷史和文化葡萄酒標籤是在19世紀發明的，舊時代的酒瓶是沒有任何說明的，而是通過木桶的標誌來分辨的。如今，酒瓶標籤則是每一瓶葡萄酒的身份，也是帶給消費者關於產品的重要信息。 大部分酒庄不會花很多資源和精力去特別設計漂亮的標籤，但某些著名的酒庄會邀請世界著名的畫家來設計他們的標籤，收藏價值極其高，如Baron Philippe de Rothschild酒庄就請過畢加索設計自己酒庄的葡萄酒標籤。如果會讀酒標，那麼關於這瓶酒的許多細節便一目了然。下次去超市或葡萄酒專賣店不需要著急買酒，而是慢慢地讀一讀酒標，因這是給消費者關於葡萄酒的第一信息。不過，單看葡萄酒標籤不能判斷酒的質量，但越詳細的標籤介紹可以帶給消費者帶來更多的信息。有人會問，現在的進口葡萄酒背面不都有中文標貼嘛，學習酒標有必要嗎？雖然中國規定每一款進口葡萄酒必須貼有中文標貼，這只不過是進口程序的一個非關稅障礙，中文信息除了原產國、產地及生產商值得了解之外，其他都是政策法規的海關規定。幾乎沒有酒商會花精力把該酒的背景知識完全翻譯過來，而且其蘊含的文化內涵也是翻譯表達不出來的，所以最好不要依賴中文標貼。而且，根據不同生產國家的法律規定，標籤可以表達不同的信息，這也是我所說的西方文化。關於年份酒標上的年份是指用於釀造這瓶酒所用葡萄的採收年份。很多學生曾經問我，某某年份葡萄酒是否很好？大部分在超市買的葡萄酒其實不需要注重年份，因它們都是適合Ready to drink 的葡萄酒，並不適合陳年的。新世界葡萄酒因為氣候往往比歐洲好，所以大部分來自新世界的葡萄酒年份大多數都有保證，而且新世界葡萄酒可以說比較創新並在栽種方面沒有那麼多法律規定需要根據。如果是舊世界葡萄酒(則歐洲葡萄酒)，年份則顯得尤為重要，因為舊世界法律規定栽種釀酒葡萄時不能人工澆水，完全要靠上天的雨水灌溉，所以每年的氣候在不同的地區都會極大的影響酒的味道和質量；適合陳年的葡萄酒一般會比較昂貴，銷售渠道也不會在超市裡。【福布斯中文網】本文網址：http://www.forbeschina.com/life/review/201103/0007923.shtml如果我們購買陳年的昂貴葡萄酒，第一考慮的必須是年份。但某些葡萄酒，如氣泡酒或香檳是不會列出年份的，因一般氣泡酒或香檳的釀酒方式是把不同年份的酒混合釀成的。如果氣泡酒或香檳的標籤真的有列出來年份，則代表這個氣泡酒或香檳只用了那一年份的葡萄來發酵，所以質量也要比一般的氣泡酒或香檳更好，價格也可以翻倍。關於名字 葡萄酒的名字一般在酒標上用最大的自豪醒目地寫出來，通常是酒庄的名稱、特賦名字或是註冊商標，有時候也會分幾行都寫出來，常見的有chateau 這個詞，法文代表「城堡」的意思，因為法國很多酒庄都以「XX城堡」命名。關於產區和等級就傳統葡萄酒生產地來說，酒標上的產區名稱是一項重要的信息。知道是某產區的酒，就大略知道該酒的特色、口味，某些葡萄酒產地的名稱幾乎等於該酒的名氣，比如著名的法國波爾多產區；歐洲葡萄酒標籤也會很明顯地列出法定級別，而新世界葡萄酒由於沒有分級制度，所以不會標出。在歐洲，酒庄的地址或法人也需要在標籤上列出，萬一有商業糾紛，可以方便處理。這些關於產區和等級的具體內容等葡萄酒愛好者入了門之後再詳細了解不遲。關於葡萄品種並不是所有葡萄酒標籤上都會標示出葡萄的品種，某些舊世界葡萄酒標籤因為法律關係是不需要也不允許標出品種的，新世界的酒標上則較常看到標示品種名稱，常見的如Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Merlot美洛、Shiraz 西拉等。關於容量和酒精度除了法定級別之外，所有標籤都必須標明容量，一般在我們國內銷售的進口葡萄酒都是750毫升，但也有些特大的酒瓶可以容入一升半甚至六升的酒。酒精度必須標明，如是葡萄酒，一般可以是7%到15%不等。背貼並非每張酒標都會完整敘述關於這瓶酒的所有信息，有時酒標上只有寥寥數語，更詳細的內容要到反面的背貼上去尋找，比如有些國家也規定要列出健康說明，如添加了二氧化硫或蛋製品等的信息。很多酒會添加二氧化硫來避免運輸時葡萄酒意外氧化掉。中國進口的葡萄酒則需要在原有的背貼上再貼上中文翻譯的標貼。【福布斯中文網】本文網址：http://www.forbeschina.com/life/review/201103/0007923_2.shtml
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