教你幾個漂亮好吃又簡單的蛋糕卷做法，帶上它們出去野餐吧！

草長鶯飛三月天，春分節氣一過，轉眼春天過半了。你還沒把野餐提上日程嗎？花開好了都快謝了，快行動起來吧！找三五好友，備上各色小吃，找個風景優美的地方，鋪上毯子，吃吃聊聊，順便欣賞春日風光，多麼愜意啊。

說到適合野餐外帶食物，Alioth要首推蛋糕卷！好吃，簡單，而且方便攜帶。前一天做好，分好單獨裝盒，放冰箱冷藏，帶上就能出發啦！今天 就要給大家分享三款超級美味的蛋糕卷做法，三個口味，三種造型，受歡迎妥妥的！

經典戚風蛋糕卷

配料：

蛋清4個，蛋黃4個，牛奶50克，油44克，麵粉70克，糖60克，鹽2克

製作：

1、蛋黃加10g白糖放入不鏽鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，再分多次加入色拉油和牛奶攪拌均勻：

2、然後放入過篩後的麵粉，輕輕攪拌均勻，待用；

3、蛋白和塔塔粉加入到不鏽鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時，下入剩餘的白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀並硬性發泡。

4、先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。

5、將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，將德普烤箱調至焙烤檔，180度，烤制15min左右即可。

6、放涼後捲起，用奶油和水果裝飾。

天使抹茶蛋糕卷

原料：

蛋糕：蛋清255克，色拉油55克，牛奶95克，低粉100克，抹茶粉5克，泡打粉2克，細砂糖120

乳酪餡：奶油乳酪200克，細砂糖60克，淡奶油100克

製作方法：

提前預熱德普烤箱調至焙烤檔，185度

1、將色拉油、牛奶和55g的蛋清混合攪拌均勻

2、依次將麵粉、抹茶粉和泡打粉篩入混合均勻，至無顆粒；

3、將剩餘的200g蛋清和白醋，分3次加入細砂糖打發至濕性發泡；

4、取1/3蛋白霜與抹茶糊翻拌均勻，倒回剩餘蛋白中，攪拌均勻；

5、將攪拌好的麵糊導致鋪有油紙的烤盤中，刮平；

6、放進德普烤箱，烤制18分鐘即可；取出放涼

7、將奶油乳酪隔水加熱至細膩光滑；淡奶油和細砂糖，打發，分次和乳酪糊拌勻；做成乳酪糊。

8、待蛋糕卷置涼後，將乳酪糊捲起，冷藏4小時，食用即可。

經典虎皮蛋糕卷

小的時候就愛吃虎皮蛋糕，不但因為好吃，也因為它漂亮的像虎皮一樣的花紋，現在很多麵包店都不賣虎皮蛋糕了，不過好在我們可以自己在家做了！

虎皮蛋糕漂亮的虎皮花紋是因為蛋黃的特性不同於全蛋，蛋黃會在蛋糕表面形成褶皺。另外蛋黃上色快，所以會在蛋糕表面形成獨特漂亮的像虎皮一樣的紋理。記住一定要高溫快烤，紋理才會漂亮。

原料：

蛋黃188g、糖粉68g、玉米澱粉30g、色拉油10g、蜂蜜6g、鹽3g

製作：

1、將蛋黃、蜂蜜、糖粉倒入攪拌缸內，快速攪打至顏色乳黃、略濃稠；

2、加入鹽和過篩後的玉米澱粉，慢速混合至無乾粉；

3、將色拉油加入，慢速混合均勻，停下機器，手動將邊緣拌勻；

4、將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，刮平；

5、德普烤箱選擇焙烤檔，提前預熱至185度，放入烤盤，位置中上層，烤制8min，上色即可。

6、出爐後扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻。

7、冷卻後，用另一張乾淨的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，將準備好的餡料摸在蛋糕上面，捲起來冷藏定型30分鐘。餡料可以按自己的口味選擇，果醬或者肉鬆或者老乾媽都行。

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圖片及食譜來源：德普烘焙實驗室

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